Quiche au curry, poulet, champignons shitaké, poireaux, brousse et ciboule chinoise

Les herbes fines, j'adore les utiliser dans ma cuisine

tout comme les épices d'ailleurs

jamais un plat sans l'un ou l'autre 

Je trouve principalement mes herbes fines au marché,

chez Grand Frais ou dans les magasins asiatiques

Et l'été, je me sers dans le jardin de Beau-papa pour lou balico (le basilic),

la ciboulette, la menthe fraîche, les cébettes ou autres 

Ici , j'ai cuisiné la ciboule asiatique

les tiges sont plus grandes et plus grosses que notre petite ciboulette

le parfum en est aussi bien plus exhalé, 

on évitera de la manger crue parce que trop forte

du moins c'est ce que m'a conseillé une dame asiatique 

qui était dans le rayon avec moi

mais elle va très bien dans tous les plats cuisinés

(la ciboule, pas la dame rhooooo !) 

La ciboule est une plante herbacée de la famille des Alliacées 

Elle est cultivée pour ses feuilles aromatiques. 

La ciboule pousse en forme de touffes de 30-40 cm de haut.

Ses feuilles sont plates, longues et vert foncé

Les feuilles de ciboule sont utilisées en tant que fines herbes, dans les salades,

(ha ben voilà qu'on nous dit que l'on peut la consommer crue) 

mais je pense qu'il ne s'agit pas de la même herbe 

il y a la ciboule aillée longues tiges rondes avec au bout une fleur fermée 

au fort goût aillé qui sont délicieuses 

La cive que j'ai utilisée ici , elle vient du Cambodge, les feuilles sont

longues et plus plates et n'ont pas de fleur au bout 

Dans la cuisine asiatique, on les prépare à la poêle avec de la viande, 

des crevettes ou encore en soupe avec un bouillon de porc.

voici ma Quiche au curry, poulet rôti, 

champignons shitaké,

poireaux, brousse et ciboule chinoise

un mélange de saveurs explosif ! 

-oOo-

alors en avant pour la recette de cette quiche .

pour ce faire, il vous faudra : 

1 pâte feuilletée ou brisée 

un reste de poulet rôti 

(ou des lardons, ou du jambon)

1 blanc de poireau

une dizaine de brins de ciboule chinoise 

(je les ai trouvé chez Grand Frais

sinon en magasin asiatique)

des champignons Shitakés

(pour la quantité, c'est à votre goût)

150g de brousse (ou ricotta)

15cl de crème fraîche 

1 oeuf

125g de fromage râpé

10cl de vin blanc sec

1 cuillère à soupe de curry en poudre

1 cuillère à soupe de maïzena

1 cuillère à soupe de curry

sel et poivre du moulin

20g de beurre

huile d'olive

-oOo-

ciboule chinoise

préchauffez le four sur 190°

déroulez la pâte, garnissez votre moule à tarte

piquez la à la fourchette et remettez la au frais

émincez le poireau, la ciboule

les champignons

faites fondre le beurre et un filet d'huile d'olive

dans une poêle, faites y revenir le poireau émincé 

et la moitié de la ciboule ciselée finement

durant 2 - 3mn à feu vif, puis les champignons

 remuez bien, laissez cuire 2 - 3mn, salez et poivrez

versez le vin blanc et laissez réduire de moitié

puis laissez refroidir 

-oOo-

émiettez le blanc de poulet

pas trop finement, il faut qu'il reste de la mâche 

mélangez le brousse (ou la ricotta) avec la crème 

ajoutez la maïzena 

(elle donnera du corps à votre quiche)

fouettez bien puis ajoutez l'oeuf

salez et poivrez

ajoutez le curry

mélangez bien

le fromage râpé

puis ajoutez le reste de la ciboule émincée finement

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

versez les légumes refroidis

mélangez et versez sur la pâte 

enfournez pour 30mn

-oOo-

dégustez la quiche tiédie

elle sera meilleure une fois qu'elle aura posé 15 - 20mn

servez avec une bonne salade 

bonne dégustation !

les photos du Cambodge viennent de Pinterest