Soupe de fraises, fraises au chocolat sur brioche perdue

Un petit dessert tout simple mais qui présente bien pour Pâques à venir 

les premières fraises arrivent, ici des fraises de Carpentras, je les ai trouvées  un peu chères, 

mais bon c'est normal on  est en tout début de saison

j'ai voulu nous faire un petit plaisir et surtout les enrober de chocolat pour une délicieuse

dégustation ...

voici ma Soupe de fraises,

 fraises au chocolat sur brioche perdue

pour ce faire, il vous  faudra 

pour la brioche perdue , la recette est ICI 

comptez 2 tranches de brioche perdue par personne

3 fraises entières par personne ou plus , selon leur taille

du chocolat noir , du chocolat blanc, 

pour cette recette, il me restait du chocolat

blanc aromatisé orange et du vert au citron de chez Miss Popcake ICI

quelques petites perles sucrées pour décorer 

les fleurs en sucre viennent de chez Miss Popcake 

tout comme les petits oeufs en pâte d'amande, 

délicieux et les feuilles 

pour la soupe de fraises:  
quelques fraises  

une cuillère à soupe de jus de yuzu, 

il vient de de chez Nicolas , le Relais de Rungis ICI

quelques feuilles de menthe (5 - 6 , plus si vous aimez plus fort)

une cuillère à soupe de sirop d'agave 

des cures dents en bois

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on commence par la soupe de fraises

mixez au blender quelques fraises avec le jus de yuzu

et une cuillère à soupe de sirop d'agave 

ajoutez quelques feuilles de menthe

et je mets une pincée de poivre pour relever le goût des fraises 

gouttez pour rectifier l'assaisonnement 

réservez au frais 

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pour les fraises au chocolat : 

j'ai fait fondre au micro-ondes les chocolats dans différents bols 

allez y 40 secondes  à la fois, mélangez entre deux 

jusqu'à obtenir une jolie crème chocolatée

piquez chaque fraises d'un pic en bois et trempez les au trois quarts 

dans le chocolat

déposez les sur du papier cuisson 

quand elles commencent à séchez renouveler le trempage

j'ai mis chaque chocolat dans un petit cornet en papier cuisson 

j'ai coupé la pointe et ai décoré chaque fraise de quelques lignes chocolatées

puis déposez quelques perles sucrées nacrées, argentées ou de couleurs 

laissez refroidir et sécher au frigo

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pour le dressage : 

présentez sur une assiette la brioche perdue 

que vous saupoudrez de sucre glace 

j'ai déposé une jolie fleur en sucre , des petits oeufs en pâte d'amande

sur chaque assiettes trois ou quatre fraises au chocolat 

une verrine avec la soupe de fraises  

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c'est frais, léger et joli à regarder 

bonne dégustation ! 

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