Baghrir marocain ou galettes aux mille trous

Une jolie découverte, très simple et rapide à préparer 

je remercie Fatiha pour sa recette 

ça ressemble aux pancakes et pourtant ça n'en est pas 

on a adoré arrosé de sirop d'érable ou de beurre salé fondu

Et en ajoutant une jolie présentation 

voilà de quoi surprendre la famille qui s'attendait à des crêpes

Vous pouvez donc tout aussi bien les servir en plat qu'en dessert ou 

pour le goûter 

On les appelle aussi  baghrir ou galettes aux mille trous parce qu'à la cuisson

des centaines de petits trois se forment à la surface 

Voici les Baghrir marocain
ou galettes aux mille trous

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rien de plus simple vous allez voir,

pour faire une quinzaine de galettes de la taille des pancakes

il vous faudra : 

375g de semoule de blé fine 

125 ml d huile de tournesol ou d'arachide

1 cuillère à soupe de sucre 

1 oeuf entier

250 ml de lait

1 cuillère à café de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé (je ne l'ai pas mis

pour pouvoir servir les Harchas en plat salé aussi)

1 pincée de sel 

une poêle à crêpe anti-adhésive ou une poêle bien plate 

et un peu d'huile pour la cuisson (je n'en ai pas utilisé 

j'ai une poêle à crêpe qui ne me sert que pour ce genre de cuisson

elle n'attache pas du tout)

pour l'accompagnement salé : 

1 oeuf par personne

de la roquette ou salade de mesclun

des tomates cerises

de la ciboulette

de jeunes févettes 

1 cébette -(oignon nouveau à tige verte)

de la tapenade , recette ICI 

une vinaigrette avec une cuillère de vinaigre et 2 d'huile d'olive

sel et poivre

fleur de sel et poivre du moulin pour les oeufs

une noix de beurre pour la cuisson

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commencez par mettre tous les ingrédients pour les Harchas

dans le blender

 puis mixez durant 5mn

afin d'éviter toute formation de grumeaux 

vous obtenez une belle pâte onctueuse 

rajoutez un petit peut de lait si elle est trop épaisse 

elle doit être crémeuse 

faites chauffer la poêle anti-adhésive

donc pas besoin de matière grasse 

sinon procédez comme vous le faites habituellement 

pour les crêpes

puis versez une petit louche de pâte sur le centre de la poêle

étalez la doucement du dos de la louche 

puis laissez la cuire, vous verrez la formation de centaines 

de petits trous 

quand la pâte est sèche de ce côté , retournez la 

laissez cuire quelques secondes 

puis déposez la sur une assiette

procédez ainsi avec le reste de pâte 

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réservez les crêpes au chaud dans le four à 50°
oups ! le chat est passé par là, il a goûté ..... 

il a aimé le bougre ! 

et après une bonne sieste s'impose .. 

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préparez la garniture pour les Harchas salées 

lavez et coupez en deux les tomates cerises

préparez une vinaigrette 

émincez la cébette finement

épluchez les petites févettes crues 

(elles seront plus digestes)

mélangez le mesclun avec de la ciboulette ciselée

faites cuire les oeufs au plat 

saupoudrez de fleur de sel et de poivre du moulin

déposez sur une Harchas par personne 

du mesclun, quelques tomates cerises,

un oeuf au plat 

quelques févettes 

saupoudrez de la cébette ciselée finement

des brins de ciboulette en déco

et j'ai ajouté des fleurs de bourrache 

et disposé un peu de tapenade "maison" pour relever le tout 

pour les Harchas sucrées 

servez les avec miel, sirop d'érable, confiture "maison" 

confiture de fraises ICI 

clémentines ICI 

de surreau ICI

mirabelles ICI 

jujubes ICI

prunes ICI 

abricots ICI 

bonne dégustation !

les photos du Maroc
viennent de Pinterest