les Croquettes de jambon aux épices Cajun

Vous ne savez pas quoi faire ce soir ?

l'éternelle question existentielle .... 

surtout quand on n'est pas très inspiré

mais .. mais ... mais voici la recette, THE recette 

qui vous sortira de cet horrible guêpier 

je l'ai piqué à Cooking Mumu

et y ai ajouté ma touche perso' : les épices 

Une tite recette toute simplette

à conserver dans les grimoires de famille 

tellement la famille va se régaler 

Je vous propose pour ce soir 

les Croquettes de jambon

aux épices Cajun

délicieuse recette de Cookin Mumu

son beau blog est ICI 

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Pour ce faire, il vous faudra pour 3 personnes :

pour les croquettes : 

50 g de farine

50 g de beurre

500 ml de lait

2 échalotes

(ou un petit oignon nouveau)

1 gousse d’ail 

150 g de jambon 

(cru ou cuit

vous pouvez le remplacer par des crevettes 

du poulet, du crabe, du poisson, des herbes fines 

ou pourquoi pas de la courgette)

sel et poivre du moulin

noix de muscade

j'ai ajouté un petit bouquet de ciboulette

et une bonne pincée d'épices cajun de chez Nicolas

Les Relais de Rungis ICI 

histoire de bien relever la préparation

vous pouvez ne rien mettre, comme mettre du curry

ou du curcuma, ou du paprika aussi 

pour la panure : 

2 oeufs

de la farine 

de la chapelure 

huile pour friture

-oOo-

c'est tout simple et vite fait, vous allez voir 

commencez par mixer le jambon

émincez finement ou mixer les échalotes 

hachez l'ail

émincez finement la ciboulette

réservez 

-oOo-

Dans une casserole, faites fondre le beurre

faites y suer doucement les échalotes

durant 5mn

puis versez la farine en une fois

remuez rapidement à la cuillère en bois

ça va vite épaissir

versez le lait sans cesser de remuer

ça va de nouveau épaissir, remuez sans arrêt 

afin d'éviter les grumeaux, 

aidez-vous d'un fouet si nécessaire

salez et poivrez

saupoudrez  avec la noix de muscade 

rajoutez le jambon, l'ail 

les épices cajun et la ciboulette ciselée finement 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

remettez à chauffer à feu très doux durant 15 à 20mn

ça va épaissir encore 

remuez bien pour ne pas laisser attacher l'appareil 

au fond de la casserole

ça reste crémeux, c'est normal

mais c'est assez épais pour tenir dans un plat 

j'ai versé le tout sur une assiette 

couvert d'un film plastique 

et laissé refroidir complètement

au congélateur 30 bonnes minutes 

ou au frigo 2 heures 

-oOo-

mélangez des épices à votre chapelure

pour lui donner plus de goût 

j'ai mis une cuillère à soupe d'épices cajun là aussi 

ah ! on aime les épices chez nous !

faites comme vous voulez , 

comme vous aimez 

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préparez vos croquettes 

elles seront en forme de quenelles 

c'est plus simple 

je me sers de deux cuillères à soupe 

je gratte la pâte à croquette avec une cuillère

en remplissant la cuillère 

puis je m'aide de l'autre cuillère pour former une jolie quenelle

vous avez les explications pour vous aidez

sur le site du Chef Simon ICI 

déposez délicatement vos quenelles sur un plat 

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faites chauffer l'huile de friture 

préparez trois assiettes : 

1 de farine

1 avec les deux oeufs battus 

1 avec la chapelure

l'huile chauffe : pour savoir si elle est à bonne température,

plongez y le manche d'une cuillère en bois

ou une baguette chinoise en bois , quand de petites

bulles s'en échappent, la température de friture

est atteinte

roulez quelques quenelles dans la farine,

puis les oeufs battus

et la chapelure pour finir 

plongez y délicatement quelques quenelles

procédez doucement pour évitez les projections

ne mettez pas tout à la fois

si vous avez mis des épices dans votre chapelure,

les croquettes vont vite dorer

baissez le feu sous la casserole 

laissez les frire le temps qu'elles soient bien dorées

mais non brûlées

tournez les 

puis sortez les et déposez les sur un plat recouvert

de papier absorbant 

salez aussitôt 

procédez de même pour toutes les croquettes

vous pouvez les faire une ou deux heures à l'avance 

et les réservez au four à 70°  le temps de servir 

-oOo- 

je les ai servies avec une salade composées : carottes, tomates cerises, mesclun

vinaigrette faite avec de l'huile de noix 

bonne dégustation ! 

les photos de déco
viennent de Pinterest