Chou pak choï et crevettes sautés aux pousses de bambou et au gingembre

Un plat très parfumé

tout ce qu'il y a de plus exotique

un voyage en Asie, entre la Chine et le Vietnam 

nous voilà sur les bords du Mékong ..... 

au gré de la navigation d'une jonque chinoise 

Il existe plus de 30 variétés différentes de choux chinois. 

La plupart sont consommées couramment dans les pays d’Asie 

et dans les communautés asiatiques des pays occidentaux. 

Le chou de Pékin (Pé-tsai) 

et le Pak-choi (Bok choy) sont des variétés qui gagnent en popularité 

en Amérique du Nord. 

On les retrouve maintenant dans la plupart des marchés d’alimentation. 

Le chou chinois, qui fait partie de la grande famille des crucifères, 

contient une multitude de vitamines et de minéraux 

ainsi que des composés actifs 

dont les propriétés sur la santé sont bien démontrées

Mais passons à la recette de ce soir 

Chou Pak Choï et crevettes sautés

aux pousses de bambou

et au gingembre

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cette recette participe au défi du mois sur Recettes.de ICI 

le thème de ce mois ..

Les légumes exotiques 

C'est l'hiver et il fait froid ? 

Partez à la découverte des légumes exotiques 

pour mettre du soleil dans vos assiettes ! 

Le jury du défi cuisine de janvier 

vous propose de cuisiner les légumes exotiques.

toutes les modalités de ce défi sur Recettes.de ICI 

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pour ce faire, il vous faudra ....

il vous faudra trouver un magasin asiatique ça c'est sûr 

à défaut allez chez Grand Frais si vous en avez un pas loin de chez vous

sinon, demandez à votre maraîcher, s'il est sympa, 

il vous trouvera les produits nécessaires à cette recette

chez son fournisseur 

faites lui du charme ;)

Donc, il vous faudra pour un plat pour 3 personnes : 

3 choux Pak Choï

1 poivron rouge

1 oignon

200g de crevettes 

1/2 paquet de champignons Enoki

(ils sont croquants et filiformes)

1 petit paquet de pousses de bambou cuites

(on en trouve en boîte dans les grandes surfaces)

2 carottes

1 petit paquet de vermicelles de soja

3 cives 

(oignon blancs à tige verte)

1 petit bouquet de coriandre fraîche

1 petit bouquet de ciboule asiatique 

(plus parfumée que notre ciboulette)

1 morceau de gingembre de la taille d'un doigt

(moins selon vos goûts)

pour la marinade des crevettes : 

1 cuillère à soupe de sauce soja foncée

1 cuillère à café de sucre roux

1 cuillère à soupe de nuoc mam

1/2 jus de citron vert 

1 cuillère à café d'ail haché

du poivre 

pour assaisonner le plat : 

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé

sel et poivre du moulin

pour le dressage : 

coriandre fraîche 

graines de sésames grillées 

vert de cive 

et ciboule 

une cuillère à soupe de gingembre râpé

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commencez par faire bouillir 1 litre d'eau

(à la bouilloire, c'est très pratique)

et plongez y les vermicelles de soja 4mn

j'ajoute un filet de sauce soja pour saler 

rincez les à l'eau froide 

réservez les 

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faites marinez les crevettes dans la sauce soja,

le sucre roux, le citron vert,  

le nuoc mam

et l'ail haché

couvrez d'un film plastique 

réservez au frais 

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rincez bien les choux sous l'eau froide

les champignons

les pousses de bambou

le poivron 

puis découpez en fines lamelles le poivron

émincez les choux dans la longueur 

puis les ciboules et cives 

ainsi que l'oignon

réservez un peu de vert de la cive et 

des ciboules pour le dressage

épluchez les carottes avec un économe rasoir

puis découpez les à l'économe rasoir 

grattez le gingembre avec une petite cuillère

pour enlever la peau

puis râpez le 

réservez en l'équivalent d'une cuillère à soupe pour le dressage 

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faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide 

dans un wok ou une sauteuse 

versez y l'oignon et le poivron émincés

remuez bien 

puis versez y le chou émincé

remuez vivement, laissez le fondre quelques minutes

puis versez les crevettes avec la marinade 

remuez bien une minute 

déposez les carottes 

les champignons blancs

remuez bien le tout 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

ça cuit vite, 5 - 6mn à peine suffisent

puisque tout est coupé finement 

les légumes doivent rester légèrement croquants

c'est meilleur 

et finissez en ajoutant les pousses de bambou

puisqu'elles sont déjà cuites

il faut juste les réchauffer 

saupoudrez d'une pincée de sucre roux 

ajoutez les vermicelles de riz 

mélangez bien le tout 

râpez le gingembre 

saupoudrez d'une bonne poignée de coriandre 

et de ciboule et cives émincées

et terminez avec les graines de sésames grillées 

arrosez d'un filet d'huile de sésame 

goûtez encore pour l'assaisonnement

c'est prêt !

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 le dressage :

je verse le tout dans un saladier chinois

et je saupoudre du reste de cive et ciboule ciselés

arrosez encore d'un peu d'huile de sésame 

et servez aussitôt

bonne dégustation ! 

les photos du Mékong et de la Chine
viennent de Pinterest