Spaghettis façon sicilienne au thon, câpres, piment et pissala

Un recette aux saveurs de l'Italie, 

et plus encore de la Sicile  !

une petite improvisation d'un soir 

avec les ingrédients du placards

comme souvent chez moi

Un plat de pâtes très savoureux

épicé sans être trop relevé,

juste ce qu'il faut pour que vos papilles soient émoustillées ;)

Un peu de soleil dans votre assiette

on en a bien besoin avec cet hiver qui s'attarde un peu je trouve 

voici les Pasta façon sicilienne

spaghettis au thon, câpres

piment et pissala

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

Des pâtes bien sûr, ici j'ai choisi des spaghettis

mais tous autres pâtes feront l'affaire 

comptez 250g de pâtes crues pour 4 personnes 

1 poivron rouge 

1 petit piment de cayenne

1 tomate

1 oignon 

2 gousses d'ail 

20cl de coulis de tomate

1 boîte de thon de 140g 

1 cuillère à soupe de curcuma

1 cuillère à soupe de câpres 

1 cuillère à café de pissala

(pâte de d'anchois et d'alevin de sardine saumurés 

vous pouvez remplacer par de la pâte d'anchois)

le pissala sert de condiment, ici il servira à saler la sauce 

du parmesan fraîchement râpé 

(surtout pas en sachet déjà râpé

rien à voir avec un bon morceau de parmesan

que vous râpez à la demande 

poivre 

huile d'olive 

pour le dressage : 

quelques beaux câpres cerises 

de jolies petites feuilles de basilic

1 poignée de fruits secs : noisettes, pignons et noix de cajou 

que je fais griller à sec dans une poêle avant de les concasser

au couteau

un citron non traité

-oOo-

on commence par éplucher l'oignon

et l'ail

émincez les

rincez le poivron puis émincez le 

rincez la tomate et coupez la en cubes

videz le thon de son eau, rincez le 

émiettez le 

émincez les câpres après en avoir conservé

quelques un pour le dressage 

faites chauffer l'eau salée pour les pâtes

-oOo-

dans une sauteuse 

versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

mettez y oignon et ail à suer 

puis ajoutez le poivron émincé

le piment écrasé

remuez bien 

ajoutez la tomate et les câpres

remuez bien 

puis ajoutez le pissala qui servira ici à saler 

votre préparation et à lui donner un petit parfum marin

mélangez le tout 

saupoudrez avec le curcuma

mélangez bien 

versez le coulis de tomates

poivrez 

ne salez pas encore, le pissala et les câpres 

devraient suffire, vous goûterez après pour rectifier l'assaisonnement

Ajoutez une louche d'eau de cuisson des pâtes

pour lier votre sauce 

laissez mijoter à feu moyen durant  4 - 5mn

puis mixez le tout pour obtenir une bonne sauce onctueuse

c'est là que vous la goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

à votre goût 

remettez la dans la sauteuse 

ajoutez le thon égoutté

mélangez bien 

et les pâtes cuites 

le bon geste : passez les pâtes directement 

de leur casserole à la sauteuse 

un peu d'eau de cuisson s'y ajoutera

pour rajouter un peu de sauce 

remuez bien 

saupoudrez de fruits secs concassés 

et de quelques feuilles de basilic au moment de servir 

et finissez avec les zestes 

d'un bon citron non traité

vous apporterez du soleil dans votre assiette 

 

bonne dégustation ! 

Palerme
 photo trouvée sur Pinterest