Tartines ou Pintxos Pata Negra, burrata et melon et Pintxos courgette, fromage de brebis des pyrénées et piment d'Espelette

Durant l'été, on se fait plaisir, 

on reçoit des amis, on improvise un petit apéritif dînatoire 

ou pour servir en petite entrée gourmande

histoire d'avoir le plaisir de passer plus de temps ensembles

On est pas pressé, on est décontracté, tout le monde met la main à la pâte

c'est sympa ! 

c'est ça les vacances 

On les appelle Tapas en Espagne et Pintxos dans le pays Basque 

ou simplement des Tartines en France

on y mettra un peu de tout, olives, poisson, légumes,

charcuterie ou fromages

le principal étant de se régaler avec ces bouchées

dans un esprit de convivialité 

Aussi, pour cette douce soirée d'été

on ne va pas rester aux fourneaux, on va tartiner ... 

Voici Tartines gourmandes

ou Pintxos pata negra, burrata et melon 

Pintxos courgette, 

fromage de brebis des pyrénées 

et piment d'Espelette

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les très bons produits comme le Pata Negra,

la Burrata, la crème de poivrons 

viennent de la boutique Cocagne Mont de Marsan

merci Philippe ! 

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

des tranches de pain de campagne 

(idéalement, un pain de la veille ou de l'avant-veille)

pour les Pintxos Pata Negra, burrata et melon : 

6 tranches de pain de campagne

1 paquet de 6 tranches de jambon Pata Negra

1 pot de crème de piquillos forte ou pas selon vos goûts

(vous pouvez la remplacer par de la crème de poivrons) 

1/2 melon 

une poignée de pignons

Quelques tomates cerises jaunes 

Une boule de Burrata

(ou une boule de mozzarella di Buffala

moins crémeuse mais à la saveur typique)

quelques feuilles de basilic frais

huile d'olive 

ici la très bonne huile d'olive Arnaud Gillet Terre2crête

pour les Pintxos courgette, fromage de brebis des Pyrénées

et piment d'Espelette :

6 tranches de pain de campagne 

1 courgette douce 

(courgette de jardin ou courgette provençale,

elles sont plus douces que les courgettes ordinaires) 

1 pot de fromage frais nature 

1 bouquet de ciboulette

2 branches de thym frais

quelques feuilles de basilic frais

Quelques radis 

quelques tomates cerises 

4 tranches de fromage de brebis des Pyérénées 

piment d'Espelette

sel et poivre du moulin

huile d'olive

ici l'huile d'olive Arnaud Gillet Terre2crête

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on commence par toaster les tranches de pain au four

préchauffez le four sur 200°

arrosez les d'un léger filet d'huile d'olive

déposez les sur la plaque du four 

et enfournez les pour les faire légèrement dorer

retournez les pour les dorer sur les deux faces 

réservez 

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les Pintxos Pata Negra, Burrata et melon :

faites torréfier à sec dans une poêle les pignons

réservez les

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coupez le melon en deux 

enlevez les pépins

et détaillez des boules dans la chair du melon

avec une cuillère parisienne

réservez 

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rincez, séchez et roules les feuilles de basilic

roulez les et émincez les 

 

rincez et séchez les tomates cerises 

coupez les en deux 

détaillez la burrata en la déchirant doucement en petits morceaux

préparez les copeaux de Pata Negra

on lui conserve son gras, c'est ce qui le rend moelleux

et lui apporte ce petit parfum noisette 

on a tout ... 

tartinez les tranches de pain de crème de piquillos

disposez dessus 2 billes de melon, 2 moitiés de tomates cerises

intercalez quelques petites tranches de Pata Negra

et de Burratta

saupoudrez de quelques pignons grillés et d'un peu de basilic 

arrosez d'un léger filet d'huile d'olive 

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les pintxos de courgette, fromage de brebis :

vous avez les tranches de pain légèrement toastées

rincez les radis, détaillez en quelques uns à la mandoline

en fines tranches

rincez la courgette

émincez la dans la longueur à l'économe rasoir 

coupez quelques tomates cerises en deux 

mélangez la moitié du fromage frais avec la ciboulette ciselée

une bonne pincée de piment d'Espelette

sel et poivre 

faites chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle

déposez-y les tranches de courgette salées et poivrées

laissez les fondre 1 mn de chaque côté

réservez les sur du papier absorbant

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voilà, vous avez vos tranches de pain toastées

le fromage de brebis coupé en tranches 

les courgettes cuites

les radis 

les tomates et le fromage frais aromatisé ciboulette-piment d'Espelette

tartinez le pain avec le fromage

déposez une tranche ou deux de courgette, 

quelques rondelles de radis, de tomates,

glissez quelques morceaux de fromage entre chaque 

saupoudrez d'un peu de piment d'Espelette

et d'un filet d'huile d'olive

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il me restait du melon, de la courgette

et un poivron rouge à finir dans le frigo

je détaille le poivron en carrés

et le morceau de courgette en cubes 

je les ai fait revenir dans un peu d'huile d'olive

dans la même poêle que les tranches de courgettes 

salez et poivrez 

laissez dorer 3mn

puis réservez sur du papier absorbant

enfilez les sur des petites brochettes avec une bille de melon

et saupoudrez de basilic émincé

servez avec les Pintxos 

bonne dégustation !