Potage de panais et carottes au gingembre et lait de coco, espuma coco et tuile sésame

On commence le marathon des recettes festives du mois de décembre

Noël et la Saint Sylvestre approchent à grands pas, 

il vous faut commencer à penser aux menus 

j'inaugure avec une soupe, une recette simple mais néanmoins délicieuse, 

légère et parfumée 

un petit potage aux légumes de saison

Recette que j'ai trouvée sur le blog de Marion du blog  Marmotte cuisine

j'ai ajouté ma petite touche personnelle pour rendre cette recette festive

avec un espuma et une tuile croustillante 

Vous pourrez servir cette soupe dans des petites verrines amuse-bouche pour l'apéritif

ou pour une jolie entrée light 

Voici le Potage de panais et carottes 

au gingembre et lait de coco 

espuma de coco et tuiles au thym 

et au graines de sésame doré

-oOo-

avec cette recette, je participe au défi "Passe-Plats entre amis" 

organisé par Corinne, du blog Mamou & Co

et dont la marraine du mois est Michèle du blog Croquant-Fondant… Gourmand

rien à gagner, juste le plaisir de participer à un défi mensuel

qui nous permet de faire connaître les recettes d'autres blogueurs ou blogueuses 

en allant piocher chez les unes ou les autres 

le thème choisi par Michèle 

Tous aux fourneaux pour préparer les fêtes

-oOo-

c'est parti ! 

pour ce faire, il vous faudra pour 4 assiettes creuses 

ou pour 6 - 8 verrines :  

pour le potage : 

400 g de panais

300 g de carottes

1 cuillère à soupe d’huile d’huile d’olive

1 oignon, j'ai choisi ici un oignon doux des Cévennes 

1 cuillère à café de gingembre moulu

10 cl de lait de coco

2 petites branches de thym frais 

sel et poivre du moulin

pour l'espuma de coco :

10cl de crème de coco 

(attention, j'ai bien écrit "crème" de coco

et non lait de coco, la crème est assez grasse pour faire une chantilly

résultat que vous aurez pas avec du simple lait de coco)

1 cuillère à café de gingembre en poudre 

pour la tuile : 

2 blancs d'oeuf que j'ai pesés : 67g

67g de farine 

67g de beurre 

1 cuillère à café de graines de sésame doré

une branche de thym frais 

fleur de sel 

-oOo-

on commence par le potage : 

rincez les légumes, épluchez les 

puis taillez les en cubes 

épluchez et émincez l'oignon

faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive 

dans une cocotte

jetez y l'oignon émincé

laissez le suer 2mn 

saupoudrez avec le gingembre 

mélangez

puis ajoutez les légumes 

et les branches de thym frais

remuez bien 

mouillez avec de l'eau jusqu'à "hauteur" des légumes 

salez et poivrez 

au premier bouillon, couvrez et laissez mijoter à petit feu 25mn

-oOo-

pendant ce temps, préparez l'espuma : 

mélangez dans un petit ramequin la crème de coco

avec le gingembre en poudre

passez le tout dans une passoire avant de le versez dans le siphon

(ou réservez au congélateur 15mn avant de fouettez en chantilly

et conservez au frais)

une fois dans le siphon, mettez la cartouche de gaz

secouez bien tête en bas

et réservez au frais toujours tête en bas au moins une heure

-oOo-

les tuiles :

préchauffez le four sur 200°

faite fondre le beurre au micro-ondes 

mélangez la farine tamisée, une pincée de sel 

les blancs d'oeuf et le beurre fondu 

pour obtenir un appareil bien homogène

grattez les tiges de thym frais pour en récupérer les petites feuilles 

que vous ajoutez au mélange

étalez à la cuillère à soupe, la préparation sur une plaque à four

recouverte de papier cuisson

saupoudrez d'un soupçon de fleur de sel et de graines de sésame

enfournez pour 6 à 8 mn

au bout de 5 - 6mn tournez la plaque 

pour que la cuisson soit homogène sur toutes les tuiles 

dès qu'elles sont dorées sortez les du four 

elles vont sécher rapidement 

réservez sur un papier absorbant

-oOo-

reprenez le potage, 

les légumes sont cuits

retirez les tiges de thym

mixez la soupe finement 

puis versez le lait de coco 

mixez encore 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre 

-oOo-

le dressage : 

on a le siphon et son espuma de coco au gingembre

les tuiles au thym et au sésame doré 

le potage de panais-carottes lait de coco

versez soit dans les assiettes de service chaudes 

(passez les 10mn au four à 40° avant de dresser)

secouez bien le siphon et ajoutez la touche d'espuma 

puis déposez une tuile au centre 

ou servez dans des verrines pour un amuse-bouche lors de l'apéritif

vous pourrez préparer le potage la veille

l'espuma et les tuiles aussi 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest