Les beaux jours vont bien finir par pointer le bout
de leur nez , alors voici une petite recette toute simplette
pour un apéritif sympa
Une recette façon "asiatique"
un petit voyage vers des contrées Thaïlandaises
il fallait que je teste pour vous
Voici les Beignets de crevettes soufflés
-oOo-
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| en Grandes Surfaces ou épicerie asiatiques |
8cl de bière blonde
1 œuf
12 belles crevettes crues
(j'ai fait l'erreur d'utiliser des crevettes déjà cuites
ça les sèche trop, donc ne vous fiez pas à celles que je montre sur la photo)
fleur de sel
(j'ai fait l'erreur d'utiliser des crevettes déjà cuites
ça les sèche trop, donc ne vous fiez pas à celles que je montre sur la photo)
fleur de sel
huile de friture
pour la sauce d'accompagnement :
1 fromage blanc ou 1 yaourt velouté nature
1 bouquet de ciboule thaï
ou 1 cébette que vous mélangez avec 1 bouquet de ciboulette
quelques branches de coriandre fraîche
1 cuillère à café de raifort
1/2 cuillère à café de wasabi
(vous en trouvez en grandes surfaces
ou dans les épiceries asiatiques mais là il sera plus fort
il faudra tester et goûter avant de trop en mettre)
sel et poivre du moulin
pour le dressage :
un citron coupé en 4
quelques tiges de ciboule ciselée
une cébette ciselée
-oOo-
la sauce :
mélangez dans un bol le fromage blanc ou le yaourt
avec 2 cuillères à soupe de ciboule ciselée finement
quelques feuilles de coriandre hachées
le raifort et la wasabi
sel et poivre
goûtez pour rectifier l'assaisonnement
réservez au frais
-oOo-
rincez les crevettes , enlevez la carapaces en conservant
la queue ce qui vous aidera à les tremper dans la pâte à beignet
faites une fente sur le dos pour ôter l'intestin (petite ligne noire
qu'on aperçoit sur le dos des crevettes, pas très sympa
c'est l'intestin plein)
réservez au frais
mixez les chips de crevettes crues
ça fait du bruit, normal, elles sont très dures
insistez bien mais ne les réduisez pas en poudre non plus
vous devez obtenir des petits morceaux d'un millimètre à peu près
dans un saladier fouettez la farine et le jaune d'oeuf
puis versez y la bière
puis versez y la bière
montez à part le blanc en neige mousseuse
et incorporez le
et incorporez le
délicatement à la préparation
salez et poivrez
-oOo-
la cuisson :
faites chauffer de l'huile de friture dans une sauteuse
elle est à bonne température quand en y plongeant
une baguette en bois, des petites bulles s'en échappent
plongez alors les crevettes en les tenant par la queue dans la pâte à beignet
puis roulez les dans la grosse chapelure de chips de crevettes crues
et déposez les délicatement dans l'huile chaude
laissez cuire presque 1mn
j'ai dû les plonger deux fois dans la friteuse pour que les chips soient
bien cuites
certaines petits bouts restaient crus
soit je n'ai pas assez mixé mes chips de crevettes
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| pas assez cuit, trop craquant j'ai replongé les crevettes dans la friture |
soit il faut prolonger la cuisson
il vous faudra testez ...
mais ça en vaut la peine,
une fois cuit, c'est sympa et bien croustillant
une fois cuit, c'est sympa et bien croustillant
-oOo-
servez avec la sauce
saupoudrez le tout de ciboule ciselée
et les quartiers de citron
et les quartiers de citron
bonne dégustation !
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| les photos de la Thaïlande viennent de Pinterest |