Beignets de crevettes soufflés

Les beaux jours vont bien finir par pointer le bout 

de leur nez , alors voici une petite recette toute simplette 

pour un apéritif sympa

un amuse-bouche original 
à déguster en terrasse avec une boisson fraîche 

Une recette façon "asiatique" 

vue dans une émission culinaire sur Cuisine TV+ 
présentée par Louise Denisot

un petit voyage vers des contrées Thaïlandaises 

il fallait que je teste pour vous 

Voici les Beignets de crevettes soufflés 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

60g de chips de crevettes non cuites

en Grandes Surfaces ou épicerie asiatiques 

50g de farine de maïs

8cl de bière blonde 

1 œuf

12 belles crevettes crues 
(j'ai fait l'erreur d'utiliser des crevettes déjà cuites
ça les sèche trop, donc ne vous fiez pas à celles que je montre sur la photo)
fleur de sel 

huile de friture 

pour la sauce d'accompagnement : 

1 fromage blanc ou 1 yaourt velouté nature

1 bouquet de ciboule thaï

ou 1 cébette que vous mélangez avec 1 bouquet de ciboulette

quelques branches de coriandre fraîche

1 cuillère à café de raifort 

1/2 cuillère à café de wasabi

(vous en trouvez en grandes surfaces 

ou dans les épiceries asiatiques mais là il sera plus fort

il faudra tester et goûter avant de trop en mettre)

sel et poivre du moulin

pour le dressage :

un citron coupé en 4 

quelques tiges de ciboule ciselée 

une cébette ciselée 

-oOo-

la sauce : 

mélangez dans un bol le fromage blanc ou le yaourt

avec 2 cuillères à soupe de ciboule ciselée finement

quelques feuilles de coriandre hachées

le raifort et la wasabi

sel et poivre 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

réservez au frais 

-oOo-

les beignets : 

rincez les crevettes , enlevez la carapaces en conservant 

la queue ce qui vous aidera à les tremper dans la pâte à beignet 

faites une fente sur le dos pour ôter l'intestin (petite ligne noire

qu'on aperçoit sur le dos des crevettes, pas très sympa 

c'est l'intestin plein)

réservez au frais 

mixez les chips de crevettes crues 

ça fait du bruit, normal, elles sont très dures

insistez bien mais ne les réduisez pas en poudre non plus

vous devez obtenir des petits morceaux d'un millimètre à peu près 

dans un saladier fouettez la farine et le jaune d'oeuf 

 puis versez y la bière 

montez à part le blanc en neige mousseuse 

et incorporez le 

délicatement à la préparation

salez et poivrez 

-oOo-

la cuisson :

faites chauffer de l'huile de friture dans une sauteuse 

elle est à bonne température quand en y plongeant 

une baguette en bois, des petites bulles s'en échappent

plongez alors les crevettes en les tenant par la queue dans la pâte à beignet 

puis roulez les dans la grosse chapelure de chips de crevettes crues 

et déposez les délicatement dans l'huile chaude

laissez cuire presque 1mn

j'ai dû les plonger deux fois dans la friteuse pour que les chips soient 

bien cuites

certaines petits bouts restaient crus

pas assez cuit, trop craquant
j'ai replongé les crevettes dans la friture

soit je n'ai pas assez mixé mes chips de crevettes 

soit il faut prolonger la cuisson

il vous faudra testez ... 

mais ça en vaut la peine, 
une fois cuit, c'est sympa et bien croustillant 

-oOo-

servez avec la sauce 

saupoudrez le tout de ciboule ciselée 
et les quartiers de citron

bonne dégustation !

les photos de la Thaïlande
viennent de Pinterest