Tarte sablée aux pommes, crème d'amande à la cannelle

Une bonne tarte pour démarrer ce dimanche 

rien de plus simple et de plus gourmand 

un bon dessert dans la tradition

elle peut être faite rapidement 

et servie dès ce midi 

pour le plus grand plaisir de vos gourmands 

Tarte sablée aux pommes

crème d'amande à la cannelle 

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Je présente cette recette de Grand-mère 

au défi du mois sur Recettes.de ICI 

dont le thème ce mois-ci est 

Recettes de Grands-Mères à votre manière

Il s'agit  de préparer une recette de grand-mère 

en l'adaptant à votre sauce 

toutes les modalités du défis du mois

sur le site Recettes.de ICI 

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pour ce faire, il vous faudra pour 6 personnes : 

pour la pâte sablée : 

180g de farine 

50 g de sucre glace 

50g de poudre d'amande

50g de beurre 

1 oeuf entier

une pincée de fleur de sel 

(j'aime bien, je trouve que ça apporte une petite

notre salée qui adoucie le sucré du dessert) 

1 sachet de sucre vanillé 

la crème d'amande et la garniture : 

4 pommes de votre choix :  Golden, Royal Gala 

Fuji ou Gala 

1 oeuf

20cl de crème liquide 

50g de poudre d'amande

20g de sucre roux

1 cuillère à café de cannelle 

Vanille 

 pour faire briller votre tarte :

4 cuillères à soupe de confiture d'abricot 

(sans les morceaux)

2 cuillères à soupe d'eau

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préchauffez le four sur 180°

on commence par la pâte :

versez dans le bol du robot 

ou d'un grand saladier les ingrédients secs d'abord

farine, sel, poudre d'amande et sucre 

mélangez 

puis ajoutez le beurre froid coupé en cubes

mélangez au robot ou à la main, vous les frottez 

l'une contre l'autre pour obtenir une pâte en grosse chapelure

puis finissez avec l'oeuf

malaxez ou fouettez jusqu'à obtenir un pâton

mettez le en boule, farinez le légèrement

enveloppez le dans un film plastique et réservez au frais

au moins 1/2 heure 

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pendant ce temps, préparez la garniture

rincez les pommes 

épluchez les 

coupez les en tranches 

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la crème d'amande : 

mélangez la poudre d'amande avec 

la cannelle, le sucre roux et la vanille 

puis ajoutez l'oeuf et la crème 

mélangez le tout 

vous pouvez rajoutez du rhum si vous aimez 

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sortez la pâte du frigo

étalez la au rouleau sur du papier cuisson

je la couvre d'un film plastique pour en faciliter 

le passage du rouleau et éviter de rajouter de la farine 

foncez la pâte dans un moule à tarte

ou une cercle à pâte comme ici 

découpez le surplus de pâte

puis foncez les bordures 

pour ce faire , je passe le manche d'une cuillère en bois

 sur toute la bordure pour former la petite ondulation

qui fait si jolie sur une tarte

garnissez la pâte avec les pommes 

puis versez la crème d'amande à la cannelle

enfournez pour 30mn

votre tarte est cuite quand elle est bien dorée 

et qu'elle se détache facilement du moule 

quand vous passez la pointe d'un couteau

entre le moule et la pâte 

réservez la sur une grille 

laissez la refroidir

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faire briller votre tarte :

portez à ébullition dans une petite casserole

la confiture d'abricot avec l'eau

laissez réduire à feu vif 3 mn

puis laissez refroidir 5mn 

avant d'en badigeonner au pinceau

le dessus de votre tarte refroidie 

réserver au frais avant de servir 

 

et la version en tartelette  ....

bonne dégustation ! 

Les photos des pommes
viennent de Pinterest