Oeuf cocotte, crème de ciboulette et petits pois frais

Un soir où il ne fait ni beau, ni froid,

pas trop envie de cuisiner, pas trop faim

quelques petits pois frais à utiliser, 

de bons oeufs fermiers à consommer aussi

qu'est-ce que pourrais bien faire ...

That is the éternelle question .... 

il est déjà 18h45, je n'ai pas non plus trop envie

de rester des heures en cuisine 

salade de tomates ... fait pas assez chaud 

une soupette ... fait pas assez  froid 

rho la la ! que faire ...

Allez c'est parti, je sais ! 

je sors ce dont j'ai besoin du frigo et zou !

Oeuf cocotte, crème de ciboulette 

et petits pois frais 

un dîner entre printemps et été 

à servir avec une bonne salade 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 2 personnes :

2 beaux oeufs fermiers, frais 

2 tranches de pain de mie américain (les grandes tranches)

une poignée de petits pois à écosser

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

(light pour nous)

50g de fromage râpé

un petit bouquet de ciboulette

(du jardin pour moi \o/ 

ça fait plaisir de récolter ses propres herbes du jardin)

sel et poivre du moulin

une pincée de piment d'Espelette

20g de beurre 

-oOo-

préchauffez le four sur 180° 

-oOo-

écossez les petits pois

(à défaut, une poignée de petits pois congelés fera l'affaire)

faites bouillir une casserole d'eau salée 

préparez un bol d'eau glacée 

blanchir les petits pois entre 3 et 5mn selon leur taille

5 bonnes minutes pour moi, ils étaient gros 

goûtez les au bout de 3mn, s'ils sont légèrement al dente, c'est bon 

plongez les aussitôt dans l'eau glacée 

égouttez les 

réservez 

-oOo-

beurrez deux ramequins à four 

étalez au rouleau les tranches de pain de mie

coupez la croûte

beurrez une face 

placez la tranche dans un ramequin face beurrée au fond

mélangez la crème avec la ciboulette ciselée 

conservez 2 quelques jolis brins de ciboulette pour le dressage 

ajoutez le fromage à la crème-ciboulette 

salez et poivrez 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

déposez une bonne cuillère à soupe de cet appareil dans le fond sur le pain de mie

disposez des petits pois 

s'il vous en reste, gardez les pour en garnir la salade 

faites un petit creux au centre pour y déposer l'oeuf

faites un tour de poivre du moulin sur le dessus de l'oeuf

enfournez pour 8 à 12mn selon les fours et la taille des oeufs

vérifiez la cuisson au bout de 8mn

si le blanc de l'oeuf est encore transparent, prolongez la cuisson

de quelques minutes 

vérifiez jusqu'à obtenir un blanc nacré 

sortez vos cocottes du four 

saupoudrez l'oeuf d'une pincée de fleur de sel et d'une pincée de piment d'Espelette

 servez avec une salade verte sur laquelle vous aurez ajoutez les petits pois restant 

et un peu d'échalote hachée 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest 

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