Lunguine en salade aux filets de saumon à l'aneth et au Vinaigre citron de Menton

Il fait encore chaud chez nous à midi

et de ce fait, j'ai encore du mal à faire des plats chauds

On reste sur les grillades et souvent des salades de pâtes qui sont 

un peu plus nourrissantes qu'une salade de tomates ou de légumes

alors j'en profite pour partager avec vous cette délicieuse recette

toute simple mais qui a régalée mes zhoms 

Lunguine en salade 

aux filets de saumon à l'aneth

et au Vinaigre de fruits citron de Menton

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le vinaigre aux fruits ICI 

de chez mon amie Brigitte l'Atelier Tante Fine à Nice 

Un beau voyage au pays des fruits de la Côte d'Azur

préparé à base de vinaigre de cidre, un produit déjà sain pour la santé,

ce vinaigre est longuement cuisiné avec des fruits frais pour lui apporter toutes la saveur voulue

Présenté en flacon pulvérisateur manuel

il est idéal pour rajouter sur vos salades, poissons, marinades ou réduction

et toutes vos préparation, ce petit plus qui fera la différence

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

400g de lunguine 

1 ou 2 barquettes de filets de saumon émincés à l'aneth et au citron

selon vos goûts, ici c'était un plat principal donc généreux

quelques tomates cerises jaunes et rouges 

1 petite boîte de maïs

quelques olives vertes

1 poivron vert "salade" 

2 poignée de mesclun

ou 1 sucrine

1 mozzarella di buffala

1 cébette ou  cive

1  bouquet de ciboulette

pour la vinaigrette : 

sel et poivre du moulin

1 bonne cuillère à soupe de moutarde 

ici une très  bonne moutarde de Reims, très parfumée

huile d'olive et vinaigre de vin à l'échalote

le bon dosage : 1 dose de vinaigre pour 2 d'huile 

je prépare ma vinaigrette dans un bocal pour en avoir toujours à disposition

pour une salade de pâtes, il  faut bien assaisonner

les pâtes boivent beaucoup

donc ne pas hésiter à regoûter votre salade avant de servir

afin d'éviter qu'elle ne soit trop fade 

en accompagnement :

un bon vinaigre au citron de Menton 

il apportera une petite touche acide et sucrée qui améliorera votre salade

aspergez-en la salade avant de la servir

et laissez le flacon sur la table pour que chacun en pulvériser à son goût sur son assiette

elle apporte vraiment un plus de saveurs pleines du soleil de Menton !

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faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet

pas plus, elles doivent rester al dente 

égouttez les et rincez les aussitôt sous l'eau froide pour déjà arrêter la cuisson 

et ensuite pour les refroidir rapidement 

si comme moi, vous vous y prenez une demie-heure avant de passer à table 

réservez les 

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préparez votre vinaigrette dans un bocal, c'est plus simple 

déposez au fond du bocal une bonne cuillère à soupe de moutarde 

du sel et du poivre du mouin

vinaigre et huile d'olive

je vous rappelle que je mets une dose de vinaigre pour 2 dose d'huile d'olive

fermez le pot et secouez le vigoureusement 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

pour une salade de pâtes, la vinaigrette doit être relevée et avoir du caractère

sinon votre salade sera fade

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rincez les tomates cerises, coupez les en deux 

enlevez la première peau de la cébette, émincez la finement en biais

rincez et épépinez le poivron "salade" émincez le 

coupez les olives vertes en deux dans la longueur

rincez le maïs 

mélangez le tout dans un saladier

ciselez au-dessus la ciboulette finement 

et ajoutez un tiers de votre vinaigrette

mélangez bien, goûtez pour rectifier l'assaisonnement

coupez la mozzarella en cubes 

roulez les filets de saumon sur eux même pour former comme une rose 

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dans un grand plat de service, faite sur l'extérieur une couronne avec le mesclun

déposez au centre les pâtes refroidies

puis versez le mélange tomates-poivron-ciboulette

ajoutez les cubes de mozzarella

versez le reste de vinaigrette, mélangez les pâtes avec les légumes délicatement

déposez les roses de saumon 

ajoutez 2 ou 3 pulvérisations de vinaigre de citron de Menton

quelques brins de ciboulettes au centre pour faire joli

servez bien frais 

  

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest