Tagliatelles et saucisses de Toulouse en sauce tomate, petits pois et pistou niçois

Voilà comme promis, une très bonne recette récup' 

que j'ai faite avec ce qu'il me restait de saucisse de la recette que je vous ai présentée

dans le précédent billet

une recette "récup'" qui a régalé mes zhoms

qui n'ont pas eu l'impression de finir les restes de la veille 

mais vous pouvez tout aussi bien acheter de bonnes saucisses de Toulouse ou des merguez

pour réaliser cette recette 

c'est un délice ! 

Tagliatelles et saucisses de Toulouse

en sauce tomate, petits pois 

et pistou niçois

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes : 

200g de saucisses de Toulouse en gros format

ou 4 merguez (ou plus si vous faites ce plat n'est pas fait avec des reste)

2  gousses d'ail

1 échalote

5 tomates 

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

1 cuillère à café de sucre en poudre 

10cl de vin rouge 

quelques tomates cerises 

un bouquet de basilic 

1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

1 bonne poignée de petits pois (ici congelés)

sel et poivre du moulin

huile d'olive 

-oOo-

commencer par faire bouillir de l'eau avec votre bouilloire pour aller plus vite

(si vous en avez une)

fendez vos tomates en forme de croix à la base 

et plongez les quelques secondes dans l'eau bouillante 

pour en faciliter l'épluchage

épluchez les, pressez les pour enlever un maximum de pépins et d'eau 

coupez le en morceaux 

épluchez et émincez l'échalote 

épluchez et hachez l'ail 

votre saucisse est déjà cuite puisque c'est un reste de la veille

coupez la en tronçons d'un bon centimètre

sinon faites les rôtir à la poêle 

coupez les tomates cerises en deux 

-oOo-

émincez le basilic 

et mélangez le avec la moitié de l'ail haché

et 10cl d'huile d'olive 

réservez 

-oOo-

faites cuire vos pâtes selon les indications du paquet 

profitez-en pour blanchir durant 2mn les petits pois dans l'eau de cuisson 

avant d'y plonger les pâtes 

sortez les et réservez les dans un bol d'eau froide

-oOo-

faites suer l'échalote émincée  et l'autre moitié de l'ail haché

dans un filet d'huile d'olive dans une sauteuse ou un wok

ajoutez les herbes de Provence

déglacez au vin rouge 

laissez réduire de moitié 

puis ajoutez les tomates en morceaux

le concentré de tomate

et le sucre 

salez et poivre (généreusement le poivre, faut relever)

mélangez bien et laissez cuire 2 - 3mn

ajoutez les morceaux de saucisses 

les petits pois 

laissez mijoter à feu moyen durant 3mn

puis ajoutez les pâtes directement de l'eau de cuisson 

dans la sauteuse ou le wol

mélangez bien 

ajoutez les tomates cerises

et le petit pistou niçois

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

-oOo-

versez le tout dans le plat de service

décorez de quelques jolies feuilles de basilic

et servez aussitôt 

avec du parmesan frais 

bonne dégustation ! 

Astuce : si vous aimez les plats relevés

vous pouvez ajoutez  un petit piment bien sûr 

ça n'en sera que meilleur !

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