Gâteau de Noël charlotte Pandoro, tiramisu de châtaignes, marmelade de myrtilles et sa forêt de sapins

Et bien non pas de bûche cette année !

je n'étais pas trop inspirée par une nouvelle recette 

je vous en ai présentée déjà quelques unes 

et vraiment ça ne me venait pas cette année 

à trois jours du repas familial de Noël, je n'avais toujours pas 

décidé de ce que je ferais pour mon dessert 

grosse panique ! 

et c'est par le biais d'internet que l'inspiration m'est venue 

ouf ! 

j'avais mon idée pour le dessert ! 

c'est une recette qui me vient du mur Facebook d'une italienne : Fatto in casa da Benedetta 
une recette simple mais utilisant un gâteau que j'adore : le Pandoro 

et là on s'en sert pour faire un gâteau sans cuisson, pas de prise de tête 

sortant à peine de la grippe, exactement ce que j'attendais 

j'ai ajouté mon grain de sel à la recette

et y ai ajouté une décoration que j'ai vue sur Pinterest 
et une marmelade de myrtilles, recette vue sur le blog de Mercotte 

je remercie les créateurs ou créatrices qui m'auront inspirée ce dessert 

qui était très bon ! 

Charlotte di Pandoro au tiramisu de châtaignes

marmelade de myrtilles 

et sa forêt de sapins 

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qu'est-ce que le Pandoro

c'est une brioche italienne haute, en forme d'étoile au coeur moelleux 

que l'on saupoudre de sucre glace 

que l'on sert particulièrement au moment de Noël 

gâteau traditionnel de Vérone 

on dit que son origine serait autrichienne 

(source La cuisine italienne.fr)

j'ajouterai que c'est un gâteau long à faire, il faut un moule en étoile 

et chez nous à Nice, on en trouve de très très bons 

partout et surtout dans les bonnes épiceries italiennes

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dans le Tiramisu, j'ai ajouté de la crème de marron à la vanille de bonne qualité

 et une marmelade de myrtilles, recette trouvée dans le blog de Mercotte ICI 

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Cette recette participe au défi du mois sur CuisineVG ICI 

cuisine végé de décembre a choisi le thème des recettes festives : 

vous pouvez proposer une recette d'entrée de Noël végétarienne, 

une recette de plat de Noël végétarien et/ou une recette de dessert de Noël végétarien.

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pour ce faire, il vous faudra pour 6 à 8 personnes 

après un bon repas festif, pas besoin d'une grosse portion de ce gâteau

1 Pandoro 

(vous les trouverez en Grandes Surfaces ou dans les épiceries italiennes

ou sur le net) 

250g de Mascarpone 

3 oeufs

2 cuillères à soupe de sucre en poudre 

1 pincée de sel 

2 feuilles de gélatine végétale si vous en trouvez(4g)
ou 3g d'agar agar que vous ferez bouillir 2mn avec le rhum ou dans 10cl d'eau 

1 petit verre de rhum (que je n'ai pas mis, je lui préfère le Grand Marnier)

du cacao en poudre

1 pot de crème de marron à la vanille 

j'ai ajouté un insère de marmelade de myrtilles

pour donner un peu de fraîcheur à ce dessert 

surtout après le repas de Noël

recette trouvée sur le blog de Mercotte 

250g de myrtilles congelées 

25g de jus de citron 

70g de sucre en poudre 

40g de glucose (ou miel d'acacia)

8g de pectine que l'on mélange à 10g de vos 70g de sucre 

(la pectine se trouve au rayon "pâtisserie" des grandes surfaces,

le glucose, j'en avais commandé un tube sur le net, vous en trouverez aussi

dans les magasins spécialisés en cuisine comme TOC ou Alice Délice)

un beau ruban de Noël pour décorer le gâteau 

la forêt de sapins :

des cônes à glace en gaufrette 

200g de chocolat noir 

des grains de sucre 

du sucre en poudre 

du sucre glace 

de la noix de coco râpée

des perles de sucre blanches et argent 

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on commence par la marmelade de myrtilles, elle doit prendre au frais 

Faire chauffer les fruits dans une casserole 

avec le mélange pectine + 10g de sucre en poudre 

portez à ébullition

ajoutez le reste de sucre et le glucose 

mélangez bien, laissez bouillir 1mn

puis hors feu ajoutez le jus de citron

mélangez le  tout 

versez dans un saladier, couvrez d'un film plastique 

et réservez au frais 

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la charlotte de Pandoro : 

mettez les 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 
ou faites bouillir 2mn l'agar agar dans de l'eau ou dans le Rhum (ou le Grand Marnier)

coupez la base du pandoro en une tranche d'un bon centimètre d'épaisseur 

puis découpez 3 autres tanches 

coupez les 3 tranches de Pandoro en 4 

déposez le fond du pandoro  dans un moule à charnière de 20cm sans le fond

posé directement dans le plat de service

insérez chaque quart entre les branches de l'étoile de la base 

réservez 

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le tiramisu :

séparez les blancs des jaunes 

fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel 

puis fouettez les jaunes avec 2 cuillères à soupe de sucre 

faites les blanchir

avant d'y ajouter le Mascarpone 

fouettez vivement pour obtenir une belle crème 

ajoutez la crème de marrons 

puis délicatement les blancs en neige 

soulevez la masse du centre vers l'extérieur tout en tournant le saladier 

essorez la gélatine 
mélangez la à 2 cuillères à soupe d'eau bouillante (ou le rhum chauffé)  pour la faire bien fondre 

ajoutez la à la préparation délicatement 

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le montage : 

vous avez le moule à charnière contenant le fond en étoile du Pandoro

et sur les bords les quarts de Pandoro pointes vers le haut comme des coeurs

versez à l'intérieur la marmelade de myrtilles 

puis complétez avec le tiramisu à la crème de marrons

réservez au frais au moins 1 heure ou 2 

je l'ai fait la veille 

découpez 3 bandes de papier que vous posez sur le tiramisu

saupoudrez de cacao 

retirez délicatement les bandes de papier 

entourez la avec le ruban de Noël
la charlotte est prête 

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comme c'était pour Noël, j'y ai ajouté une forêt de sapins,

une décoration que j'ai vue sur Pinterest

très simple et du plus bel effet 

concassez le chocolat noir 
faites le fondre au bain marie 

trempez y les cônes de glace 

laissez refroidir quelques instant avant de les saupoudrez 

de noix de coco râpée,

de grains de sucre 

de sucre glace 

de billes de sucre blanches et argent 

vous les poserez sur le gâteau au moment de servir 

 

et voilà ! 

bonne dégustation ! 
très bonne fin d'année à toutes et tous 

la vidéo de la charlotte telle que je l'ai vue sur le net est ici : https://youtu.be/ehEDuOAvCVk

et si vous voulez vous lancer dans la confection d'un Pandoro

vous trouverez la recette ici -->  http://www.lacuisineitalienne.fr/recette-italienne-pandoro/