Filet mignon en colombo

Les beaux jours arrivent et comme chaque année, je vais passez moins de temps en cuisine 

En effet, il fait beau, j'ai plutôt envie d'aller me balader que de rester aux fourneaux

c'est pourquoi, j'éditerai moins souvent des recettes, 

ça dépendra du marché et de mes envies en fait, ne m'en veuillez pas 

ça sera au feeling 

aujourd'hui, j'ai un filet mignon ...

qu'en faire ? 

that is the question ...

J'en ai déjà cuisiné plusieurs fois, à la crème, aux champignons,

à la moutarde, en croûte, à ceci ou cela

je voulais changer un peu

je cherche sur le net et je découvre que le filet mignon n'est pas 

forcément servi en rôti, on peut le découper et le cuisiner en morceaux 

cool ! 

je cherche encore et je trouve ce que je cherche, 

et oui, qui cherche trouve, c'est connu !

je donne tout de même le choix à zhom, pa'que c'est la démocratie chez nous ...

enfin en cuisine c'est quand ça m'arrange, ne le répétez pas

moi à zhom : "ton filet mignon, tu le veux à la moutarde ou colombo ?" 

zhom : "colombo, c'est bien"

moi : "cool !" 

alors ça sera ...

Filet mignon en colombo 

je ne pense pas avoir fait une recette traditionnelle mais une improvisation de mon cru

je demande pardon aux puristes 

et pour changer, je ne l'ai pas servi avec du riz mais avec des pâtes 

vi, j'suis comme ça moi, j'aime bien le changement 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

1 filet mignon, le mien devait faire 800g 

(de veau ou de porc, comme vous voulez) 

1 carotte

1 poignée de haricots verts frais

2 tomates 

1 poivron vert

1 piment végétal 

(il ne pique pas mais a un bon parfum)

1 grosse cébette (ou cive, ou oignon nouveau)

1/4 de pieds de fenouil

1 gousse d'ail 

1 citron vert

3 cuillères à soupe de mélange à Colombo

2 cm de gingembre frais ou 1/2 cuillère à café en poudre 

20cl de lait de coco

2 cuillères à soupe de noix de coco en poudre 

1 yaourt nature 

sel et poivre du moulin

huile d'arachide 

et en accompagnement, des lunguini

-oOo-

commencez par rincez les légumes

épluchez ceux qui doivent l'être 

hachez l'ail

mettez les haricots verts dans un saladier, 10cl d'eau, du sel, un couvercle

et 4mn au micro-ondes pleine puissance, 

réservez

détaillez les légumes le plus finement possible 

la carotte en biais pour faire plus joli et bien fin

elle cuira plus vite

idem pour le poivron ver et le piment végétarien 

la cébette aussi, mettez un peu de son vert de côté pour le dressage 

coupez les tomates en 4, enlevez la pulpe, coupez la chair en  petite brunoise (petits cubes)

parez le filet mignon, c'est à dire, enlevez les parties les plus grasses  

et les nerfs 

coupez le en cubes de 2cm 

réservez 

-oOo-

dans un wok, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou de tournesol,

faites y suer cébette et ail 

ajoutez la viande, laissez la dorer, secouez le wok pour retourner les morceaux 

ajoutez les légumes : fenouil, poivron, carotte, piment végétarien

salez et poivrez, ajoutez les épices 

mélangez bien le tout 

arrosez avec le lait de coco 

mélangez, au premier bouillon, couvrez et laissez mijoter à feu doux 20mn

surveillez de temps en temps en mélangeant

et ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes si ça attache

au bout de 10mn, ajoutez les haricots verts pré-cuits

les cubes de tomates et le jus du citron vert 

ajoutez la poudre de coco, mélangez bien,

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

et laissez finir la cuisson à découvert

en fin de cuisson, versez le yaourt pour rendre la sauce onctueuse

goûtez, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire 

saupoudrez avec le vert de la cébette émincé 

servez avec les pâtes 

et ben c'était très bon ! 

bonne dégustation ! 

photo Choni Garcia
Nice
tempête du 5 mars 2017