Makis au saumon, makis au thon et makis végérariens

C'est un des plats préférés de ma famille

ils adorent ça et les engloutissent en moins de deux 

Avant nous allions les chercher dans les chaînes spécialisées en sushi 

mais vu que pour 4 ça fait un peu cher tout de même 

je les fait "maison" maintenant

je me suis faite plaisir en achetant sur le net, un appareil spécial 

pour les réussi : un bazooka à maki 

il ne coûte pas cher, je l'ai trouvé sur Amazon

un joujou grandement utile pour satisfaire l'appétit vorace 

des mes goinfres

il est pratique et je gagne du temps

je vous mets le lien en fin d'article 

J'aime bien les makis mais j'avoue qu'une fois que j'en ai mangé un ou deux,

pouf pouf ! je sature 

alors pour moi, je les fais aux crudités, je préfère, ça passe mieux 

amusez-vous à les garnir avec ce que vous aimez,

poissons comme saumon bien frais, thon albacore bien frais

ou crevettes 

on les appelle Makizushi en japonais 

ils sont fait d'un riz rond japonais vinaigré et légèrement sucré

emballé dans une feuille d'algue nori ou d'une feuille de riz 

et garnies de diverses garnitures 

voici mes Makis au saumon,

Makis au thon albacore

et Makis végétariens 

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Avec cette recette, je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, 

lancé par les deux blogueuses Samar , du blog Mes inspirations culinaires 

et Soulef, du blog Amour de cuisine.

La marraine du jeu, Julie du blog Passion Cuisine de Julie a choisi l’ingrédient : 

le riz 
pour être le thème de ce mois-ci

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes : 

pour le riz : 

mon riz est cuit dans un cuiseur à riz

vous pouvez le faire sans une casserole et de son couvercle 

450g de riz à sushi, vous le trouvez dans les rayons Asie dans les grandes surfaces 

ou dans les épiceries asiatiques

630ml d'eau

75ml de vinaigre de riz

3 cuillères à soupe de sucre 

1 cuillère à soupe de sel 

pour la garniture :

3 feuilles d'algue nori

2 feuilles de riz 

1 pavé de saumon

1 pavé de thon albacore

j'avais prévu des crevettes, je les ai complètement zappées les pauvres

1 ou 2 avocats selon leur taille

1/2 jus de citron pour éviter que les avocats noircissent

pour les makis végé : 

1 grosse cuillère à soupe de fromage frais ail et fines herbes 

1 cuillère à soupe de fromage blanc

quelques feuilles de coriandre 

2 asperges 

1 carotte

1/2 concombre 

1 feuille de riz (j'en ai fait moins, il n'y a que moi qui en mange

ça me fait 9 makis, c'est déjà bien nourrissant)

la sauce d'accompagnement : 

le wasabi (vous le trouvez en tube)

4 cuillères à soupe de sauce soja foncée 

2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

2 cuillères à soupe de sauce sushi

1 cuillère à café de sucre (+ ou - selon  vos goûts)

1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées 

un peu d'huile neutre pour graisser l'intérieur du bazooka à maki

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on commence par le riz :

rincez le abondement jusqu'à ce que l'eau qui en coule soit translucide

versez le dans la cuve de l'auto-cuiseur ou dans la casserole

ajoutez l'eau et mettez à chauffer à couvert

(pour la cuisson à la casserole, portez à ébullition et laissez bouillonner 2mn)

baissez le feu et cuire 10mn toujours à couvert, versez le mélange vinaigre-sucre-sel bouilli

et couvrez encore 10m)

pendant la cuisson du riz, faites bouillir le mélange vinaigre de riz, sel et sucre

vous le verserez sur le riz dans l'autocuiseur, une fois cuit

mélangez bien avec la cuillère plate spéciale riz (elle évite d'écraser le riz et de le rendre 

en bouillie)

pour faire rapidement refroidir le riz,

déposez le bien à plat sur une plaque couverte de film plastique 

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pendant ce temps, occupez-vous des poisson :

enlevez la peau du pavé de saumon, 

entaillez une extrémité en bais jusqu'à la peau, maintenez fermement la partie extérieur

et faites glisser la lame d'un long couteau bien aiguisé entre la chair et la peau 

sans cisailler , ça glisse tout seul 

enlevez les arrêtes à la pince à épiler 

émincez en bâtonnets le saumon 

et le thon, attention il y a un sens pour coupez sans déchirer la chair

coupez dans le sens perpendiculaire aux fibres que vous apercevez sur le thon 

réservez 

dénoyautez le ou les avocats, récupérez la chair sans la casser, arrosez de jus de citron

et coupez en bâtonnets aussi 

pour les légumes : 

rincez les, coupez les bases des asperges 

coupez les extrémités de la carotte, coupez la en deux dans la longueur,

puis encore en deux et en bâtonnets

pareil pour le concombre après avoir coupé la partie à pépins

mélangez le fromage frais ail et fines herbes avec le fromage blanc

ajoutez y les feuilles de coriandre émincées

préparez la sauce à sushi en mélangeant la sauce soja, la sauce à sushi, le sucre 

les graines de sésame, le vinaigre de riz 

pour le wasabi, je mets le tube sur la table, chacun en met à sa convenance 

dans la coupelle de sa sauce 

préparez les graines de sésame doré dans une assiette 

préparez un torchon humide

un bol d'eau 

votre bazooka à maki ou la natte

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le montage : 

on commence par les makis végé : 

étalez un torchon humide sur le plan de travail

préparez la planche à découper à côté 

et le plat de service 

passez une feuille de riz sous l'eau 2 - 3 fois 

puis déposez la sur le torchon

graissez l'intérieur du bazooka à maki

mouillez vos doigts dans le bol d'eau avant de récupérer le riz étalé sur la plaque

et déposez-en dans chaque partie du bazooka

tassez un peu au centre de chaque ligne de riz pour laisser la place à la garniture 

déposez une asperge, une bande de carotte, de concombre 
et un peu de crème aux fines herbes et coriandre 

refermez le bazooka, clipsez, mettez le bouchon

vissez un peu pour bien tasser le boudin qui va en sortir

enlevez le bouchon et poussez le piston en vous plaçant bien au bord gauche de la feuille de riz

à 2cm du bord du bas
poussez, le boudin garni sort en douceur 

mouillez vos doigts avant de roulez la feuille de riz délicatement 

faites la rouler dans l'assiette de graines de sésame

déposez le long maki sur la planche à découper, laissez le reposer 5 bonnes minutes 

avant de le découpez 

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faites les makis de saumon et de thon :

procédez de même mais avec une feuille d'algue nori que vous posez

sur le torchon humide, trempez vos doigts dans le bol d'eau
mouillez un peu l'algue

garnissez l'intérieur du bazooka de riz 
déposez une bande de saumon ou de thon

et des bâtonnets d'avocat

fermez et clipsez le bazooka

mettez le bouchon avant de vissez un peu 

enlevez le bouchon et poussez le piston au dessus de l'algue 

à 2 cm du bord du bas 

roulez l'algue sur le riz et enroulez le tout 

déposez le sur la planche à découper, au repos 5 bonnes minutes aussi 

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découpez les makis une fois qu'ils auront reposé au moins 5 à 6 chacun

coupez avec un bon couteau lisse bien aiguisez, en tronçons de 1.5cm 

déposez les dans le plat de service 

procédez de même pour tous les makis

laissez reposer au frais 15 à 20mn avant de servir avec la sauce et le wasabi 

il me restait du poisson 
je l'ai mis à mariner dans une assiette avec le reste d'avocat
et en l'arrosant avec la sauce 

bonne dégustation ! 

Appareil à sushis et makis à piston

vous pouvez le trouver ICI 

sinon travaillez artisanalement avec la petite natte en bambou à Suchi

appelée Makisu

Vous avez tout  le détail du montage de vos makis avec le Makisu ICI 

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Les participants et participantes à ce défi et leur recette : 

• Christelle du blog La cuisine de poupoule avec riz au lait aux fraises au thermomix ou sans
• Sylvie du blog La table de Clara avec risotto aux asperges
• Christelle du blog La cuisine facile de Chris avec un Gâteau de riz au safran, cœur de ricotta et asperges
• Samar du blog Mes inspirations culinaires avec un riz au lait et sa gelée de pommes
• Michelle du blog Plaisirs de la maison avec une tarte au riz de Verviers
• Emeline du blog Vite fait... bien cuisiné avec un risotto safrané aux citrons confits et blettes
• Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise avec un Risotto citron-basilic
• Jackie du blog La cuisine de Jackie avec un Risotto aux légumes printaniers
• Marion du blog Marmotte cuisine avec des bouchées au riz soufflé
• Gabrielle du blog Petite Cuillère et Charentaises avec Riz sauté au gingembre, lime et miel
• Daniéla du blog Quelque part en Provence avec un gâteau de riz
• Brigitte du blog Les filles à table avec Poêlée de riz au pak choi et aux champignons noirs
• Martine du blog Kilomètre 0 avec un risotto aux orties 
• Soulef du blog Amour de Cuisine une crème au riz onctueuse au chocolat 
• Dyen du blog Tout simplement fait maison avec des croquettes de riz
• Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec un Cake framboises et farine de riz
• Calinhorely du blog J'ai toujours aimé le jaune moutarde avec Riz, beurre et sauce soja
• Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Maki au saumon, maki au thon et maki végétarien
• Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là avec riz à la mexicaine
• Justin du blog The Garden of Delights avec un riz au lait ensoleillé d’exotisme dans sa coco
• Natly du blog Une cuisine pour voozenoo avec un Risotto au poulet, champignons et noix de cajou
• Delphine du blog Oh, la gourmande avec Riz au lait aux raisins et rhum
• Prettypendants du blog Merveilles et gourmandise avec Crèmes de riz vanille ou chocolat {végétal, sans gluten, sans sucre raffiné}
• Samia du blog Nuances Culinaires avec un riz cuisiné
• Catalina du blog de Cata avec des Nouilles de riz sautées au poulet
• Amal du blog La Cuisine de Amal avec Halawat al riz (Gâteau de riz au fromage)
• Lewis du blog Fleur de Thé avec un riz au lait chocolat/coco
• Julie du blog Passion Cuisine de Julie avec un riz rond de Camargue crémeux aux asperges vertes
• Patty du blog Je cuisine donc je suis avec Onigirazu , sandwich pour Sophie

photo trouvée sur Pinterest