Pâtes aux asperges, courgettes et petits pois

Ce week-end, je suis aux Etoiles de Mougins 
salon de la gastronomie  
aussi , ce soir, ne m'en veuillez pas , je vous ré-édite une recette de l'an passé 

Un plat adapté d'une recette de Jamie Oliver

recette que j'avais vue sur Cuisine TV

J'ai trouvé l'idée du choix des pâtes très originale

vous allez voir ça

Voilà pourquoi cette recette m'a plu

mais au moment de la réaliser

je me rends compte que  je n'avais pas pris de notes, oups !

crotte ! zut ! flûte ! crotte de caniche !!

Du coup, j'ai dû beaucoup ...  beaucoup réfléchir pour me souvenir

des ingrédients et de la réalisation et ben c'est pas facile,

mes neurones étaient bien fatigués après ça

Mais pour finir c'était super bon,

et surtout .. mes zhoms ont aimé

et se sont resservis

ouf ! victoire !

voici les Pâtes aux asperges,

courgettes et petits pois

une recette très printanière

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

6 plaques de lasagnes fraîches

(elles sont grandes) 

oui le voilà le choix des pâtes : des lasagnes fraîches aux oeufs

vous les trouverez en épicerie italienne

ou dans les épiceries fines

ou chez Grand Frais

parfois en Grandes Surfaces

extra comme choix, elles sont fines,

 elles ont du goûts

elles cuisent vite, vous allez voir ça

et c'est sympa à travailler.

1 courgette douce

(ou courgette blanche, courgette italienne

ou encore courgette trompette si vous en trouvez)

1 botte d'asperges vertes

300g de petits pois frais écossés

(ou congelés)

2 cébettes

(ou cives, ou oignons blancs à tige verte

oignons nouveaux)

1 bouquet de ciboulette

(ou de basilic)

2 ou 3 gousses d'ail selon vos goûts

100g de parmesan fraîchement râpé

pour la sauce tomate, j'ai choisi une sauce tomate italienne

artichaut-tomate-mascarpone 

vous la trouverez en épicerie italienne, chez Grand Frais

ou au rayon "italie" en grande surface s'il y en a un

vous pouvez la remplacer par une bonne sauce tomates "cerises"

ou par 2 tomates fraîches émondées

1 cuillère à soupe de fond de volaille

sel et poivre du moulin

huile d'olive 

-oOo-

rincez les légumes 

coupez la base dure des asperges

puis émincez les tiges jusqu'à 3cm de la pointe

coupez la courgette en deux 

puis encore en deux et en cubes 

émincez les cébettes, le vert compris

épluchez l'ail

ciselez la ciboulette 

(ou le basilic) 

-oOo-

faites chauffer dans une sauteuse 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

jetez y les légumes : cébettes, asperges et pointes d'asperges 

et la courgette 

remuez bien 

et laissez saisir 3mn tout en remuant 

ajoutez les petits pois

puis saupoudrez du fond de eau

couvrez d'eau 

au premier bouillon, baissez le feu 

ajoutez l'ail haché 

et laissez mijoter 10mn en couvrant avec 

un papier cuisson troué au centre 

-oOo-

pendant ce temps, découpez les feuilles de lasagnes

en ruban d'un bon centimètre et demi 

décollez bien les rubans de pâtes

pour éviter qu'elles ne collent entre elles à la cuisson

déposez les dans la sauteuse avec les légumes 

s'il n'y a pas assez d'eau, rajoutez 20cl d'eau bouillante

(je me sers de la bouilloire pour gagner du temps)

les pâtes doivent être dans un peu de liquide 

pour bien cuire 

salez et poivrez 

au premier bouillon

baissez le feu et laissez mijoter 10mn 

remuez souvent pour que les pâtes ne sèchent pas sur le dessus

testez la cuisson des pâtes en les goûtant 

en fin de cuisson, mettez à feu vif durant 2 - 3mn 

pour que l'eau en excédent s'évapore

ajoutez la moitié du pot de sauce tomate

ça fait 2 bonnes cuillères à soupe 

vous pouvez en mettre plus selon vos goûts

mélangez bien 

hors feu, saupoudrez avec le parmesan fraîchement râpé

mélangez 

et goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

j'aurais voulu ajouter du piment mais mon fils n'aime pas 

reste à ajouter la ciboulette (ou le basilic) ciselée finement 

versez dans le plat de service 

on rajoute du parmesan chez nous bien sûr 

on aime le parmesan aux pâtes en fait 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Tumblr