Abricots, crème de chèvre aux pistaches et au romarin

Une recette fraîche, originale et de saison,

des saveurs que l'on a pas l'habitude d'associer, 

abricot et fromage de chèvre et du romarin, 

c'était très bon !

à faire en entrée, ça passe très bien

c'est la pleine saison des abricots, profitez-en, ils sont bien sucrés cette année

choisissez les de bonnes qualités afin qu'ils soient parfumés 

et pas trop acide, juste ce qu'il faut 

Je tombe sur cette recette en zappant un midi dans une émission télé, 

recette présentée par le Chef Frédéric Charlet 

toute en saveurs estivales 

Abricots à la crème de chèvre 

au romarin et aux pistaches 

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avec cette recette, je participe au défi #30 Recette autour d'un ingrédient

lancé par Soulef du blog Un amour de Cuisine ICI

et par Samar du blog Mes Inspirations Culinaire ICI 

l'ingrédient choisi pour ce mois-ci par Soulef la Marraine 

L'abricot dans tous ces états 

en fin d'article, vous trouverez la liste et les recettes de tous les participants 

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pour ce faire, il vous faudra pour 2 personnes :

8 beaux abricots 

1 bouquet de ciboulette

1/2 fromage frais de chèvre

2 cuillères à soupe de ricotta

2 branches de romarin frais

250cl d'eau 

25g de sucre en poudre 

50g de pistaches 

1 feuille de gélatine

sel et poivre du mo

1 pincée de piment d'Espelette 

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concassez toutes les pistaches 

réservez-en 2/3 pour le dressage

rincez la ciboulette, émincez la finement 

grattez la moitié de l'autre tige de romarin pour en récupérer les feuilles

émincez les finement

dans un saladier, mélangez le fromage de chèvre frais avec la ricotta, 

les herbes fines, 1/2 des pistaches concassées, sel et poivre du moulin

mélangez bien

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

réservez au frais au moins 1 heure

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mettez la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide

rincez les abricots, séparez les en deux sans les abîmer

dénoyautez les 

réservez 

faites chauffer l'eau et le sucre avec une branche de romarin

dès l'ébullition, plongez-y les 1/2 abricots

faites les pocher 2mn 

retirez les avec une écumoire, réservez les 

conservez une tasse du sirop de cuisson dans lequel vous diluez la gélatine essorée

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filmez avec du film plastique des emporte-pièces de 5 ou 8 cm, pas plus gros

ça fait trop

déposez au fond des abricots ainsi que sur les bordures 

remplissez avec la crème de chèvre aux pistaches et au romarin

égalisez la surface

réservez au frais au minimum 1 heure

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le dressage : 

démoulez les emporte pièces délicatement au centre 

d'une petite assiette

enlevez le film plastique doucement

badigeonnez avec le sirop d'abricot au romarin

déposez en décoration 1 ou 2 petites tiges de romarin

déposez tout autour le reste des pistaches concassées

un trait de piment d'Espelette sur un côté

vous pouvez les remettre au frais jusqu'au moment de servir 

astuce : 

si vos abricots sont un peu trop acides

déposez quelques gouttes de crème de balsamique 

pour adoucir l'ensemble 

servez bien frais

bonne dégustation !

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Les autres participantes : 

1. Soulef du blog Amour de Cuisine avec Brownie aux abricots et pistaches.
2. Michelle du blog plaisirs de la maison avec Panna cotta pistache avec une compotée d’abricots à l’Amaretto
3. Cécile du blog la cuisine de Cécile avec Soleils Abricotins.
4. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec  Semi freddo aux abricots
5. Calinhorely du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec Papillote d‘abricot, pêche, miel & verveine
6. Maman ça déborde du blog Maman ça déborde avec  confiture d’abricot
7. Catalina du blog Le blog de Cata avec   Moelleux aux abricots
8. Amal du blog la cuisine de Amal avec Jus d’amareddine, pate d’abricot séchée.
9. Natly du blog Cuisine pour voozenoo avec Oranais aux abricots
10. Delphine du blog Oh la gourmande de Del avec Entremet Abricot
11. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Abricots à la crème de chèvre aux pistaches et au romarin
12. Émeline du blog Vite fait… bien cuisiné avec Tiramisu abricot et biscuits roses
13. Ilhem du blog Les délices de Kenza avec  Clafoutis aux abricots et amandes
14. Salima du blog, C’est salima qui cuisine avec Tarte aux abricots façon crumble
15. Hélène du blog Keskonmangemaman avec Verrine de mousse bavaroise abricot et lavande
16. Julie du blog Passion cuisine de Julie avec  Macaron king size à la chantilly abricot romarin
17. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Charlotte abricot parfum verveine
18. Beá du blog Les petits plats de Béa avec Aiguillettes de poulet aux abricots et à la sauge ananas
19. Justin du blog The garden of delights avec focaccia au parfum de pain d’épices au abricots poêlés miel, thym et huile d’olive
20. Christine du blog pause nature avec Cupcakes ou muffins aux abricots et pistaches
21. Isabelle du blog quelques grammes de gourmandises avec muffins abricot-amande
22. Jackie du blog Jackie Cuisine avec  Abricots rôtis amandine
23. Florence du blog Au fil du thym avec  la ruche au abeilles 
24. Brigitte du blog Les filles à table  avec Mini pavlova aux abricots rôtis au miel et thym citron
25. Prettypendants du blog merveilles et gourmandises avec confiture d’abricot au gingembre et aux noisettes
26. Paresseuse Gourmande du blog regal de paresse avec fromage blanc à la fleur d’oranger, à l’abricot et aux pistaches
27. Christelle du blog Toque de choc avec cheesecakee violette-abricot 
28. Chris du blog la cuisine facile de chris avec Glace abricot et fruit de la passion
29. Gabrielle du blog Petite cuillère charentaise avec Chaussons salés aux abricots, roquefort et pistaches
30. Mademoiselle cuisine du blog cuisiner maison avec Tarte Amandine aux abricots
31. Chantal du blog La cuisine de blanche avec entremets abricot romarin
32. Pounchki du blog la cuisine de pounchki avec cobbler aux abricots
33. Saida du blog la caverne des délices de  Saida Ida avec entremet abricots, insert fraises avec son miroir
34. Sylvie du blog La table de Clara avec comme une linzertorte aux abricots
35. Marion du blog Cuisine chez la marmotte avec des tartelette amandine pistache et abricot
36. Ratiba du blog les recettes de Ratiba avec Jus de carottes et d’abricots
37. Martine du blog Kilometre-0 avec gâteau léger aux abricots
38. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brule la ? avec Gâteau aux abricots aux amandes a la vanille

paysage du Gers
photo personnelle