Salade colorée tomates-mozzarella, vinaigrette façon gaspacho

Un billet "gagnant" que je fais remonter ce soir 
pour cette recette que j'avais éditée en juillet dernier 
je vous laisse découvrir tout ça un peu plus bas ... 
Une recette pleine de fraîcheur et de couleurs 

une salade  qui est un mixe entre la traditionnelle tomates-mozza italienne

et le gaspacho andalou

surprenant penserez-vous .. oui, normal, je suis une niçoise en vacances dans le Gers

alors je m'adapte et cuisine en fonction des ingrédients 

du marché de la région où je suis

et sur les marché du Gers, je suis aux anges tant les légumes sont beaux

Les producteurs locaux se démènent, alors faisons leur honneur 

voici une délicieuse salade fraîcheur, estivale et colorée 

à servir en entrée ou en plat principal s'il fait bien chaud 

Salade colorée tomates mozzarella

vinaigrette façon gaspacho 

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Avec cette recette, j'ai participé au défi du mois sur Recettes.de ICI 

en juillet le jury du défi cuisine nous a  proposé le thème 

Cuisine Multicolore

pour mettre plein de couleurs différentes dans les assiettes !

Et me revoici aujourd'hui après les délibérations du Jury 
 de ce défi "Cuisine Multicolore" du mois de juillet 
sur Recettes.de 
j'ai le plaisir de vous annoncer que ma recette est dans le classement des 3 premières 

1ère place pour Sylvie du blog Nutrigood avec sa superbe Rubic's cub' salad'

que vous retrouverez ICI 

2ème place pour ma salade colorée tomates-mozzarella, vinaigrette façon gaspacho

et 

3ème place pour Julie du blog La Petite Ju Nantaise

avec sa très belle tarte briochée aux légumes du soleil 

que vous retrouverez ICI 

un tout grand merci aux membres du Jury et à Stéphane Gigandet du Site Recettes.de 

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pour ce faire, il vous faudra pour 2 personnes : 

2 tomates allongées ou tomates des Andes 

(je compte une tomate par personne)

1  boule de mozzarella di bufala 

(elle est bien meilleure  que la mozzarella de vache, ne vous trompez pas)

1 bouquet de basilic frais 

1/2 betterave Chioggia

c'est une betterave crue que vous trouverez au marché 

souvent chez les producteurs BIO quand on la coupe en deux, 

elle est veinée de jolis traits rouges. 

1 oeuf dur 

quelques olives noires taggiasca 

(vous les trouverez au marché ou en épicerie italienne) 

1 piment doux basque ou un poivron cornu 

(ou poivron de jardin , on l'appelle aussi poivron "salade")

quelques petites feuilles de basilic 

quelques tomates cerises jaunes et oranges pour le dressage

pour la vinaigrette : 

quelques tomates cerises rouges

1 piment doux basque ou un petit poivron vert cornu 

(on l'appelle aussi de jardin)

1 cébette (ou cive ou oignon nouveau)

sel et poivre du moulin

10cl d'huile d'olive

5cl de vinaigre de xérès

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rincez les légumes 

pour la salade : 

coupez la base des tomates des Andes pour enlever le pédoncule

coupez les en tranches 

coupez la mozzarella en  tranches fines 

et chaque tranche en deux 

déposez dans les assiettes de service une tomate émincée 

par personne et intercalez entre chaque tranches de la mozzarella 

passez l'oeuf dur dans une passoire comme pour les oeufs "mimosas"

réservez le pour le dressage 

émincez très finement à la mandoline la 1/2 betterave Chioggia

conservez quelques tranches fines pour le dressage

coupez le reste en bâtonnets, réservez les dans un bol d'eau glacée 

coupez les tomates cerises jaunes et oranges en 4 

réservez les 

coupez quelques olives en rondelles, réservez 

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la vinaigrette : 

dans le bol du mixeur plongeant 

déposez les tomates cerises coupées en deux 

5 - 6 feuilles de basilic

(conservez-en quelques que vous émincerez sur les tomates 

au moment du dressage)

un piment doux épépiné

une cébette émincée 

l'huile d'olive et le vinaigre 

sel et poivre 

mixez jusqu'à obtenir une bonne vinaigrette 

goûtez au fur et à mesure pour rectifier l'assaisonnement 

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le dressage : 

disposez autour de vos tomates-mozzarella 

des rondelles de piment doux basque

les quarts de tomates cerises jaunes et oranges 

les rondelles d'olives noires

les bâtonnets de betterave

faites une fente jusqu'au centre avec les tranches de betterave Chioggia

enroulez les pour en faire un cône 

déposez en 2 dans chaque assiette

arrosez avec un peu de vinaigrette 

présentez le reste dans un ramequin pour que chacun

assaisonne à sa convenance 

saupoudrez chaque assiette avec le jaune "mimosa"

décorez de petites feuilles de basilic

voilà, je pense qu'on a tout mis

bonne dégustation ! 

Tournesols, photo personnelle