Hot dog toulousain, ketchup "maison", sauce moutardée douce

Une recette conviviale ce soir, mes zhoms ont été contents, 

un plat qui non seulement se mange avec les doigts 

mais qui nous remet dans l'ambiance "vacances"

si vous avez un poil de soleil, profitez-en pour ressortir le BBQ 

ça sera encore meilleur 

Moi je me suis contentée d'une plancha qui se pose sur 

ma plaque à induction, vous pourrez aussi cuire vos saucisses 

à la poêle ou au grill du four 

c'est comme vous voulez 

C'est rapide à préparer, pas plus de 30mn 

  c'était très bon 

et ça change des classiques hot dog knackies-ketchup-moutarde que je leur prépare 

d'habitude 

Le secret, une bonne saucisses de Toulouse faites par le boucher himself 

de la qualité pour un bon plat qui a fait la joie de ma famille 

Allez ! c'est parti pour le Hot Dog Toulousin 

ketchup "maison" 

et sauce moutardée douce 

-oOo-

avec cette recette, je participe au défi du mois sur Recettes.de ICI 

C'est la rentrée ! Et comme la rentrée c'est souvent la course pour tout faire 

rentrer dans un planning chargé, 

le jury du défi cuisine de septembre vous propose comme thème 

"les recettes vite faites "

pour une rentrée sans stress et vous invite à partager vos idées de recettes 

qui demandent peu de temps de préparation 

- et si possible aussi de cuisson - 

(bon là c'est râté, j'ai fait une cuisson)

pour passer le moins de temps possible en cuisine 

et ainsi avoir le plus de temps possible pour tout le reste !
toutes les modalités de participation ICI 

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pour ce faire, il vous faudra pour 3 personnes : 

pour les hot dogs : 

6 bonnes saucisses de Toulouse 

3 pains viennois 

1 bonne poignée de mesclun (salade mélangée)

moutarde douce 

pour le ketchup "maison" 

2 belles tomates 

1 pincée de mélange d'herbes pimentées 

1 cuillère à café de sucre en poudre

1 échalote ou 1/2 oignon rouge

1 gousse d'ail 

1 cuillère à café de vinaigre balsamique

1 pincée d'herbes de provence

1 cuillère à soupe d'oignons frits en boîte

(vous les trouvez en grandes surfaces ou magasin asiatiques ou sur le net)

sel et poivre du moulin

huile d'olive 

pour la moutarde d'accompagnement : 

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 

2 cuillères à soupe de moutarde douce 

6 brins de ciboulette 

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commencez par le ketchup "maison" :

c'est ce qui vous prendra le plus de temps soit 20 à 25mn 

vous pouvez le réaliser la veille ou même l'avant-veille

il n'en sera que meilleur 

émincez l'échalote ou le 1/2 oignon rouge

épluchez et hachez l'ail

faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole

jetez y ail et échalote ou oignon rouge

un pincée d'herbes de provence

mélangez bien 

laissez suer 2mn

puis versez les tomates que vous aurez ébouillantées pour les éplucher

et détaillées en morceaux 

mélangez le tout 

ajoutez le sucre en poudre

sel et poivre 

mélangez et dès le premier bouillonnement

baissez le feu et laissez mijoter 20mn

remuez de temps en temps pour vérifier 

que ça n'attache pas

en fin de cuisson, versez le vinaigre balsamique

mélangez bien

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

en sucre ou en sel 

versez la préparation dans le godet d'un mixer plongeant
mixez finement 

filtrez le tout

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

et versez le ketchup obtenu

dans une godet à bec

réservez au frais

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les saucisses : 

faites bien chauffer la plancha ou la poêle à sec 

sans ajout de matière grasse 

déposez y les saucisses 

laissez les dorer en les tournant régulièrement 

10 bonnes minutes de cuisson 

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mélangez dans un ramequin la crème et la moutarde 

ajoutez y la ciboulette ciselée 

goûtez pour ajuster selon vos goûts 

-oOo-

préchauffez le four sur 180° 

mettez y à réchauffer le pain 

-oOo-

voilà, on a tout :

les saucisses grillées 

les pains chauds

le ketchup

le mesclun

la crème moutardée 

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ouvrez le pain, garnissez le de ketchup "maison" 

et de moutarde douce 

ajoutez du mesclun

déposez 2 saucisses par hot dog

refermez délicatement

et ajoutez la crème moutardée

servez aussitôt 

j'avais ajouté un petit ramequin de ratatouille 

pour les plus goinfre

bonne dégustation !