Tartelettes feuilletées oignons rouge, châtaignes et fromage Chavignol et ses petits sapins feuilletés à la tapenade

On est entre les deux fêtes les plus importantes de l'année

on est tous ensembles, du moins on essaie

on s'entoure de ceux qu'on aime

et on festoie

entre deux, on se donne bonne conscience avec une soupette,

une salade et une compote

mais rien n'empêche de se faire plaisir avec une petite tarte

feuilletée

ça j'adore ! ça passe tout le temps

Un bon fromage de chèvre comme le Chavignol,

posé sur un fond d'oignons rouges confits

et la douceur des châtaignes

que des bonnes choses !

allez c'est parti pour ces délicieuses

Tartelettes feuilletées aux oignons rouges

châtaignes et fromage Chavignol

et petits sapins à la tapenade 

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

1 pâte feuilletée de bonne qualité

je prends une pâte pur beurre "plus épaisse" "sans conservateur" 

4 crottins de Chavignol 

2 oignons rouges

10 châtaignes en bocal 

(bien meilleures que celles en conserve toutes ramollies)

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

3 branche de thym frais

sel poivre 

huile d'olive

pour les sapins : 

les chutes de pâte feuilletée

de la tapenade "maison" recette ICI 

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préchauffez le four sur 180° 

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découpez dans la pâte 4 cercles un peu plus grands 

que les moules à tarte

foncez les moules en mettant un papier cuisson sous la pâte

déposez un autre papier cuisson dans chaque fond de tarte vide

et replissez de billes de céramique ou de gros haricots blancs secs

enfournez 15mn 

ne jetez pas les chutes de pâte on va faire des sapins à la  tapenade avec 

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Épluchez les oignons rouges

émincez les 

concassez les châtaignes grossièrement

faites suer dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive

les oignons et les châtaignes

grattez au-dessus les branches de thym pour en récupérer les petites feuilles 

laissez cuire à feu doux 8 à 10mn

versez le vinaigre balsamique

laissez réduire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus 

réservez 

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vos fonds de tartelettes sont cuits

retirer les billes de céramique

couvrez le fond d'une bonne cuillère à soupe d'oignon et de châtaignes

déposez un Chavignol

arrosez d'un filet d'huile d'olive

poivrez 

j'ai saupoudrez de quelques petites feuilles de thym

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les sapins à la tapenade :

avec les chutes de pâte, 

étale la au rouleau pour en avoir plus 

découpez des bandes de 2cm de large 

étalez dessus de la tapenade "maison" recette ICI 

faites là "maison" , c'est fait en 5mn et c'est bien meilleur

et tortillez la pâte de façon à former un sapin

comme sur la vidéo de Ptit Chef  ...

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déposez le tout sur une plaque de cuisson couverte d'un papier cuisson

enfournez pour 15mn 

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le dressage :

démoulez les tartelette, posez les sur les assiettes de service 

avec un petit sapin feuilleté à la tapenade 

Tartelettes feuilletées oignons rouge, châtaignes et fromage Chavignol et ses petits sapins feuilletés à la tapenade  et accompagnez d'une salade de mesclun ou de la mâche 

assaisonnée d'huile d'olive et de crème de balsamique 

je dépose sur la salade les quelques petits morceaux de châtaignes qu'il me restait

et quelques petits morceaux d'oignon rouge cuits

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest