Cuisine en folie: 03/09/17

Une quiche "vide-figo avant les courses" néanmoins très bonne

un repas complet que vous agrémenterez d'une salade verte

pour un menu équilibré

ou de crudités de votre choix

un plat qui ne vous demandera pas des heures de cuisine

vous pourrez remplacer le Brie par du Camembert ou du Coulommiers

très bon aussi

tenez compte du gras apporté par ces fromages en liant votre appareil

à quiche avec de la crème allégée ou même de la crème de soja

si vous tenez à la ligne et à votre taux de cholestérol

genre d'ingrédient dont je ne parle pas à mes zhoms, ils feraient la grimace

ça reste mes secrets de fabrication, je les partage avec vous

passons sans plus attendre à la recette

Quiche poireau, poulet et Brie

au curry

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour une quiche pour 4 personnes :

une pâte brisée

(je vous recommande de la faire "maison", vous aurez ainsi du croustillant

que vous n'aurez pas avec une pâte du commerce)

1 beau gros poireau sans le vert

ou 2 moyens

1 grosse échalote

2 oeufs

1 reste de poulet rôti (ou dinde)

1/2 fromage de Brie

1/2 pot de fromage ail et fines herbes

20cl de crème fraîche

1 cuillère à café de curry en poudre

1 cuillère à café d'origan

1 cuillère à soupe de fécule de maïs

1 cuillère à soupe de fond de volaille

sel et poivre du moulin

huile d'olive

pour la pâte brisée :

(recette du Chef Simon)

250g de farine

125g de beurre à température ambiante

5g de sel

1 jaune d'oeuf

2 à 5 cl d'eau

-oOo-

Commencez par la pâte brisée :
préchauffez le four sur 180°

Dans un cul de poule (un saladier)

versez la farine et le sel, ajoutez le beurre coupé en morceaux

malaxez pour obtenir une grosse chapelure

ajoutez le jaune d'oeuf

malaxez bien , si c'est trop sec, ajoutez un peu d'eau,
servez-vous de la coquille comme récipient pour doser votre eau

travaillez la pâte, elle est bien souple

mettez la en boule

elle n'a pas besoin de temps de pose

(vous pouvez tout aussi bien la faire à l'avance et la conserver

dans du film plastique 2 ou 3 jours au frigo

ou même la congeler à l'avance)

farinez la pour l'étaler au rouleau

travaillez sur du papier cuisson

pour vous faciliter la tâche

il vous reste à déposez la pâte étalée sur le papier cuisson

dans votre moule à tarte

et à découper l'excédent de pâte qui pourra vous servir pour faire des petites tartelettes

réservez la au frigo le temps de découpez vos légumes
votre pâte bien froide conservera tout son croustillant au four

-oOo-

rincez le ou les poireaux
fendez le ou les poireaux pour enlever la terre
et rincez les bien
émincez les finement
épluchez l'échalote
coupez la en deux dans la longueur
puis chaque longueur en deux encore
émincez finement
coupez le Brie en tranches

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faites chauffer dans une poêle 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
jetez y l'échalote émincée finement
laissez la suer 1mn avant d'y ajouter le poireau