Cuisine en folie: 09/03/17

Les pêches ont elles aussi bien profité du soleil

elles sont très parfumées et bien juteuses

idéales pour faire un bon dessert

voici une recette que je ne connaissais pas du tout,

je l'ai trouvée dans un ancien magazine de recettes

pourquoi ne pas essayer, la recette était proposée avec des pommes

et des fraises, je l'ai adaptée avec de jolies pêches blanches et des framboises

j'y ai ajouté un coulis de fruits et de la chantilly

vous pourrez le servir tiède avec une boule de glace vanille dessus

un régal !

Au début, je ne partais pas convaincue de ce que je faisais,

oui la pâte est collante, pas possible de la toucher sans en laisser

la moitié sur les doigts, je l'ai donc manipulée avec des cuillères

pour la poser sur les fruits

par contre, j'ai pris un plat à four un peu trop grand, la pâte n'a pas levée

comme sur la photo du magazine, mais en cherchant sur le net,

je constate que je ne suis pas loin du résultat sur les photos qui circulent

prenez un plat à four un peu plus petit que moi pour avoir un plus joli résultat,

une pâte qui lève plus

mon moule doit faire 29cm sur 20, donc prenez plus petit si vous avez

Allez, la recette !

Cobbler pêches blanches-framboises,

chantilly et coulis de pêches-framboises

-oOo-

Avec ce dessert, je participe au jeu de l'été

Recettes autour d'un ingrédient

lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires

et Soulef, du blog Amour de cuisine.

La marraine du jeu ce mois-ci est Samar du blog Mes inspirations culinaire

Samar a choisi l’ingrédient :

La pêche

pour être la vedette de ce mois.

en bas de cette article, vous trouverez la liste des participants

avec le lien vers leur recette

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

6 pêches blanches

(que vous pouvez remplacer par des pommes ou autres fruits de saison)

une barquette de framboises

le jus d'1/2 citron

125g de farine

40g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

60g de beurre (demi sel c'est mieux)

sinon ajoutez une bonne pincée de sel

6 cl de lait froid

1/2 sachet de levure chimique

1 oeuf

pour le coulis :

1 pêche

un tiers de la barquette de framboises

1/2 jus de citron

1 cuillère à soupe de sucre glace

que j'ai remplacée par une cuillère à soupe de sirop de grenadine

(vi j'suis comme ça moi, j'aime bien improvise quand je sais que c'est possible)

Pour la chantilly

25cl de crème fleurette bien froide

(crème fraîche entière)

1 bonne cuillère à soupe bombée de mascarpone

2 cuillères à soupe de sucre glace
une gousse de vanille que vous aurez ouverte en deux dans la longueur
et grattée pour en récupérer les petites graines

pour le dressage :
1 pêche blanche

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-préchauffez le four sur 200°

-oOo-

commencez par réaliser la chantilly,
elle doit avoir le temps de bien refroidir au frigo
versez la crème fraîche bien froide et le mascarpone
dans la cuve du robot ou dans un saladier froid
ajoutez le sucre glace et la vanille

et fouettez jusqu'à obtenir une belle crème aérienne qui se tienne
elle doit former un "bec d'oiseau" au bout du fouet

versez la dans une poche ou dans une boite

et réservez la au frigo

-oOo-

la pâte du cobbler :

mélangez le sucre avec le sucre vanillé

mettez-en 10g de côté pour les fruits

versez dans la cuve du robot ou dans un grand saladier
la farine tamisée, le sucre, le sel, la levure chimique

commencez à fouetter ou à mélanger au fouet

ajoutez le beurre coupé en cubes

fouettez à la "feuille" du robot ou malaxer pour obtenir un un mélange sableux

fouettez l'oeuf avec le lait

ajoutez le au mélange sec, je n'ai pas tout mis

laissez-en juste un fond
ça dépend si vous utilisez de gros oeufs ou des petits oeufs

(gros chez moi, donc je n'ai pas tout mis)

mélangez, la pâte va être molle et collante

pas la peine d'y toucher avec les doigts

ça colle !

réservez la au frais

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faites une croix à la base de 6 pêches

déposez les dans un grand saladier

couvrez les d'eau bouillante

laissez les quelques secondes

sortez les, épluchez les

coupez les en 4

ajoutez les framboises

arrosez d'un filet de jus de citron

et 10g de sucre en poudre

mélangez et versez dans le fond d'un plat à gratin
pas trop grand

-oOo-

servez-vous de 2 cuillères à soupe pour déposez

de la pâte sur les fruits,

par petits paquets

enfournez pour 25mn

la pâte doit être dorée

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le coulis de fruits :

épluchez la pêche

coupez la en morceaux et déposez les dans

le bol mixeur avec quelques framboises

le sucre glace

le jus de citron restant et le jus de grenadine

mixez jusqu'à obtenir un coulis

goûtez pour rectifier le dosage en sucre

selon vos goûts

si c'est trop acide, ça dépend des fruits

rajoutez soit du sucre, soit un peu de grenadine

à vous de voir

réservez au frigo

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le dressage :

vous pouvez laisser le cobbler dans le plat à four

ajoutez la chantilly et le coulis à part

chacun se servira

moi j'ai choisi de le dresser à l'assiette,

découpez à l'emporte-pièce de 8cm

une portion de cobbler

faites glisser une spatule en-dessous

déposez la portion dans l'assiette à dessert
ajoutez du coulis tout autour

et sur un côté de la chantilly

découpez en quartiers fins la pêche restante

mettez-en quelques-un dans chaque assiette

vous pouvez déguster ce cobbler encore chaud

et ajouter une boule de glace vanille à la place de la chantilly

gourmands que vous êtes !

bonne dégustation !

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Liste des participantes à ce défi :

Soulef du blog Amour de cuisine avec Charlotte aux pêches
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Lassi glacé façon pêche Melba
Aurelie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec Thé glace pêche et fleur d'oranger
Martine du blog Kilometre 0 avec poulet aux pêches et à la fêta à la plancha
Michelle du blog plaisir maison avec Muscat pêche blanche
Isabelle du blog quelques grammes de gourmandises avec flammkueche aux pêches pour moi
Catalina du blog le blog de cata avec Gâteau à la ricotta et aux pêches
Florence du blog Au fil du thym avec cake de la rentrée aux pêches et noisette
Amal du blog La cuisine de Amal avec Crousti fondant aux pêches
Cécile du blog La cuisine de Cecile avec salade d'été aux pêches
Michèle du blog croquant fondant gourmand avec Briochée pêches-pralines
Marion du blog cuisine chez la marmotte avec Pêche amandine
Annabelle du blog merveilles et gourmandise avec Cheesecake mousseux et sans cuisson à la pêche
Natly du blog cuisine voozenoo avec Croustade du Sud-Ouest aux pêches
Delphine du blog Oh la gourmande avec Tiramisu revisité aux pêches
Christelle du blog la cuisine de poupoule avec crumble de pêche
Coco du blog Cuisine en folie avec Cobbler pêches blanches-framboises , chantilly et coulis pêches-framboises
Sabrina du blog Sab n'pepper avec tarte aux pêches version US
Béa du blog Les petits plats de Bea avec blanc manger à l’orgeat et pêches au safran
Justin du blog The garden of delights avec Tarte flambée aux pêches
Brigitte du blog Les filles a Table avec Cake aux pêches et au romarin
Hélène du blog keskonmangemaman avec verrines de pêches en gelée au sirop d’hibiscus
Jackie du blog Jackie cuisine avec Pêches au thon
Chantal du blog La cuisine de Blanche avec Charlotte aux pêches de C. FELDER
Rosa du blog La cuisine de Rosa avec Salade de tomates cerise, pêche et feta vinaigrette de miel et moutarde
Emeline du blog vite fait bien fait avec confiture pêche banane vanille
Chris du blog La cuisine de Chris avec smoothie pêche/banane
Salima du blog c'est Salima qui cuisine avec Crumble aux pêches
Assia du blog Gourmandise assia avec Macaron pêche bicolore
Mademoiselle Cuisine du blog Mademoiselle Cuisine de La cuisine maison, Et pourquoi pas moi?avec magret de canard à la pêche
Valerie du blog 123degustez avec crumble pêche de vigne et fruits rouges
Christelle du blog Touque de choc avec tourte aux pêches façon gâteau basque
Julie du blog Passion cuisine de Julie avec cheese cake aux pêches
Mimm du blog Delices de mimm avec Panna cotta aux pêches et à la verveine
Ponpon du blog La cuisine de ponpon avec gâteau magique aux pêches
Corinnette du blog Atelier de Corinnette avec soupe de pêches de vigne à la verveine
Gabrielle du blog Petite cuillère et Charentaises avec Gaspacho pêches-tomates
Sylvie du blog la table de Clara avec Gâteau au yaourt aux pêches entières

dimanche 3 septembre 2017

Cobbler pêches blanches-framboises , chantilly et coulis pêches-framboises