Linguine au potimarron, crevettes et basilic

Une improvisation du soir,

un délice d'un soir,

à faire et refaire, c'était très très bon !

simple et rapide à préparer, vous allez vous régaler

J'avais un beau potimarron, je m'en sers pour la soupe

et comme j'avais déjà mis beaucoup de carottes et autres légumes

je décide d'en mettre un quart de côté

il a un avantage le potimarron : c'est qu'on ne l'épluche pas 

la peau cuit très bien et se consomme 

je vous raconte tout ça en détail dans l'article

suivez-moi pour tout savoir de cette délicieuse recette

Linguine au potimarron

  crevettes et basilic 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

1/4 de potimarron

(vous pouvez en mettre plus, c'est selon vos goûts)

250g de crevettes cuites

350g de linguine ou autres pâtes de votre choix

(rien n'est figé en cuisine, laissez libre cours à votre imagination)

1/2 l de bouillon de légumes

je me suis servi du bouillon qu'ont rendu mes légumes avec l'autre partie

du potimarron en faisant ma soupette. J'y avais mis un peu de curcuma

d'où la couleur orangée

2 gousses d'ail

1 petit piment rouge

1 citron jaune non traité

100g de Parmesan ou de Grana Padano fraîchement râpé

25cl de crème fraîche

3 branches de basilic frais

sel et poivre du moulin

huile d'olive

-oOo-

commencez par cuire au four le quart de potimarron

ça .. ça prend du temps 

préchauffez le four sur 180° 

arrosez le quart de potimarron d'un filet d'huile d'olive

salez et poivrez le 

enfournez pour 30mn 

quand le potimarron est cuit 

sortez le du four 

testez la cuisson en plantant la lame d'un couteau à l'intérieur

il doit être fondant 

réservez le 

-oOo-

faites cuire les pâtes dans le bouillon aromatisé que vous avez 

et complétez avec de l'eau pour bien cuire vos pâtes comme indiqué sur le paquet

-oOo-

pendant ce temps :

décortiquer les crevettes

laissez la queue pour faire joli

râpez le fromage

coupez le potimarron en tranches puis en cubes 

zestez le citron 

épluchez et hachez l'ail 

enlevez les pépins du petit piment

émincez le finement 

-oOo-

faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse

(j'utilise toujours un wok,  c'est très pratique pour ce genre de recette)

jetez y ail, piment, potimarron cuit et crevettes décortiquées 

laissez cuire 2 - 3mn

avant d'y ajoutez la crème 

laissez réduire et épaissir la sauce à feu moyen

ajoutez le fromage râpé

le zeste de citron

(gardez en un peu pour le dressage)

salez et poivrez 

ajoutez une louche d'eau de cuisson des pâtes 

pour délayer la sauce 

laissez cuire encore quelques minutes pour qu'elle devienne onctueuse 

ajoutez les pâtes qui ont fini de cuire 

je me sers d'une cuillère à pâtes pour les passer

directement de la casserole au wok (ou sauteuse)

ça ajoute un peu d'eau de cuisson, 

la sauce en sera que meilleure et vos pâtes aussi

mélangez bien 

ajoutez le basilic 

-oOo-

le dressage : 

servez les pâtes dans les assiettes de service 

je plante une grande fourchette dans les pâtes cuites,

je tourne, tourne, tourne pour bien enrouler une portion de pâtes 

sur la fourchette et je dépose délicatement au centre de l'assiette

ajoutez quelques crevettes cuites et morceaux de potimarron

saupoudrez de zeste de citron

et de Parmesan ou Grana Padano fraîchement râpé 

 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest