Cake noix de coco

Une grosse envie de noix de coco !

peut être le manque de soleil qui fait qu'en ce moment 

j'ai envie de cuisine asiatique, 

de plats exotiques 

et de gâteaux à la noix de coco 

j'avais fait il y a quelques temps un délicieux cake aux pommes 

comme il était très bon et moelleux 

j'ai gardé la même base de cake mais en remplaçant les pommes par de la noix de coco

rien de plus simple et surtout un très bon gâteau ! 

Cake à la noix de coco 

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pour ce faire il vous faudra pour un moule à cake de 24cm 

250g de farine 

110g de sucre en poudre 

2 sachets de sucre vanillé

150g de beurre fondu

3 oeufs 

1 sachet de levure chimique

1 cuillère à soupe de miel d'acacia 

1 pincée de fleur de sel

125g de coco râpée

1 bâton de vanille 

1 cuillère à soupe de liqueur de coco 

pour le dressage : 

100g de chocolat blanc 

2 cuillères à soupe de crème fraîche 

des copeaux de noix de coco 

coco en poudre 

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préchauffez le four sur 180° 

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graissez un moule à cake, réservez le au frais 

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fouettez les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé, faites blanchir le mélange

ajoutez les graines de vanille 

ajoutez la liqueur de coco 

fouettez, puis la farine, mélangez bien au fouet 

ajoutez le beurre fondu tout en mélangeant 

puis versez la poudre de coco 

mélangez jusqu'à obtenir un mélange bien homogène

versez dans le moule 

tapez le sur le plan de travail, fendez le au centre avec le bout d'une cuillère en bois 

enfournez 30 à 35mn selon les four 

laissez refroidir 15mn avant de le démouler sur une grille 

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le glaçage : 

faites fondre le chocolat blanc concassé avec la crème 

attendez que le mélange soit un peu refroidi 

et pris pour le versez sur le cake démoulé 

saupoudrez de noix de coco en poudre 

et décorez de copeaux de noix de coco 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest