Croquettes de courgettes à la turque, sauce poivrons, coriandre, citron

J'ai de belles petites courgettes douces ramenées du marché, à utiliser 

Envie d'une recette rapide et qui change un peu des poêlées, de la ratatouille,

des quiches etc ... 

ça fait un petit moment que je n'en avais pas fait, oui j'ai trouvé ... 

En cherchant sur Pinterest, je m'inspire d'une recette trouvée  

sur le blog de Parmesan et Paprika ICI qui elle même s'est inspirée

d'une recette de Fred Chesneau notre Globe Cooker

voir recette sur You Tube ICI ou sur le site Lesieur ICI  

Les recettes voyagent, c'est ça qui est formidable 

J'y ai ajouté ma petite touche personnelle, on s'est régalé 

c'est simple et facile à réaliser

Croquettes de courgettes à la Turque 

sauce poivrons, coriandre et citron 

d'après la recette de Fred Chesneau le Globe Cooker 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 3 gourmands

 ou  une entrée pour 4 personnes 

j'ai servi ces croquettes en plat principal avec une salade verte 

tout simplement

ça nous a largement suffit 

3 courgettes 

(pour moi, les courgettes douces ou courgettes blanches, je les préfère

mais prenez les courgettes que vous trouverez sur le marché)

1 cébette ou cive

1 bouquet de ciboulette

1 ou 2 gousses d'ail selon leur taille

3 cuillères à soupe bombées de farine 

1 sachet de levure alsacienne

1 pincée de bicarbonate (pour donner du croustillant 

à vos croquettes)

1 pincée de piment d'Espelette 

(+ ou - selon vos goûts)

sel et poivre du moulin

1 oeuf (un gros calibre pour moi)

pour la cuisson : 

j'ai utilisé un mélange de beurre clarifié et d'huile de tournesol 

pour la sauce :

1 yaourt grecque

1 gousse d'ail 

5 branches de coriandre fraîche

2 cuillères à soupe de lanières de poivron rouge grillés pelés et épépinés

le zeste d'un citron jaune 

sel et poivre du moulin

-oOo-

On commence par la sauce pour la réserver au frais 

le contraste entre le chaud des croquettes et le frais de la sauce, j'adore ! 

Versez le yaourt dans un bol

épluchez l'ail, rincez la coriandre 

mixez ail, coriandre, poivrons 

versez dans le bol avec le yaourt, 

ajoutez sel et poivre, le zeste du 1/2 citron

mélangez, goûtez pour rectifier l'assaisonnement

couvrez d'un film plastique, réservez au frais 

-oOo-

les croquettes 

rincez les courgettes, coupez les extrémités

passez les à la râpe 

mélangez les courgette râpées avec la farine, la levure, le bicarbonate

et le piment d'Espelette, sel et poivre

ajoutez l'oeuf, mélangez le tout pour bien amalgamer la farine et la levure 

aux courgettes 

ajoutez l'ail haché

la cébette ciselée finement 

ainsi que la ciboulette 

mélangez bien 

-oOo-

faites chauffer un fond d'huile dans une sauteuse 

déposez délicatement dans l'huile chaude,  

une bonne cuillère à soupe de la préparation 

procédez en petite quantité, 4 par 4 

laissez cuire 1 à 2mn avant de retourner délicatement les croquettes 

laissez cuire 1 à 2mn avant de les déposer sur du papier absorbant 

dans un plat 

procédez de même avec toute la préparation

pour maintenir mes croquettes au chaud le temps de préparer la salade,

mettez les au four à 70° 

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le dressage 

versez de la sauce dans un petit ramequin 

3 ou 4 croquettes par assiette 

et un dôme de salade 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest