Spaghettis aux trois fromages et aux noix

Les pâtes aux noix sont souvent servies dans l'arrière-pays niçois

je vous avais déjà mis la recette dans un des premiers billets de mon blog

voir ICI  Les Pâtes aux noix dans les traditions de Noël du haut pays niçois

Voici une autre recette qu'il sera servie au moment des fêtes en Italie

dans certaines régions, recette que j'ai trouvée sur le blog Un déjeuner au Soleil ICI 

et à laquelle j'ai ajouté ma petite touche personnelle avec une plante aromatique 

Pour les fromages, n'hésitez pas à aller dans une épicerie italienne pour 

acheter de bons fromages de qualité

Je vous mets dans le descriptif des ingrédients les fromages à peu près équivalents 

que vous trouverez chez nous. 

Pâtes aux trois fromages et aux noix 

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Avec cette recette, je participe au défi du mois sur Recettes.de ICI

le thème choisi ce mois-ci est un thème festif 

avec Le tour du monde du Père Noël

Toutes les modalités du défi sur Recettes.de ICI 

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pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

400g de pâtes spaghettis ou linguine 

ou toutes autres pâtes de votre choix

fraîches, votre plat sera plus festif 

80g de Grogonzola 

(ou un fromage à pâte persillé crémeux comme le Bleu)

60g de Pecorino (ou un fromage à pâte dure comme la tomme de brebis

ou de vache affiné)

50g de Parmesan fraîchement râpé

15cl de crème fraîche 

80g de cerneaux de noix 

j'ai ajouté ma touche personnelle avec quelques feuilles de sauge 

j'adore ça ! 

peu de sel à ajouter dans ce plat, juste dans l'eau de cuisson des pâtes 

du poivre, un bon poivre "saveur" ici 5 baies 

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Faites cuire vos pâtes comme indiqué sur le paquet 

dans une grande quantité d'eau salée 

j'ajoute 2 - 3 feuilles de sauge dans l'eau de cuisson 

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la sauce 

dans une casserole faites chauffer la crème 

et déposez-y les fromages coupés en cubes 

le Parmesan fraîche râpé

et la sauge émincée finement 

à petit feu, remuez régulièrement pour éviter que ça n'attache 

ajoutez du poivre à votre goût

j'en ai généreusement mis 

mixez grossièrement les noix 

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pour le dressage, j'ai ajouté des chips de Parmesan

pour ce faire préchauffez le four sur 180° 

râpez le Parmesan, faites des disques de fromage sur une plaque à four

couverte de papier cuisson, vous pouvez vous aider d'un emporte pièce 

de 8cm, tassez avec le dos d'une petite cuillère 

enfournez pour 8mn 

dès la sortie du four, déposez les sur un rouleau à pâtisserie pour leur 

donner une forme de tuile 

réservez les 

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vos fromage ont pratiquement tous fondus, 

passez la sauce au chinois, elle sera plus fine et crémeuse 

reversez la dans une casserole, ajoutez les noix concassées 

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lorsque les pâtes sont cuites, égouttez les 

versez les dans un grand plat, ajoutez la sauce 

mélangez, goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

déposez dans chaque assiette préchauffée au four 10mn à 70° 

ou au micro-onde durant 1mn, un dôme de pâte 

quelques noix concassées s'il vous en reste 

une feuille de sauge que j'ai faite frire dans un peu d'huile chaude 

déposez la tuile 

bonne dégustation !