L'origan est une plante originaire du Bassin méditerranéen
et d’Asie Centrale
L'origan fait sa première apparition dès l’Antiquité
en tant que produit à vertus médicinales.
Cousine de la marjolaine, cette plante aromatique était considérée comme « sacrée »
par les Égyptiens et les Indiens.
Les Romains et les Grecs quant à eux, étaient certains de ses vertus aphrodisiaques,
symbolisant la fertilité et la joie.
D’ailleurs, certains jeunes mariés portaient des couronnes tressées d’origan.
Ce n’est qu’au XIIIème siècle que l’appellation « origan » est née,
signifiant alors « aime la montagne ».
La saison de l'origan frais débute début juin pour se terminer fin août début septembre
cette plante aime la chaleur
L'origan est séché puis moulu pour en faire une herbe aromatique que l'on utilise en cuisine
(source Certiferme.com)
Elément indispensable pour saupoudrer les pizzas, on l'aime dans les sauces, sur les grillades,
dans les salades estivales, juste saupoudré sur la mozzarella
Moi je l'adore, j'achète en épicerie italienne, de grands sachets d'origan en fleurs séché
Passons à la recette
Gressins et crème de poivron rouge
à l'origan
-oOo-
Défi lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires
et Soulef, du blog Amour de cuisine.
ce mois-ci c'est Zika , du blog Cuisine de Zika ICI qui en est la marraine
Zika a choisi l'Origan
comme ingrédient vedette
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alors, grosse déception, au moment de récupérer ma carte mémoire dans mon appareil photo,
je vois que la carte était mal mise.. oups !
pas de photo !
grrrrrrrrrrrrr !
je branche l'appareil sur mon ordinateur pour essayer de récupérer les photos
qui, je le pense, sont dans la mémoire de l'appareil
et bien non, qué nada là aussi ...
re-grrrrrrrrrrrrrrrrr !
Toutes mes excuses, je n'ai pas les photos du déroulé de la recette
mais heureusement, nous n'avions pas encore dévoré ces gressins et cette crème de poivron
alors j'ai repris des photos du finish
et j'ai pu récupérer quelques photos dans de précédentes recettes pour la recette
de la pâte à gressins qui est faite avec les mêmes ingrédients que la pâte à pizza
c'est déjà ça ..
veuillez m'excuser
ça démarre mal pour une première recette de l'année 2018 :(
veuillez m'excuser
ça démarre mal pour une première recette de l'année 2018 :(
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pour les gressins :
pour ce faire, il vous faudra pour 6 personnes :
250g de farine
1/2 sachet de levure de boulangerie
125ml d'eau ou de lait tiède
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sucre en poudre
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe d'origan séché
pour la crème de poivron rouge :
1 pot de 180g de poivrons rouges grillés
(ça n'est pas la saison des poivrons, je prends ceux en bocal, grillés au feu de bois,
ils sont très bien)
1/2 pot de Philadelphia aux fines herbes
1 cuillère à soupe bombée de crème fraîche épaisse
1 tranche de pain de mie sans la croûte
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre du moulin
1 cuillère à soupe d'origan séché
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
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on commence par les gressins
faites tiédir l'eau ou le lait au micro-onde
versez-en 1/4 sur la levure de boulanger,
mélangez, couvrez et laissez reposer 10mn
des petites bulles vont se former à la surface
dans un saladier, versez la farine tamisée, le sel dans un coin,
le sucre dans un autre coin,
faites un puits au centre, versez la levure
commencez à mélanger du bout des doigts,
ajoutez l'huile d'olive
et le reste d'eau tiédie ou le lait
malaxez jusqu'à obtenir un pâton souple
couvrez d'un linge propre et laissez reposer 1 heure
(comme il fait frais en ce moment dans ma cuisine,
j'ai mis le saladier couvert de son linge dans mon four
à 30°)
la pâte va doubler de volume
-oOo-
pendant ce temps, préparez la crème de poivron
égouttez et épongez les poivrons contenus dans le bocal
émincez les et déposez les dans le bol du mixeur
ajoutez la gousse d'ail épluchée
la crème et le philadelphia
(selon la taille du mixeur, procédez en deux fois)
la tranche de pain de mie
sel et poivre et l'origan
ajoutez un filet d'huile d'olive
et une cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
mixez finement
goûtez pour rectifier l'assaisonnement
réservez au frais
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préchauffez le four sur 220°
-oOo-
farinez le plan de travail,
étalez la pâte sur une épaisseur de 5mm
badigeonnez la au pinceau d'huile d'olive
saupoudrez d'origan séchez
découpez des bandes d'un centimètre de largeur
enroulez les sur un pic en bois ou torsadez les
déposez les sur une plaque à four couverte de papier cuisson
enfournez pour 15 à 20mn selon les four
mon four étant relativement puissant, j'ai mis 15mn
ils étaient très bons le soir même, mais le lendemain
j'ai dû les faire sécher au four encore 12mn à 180° et ils étaient bien meilleurs
à vous de tester selon votre four
mon four étant relativement puissant, j'ai mis 15mn
ils étaient très bons le soir même, mais le lendemain
j'ai dû les faire sécher au four encore 12mn à 180° et ils étaient bien meilleurs
à vous de tester selon votre four
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laissez refroidir avant d'enlever les pics en bois
-oOo-
présentez les gressins sur lesquels vous aurez enroulé une tranche de
jambon de Seranon bien fine
ajoutez une verrine par personne de crème de poivron
bonne dégustation !
Liste des participantes :
2 .Assia du blog http://www.gourmandiseassia.com avec Sablés au Chia et Origan
3 .Miamponpon du blog http://miamponpon.canalblog.com avec Poivron mariné à l'huile d'olive, ail et origan
4 .Samar du blog http://www.mesinspirationsculinaires.com avec Crackers au parmesan et origan
5 .Soulef du blog https//www.amourdecuisine.fr avec Croquettes de riz à la mozzarella
6. Catalina du blog http://leblogdecata.blogspot.fr avec Tarte à l'oignon et origan
7. Rosaculinaire du blog http://rosaculinaire.canalblog.com avec: petites pizzas tropicales
8. Michelle du blog http://plaisirs-de-la-maison.com avec des gressins à l 'origan
9. La cuisine de Cécile du blog http://la-cuisine-de-cecile.eklablog.com avec gratin de pâtes, poulet et origan
10. Keskonmangemaman du blog http://keskonmangemaman.blogspot.fr avec sablés apéro à la farine de pois chiches au parmesan et à l'origan
11. Natly du blog http://www.cuisine.voozenoo.fr avec Broutilles à l'origan" et on s'est régalé
12. Lic du blog http://lesgateauxdelic.canalblog.com avec Pizza Mickey avec pâte maison
13. Gabrielle du blog http://petite-cuilliere-et-charentaise.blogspot.it avec Zaatar fait maison
14. Jackie du blog https//www.jackiecuisine.com avec Poulet à l'origan et au citron confit
15 Emmanuelle du blog http://auxdelicesdemanue avec Pâtes maison à l'origan et noix de saint-jacques à l'huile de noix
16. Cocode nice du blog https://cuisinenfolie.blogspot.com avec Gressins et crème de poivron à l'origan
17. Christine du blog http://pause-nature.over-blog.com avec Ragoût de haricots rouges et courge olive à l'origan
18. Safrancannelle du blog http://www.safrancannelle.com avec Pâte à pizza à l'origan
19. Delphine du blog http://www.ohlagourmandedel.com avec Mousse de thon à l'Origan.
20. Marmotte du blog https://cuisine.chez-la-marmotte.fr avec tarte rustique aux champignons
21. Hakima du blog http://gourmandisesdhakima.com/ avec avec biscuits salés à la farine de pois chiche et origan
22. Amal du blog http://lacuisinedeamal.com/ avec Escalope de poulet pizza
23. Michèle du blog http://croquantfondantgourmand.com avec Filets de poulet au citron et à l'origan
24. Salima du blog http://cestsalimaquicuisine.over-blog.com avec : Soupe d'orge à l'origan
25. Sylvie du blog http://www.latabledeclara.fr avec mini cakes feta tomates séchées jambon cru et origan.
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| l'origan, photo trouvée sur Google |