Quiche printanière aux asperges, petits pois et ricotta

Une bonne quiche végétarienne pour ce soir, 

mêlant la douceur de la Ricotta

avec la fraîcheur des légumes de printemps 

comme l'asperge et les petits pois

j'ai relevé et coloré la pâte de curcuma 

pour y ajouter une délicieuse note épicée 

Ou comment faire manger des légumes 

à mes zhoms qui sont plus féculents 

Très bon plat du soir, a accompagner 

d'une salade verte 

ou à emporter en pique-nique

elle se déguste aussi bien chaude 

que tiède ou froide 

Savez-vous que le curcuma aide à la digestion ? 

c'est une racine cultivée depuis deux mille ans 

en Asie et en Inde 

c'est un très bon un anti-inflammatoire et un antioxydant

il est aussi très bon pour la peau et les cheveux

Voilà qui est dit, passons à la recette 

Quiche printanière aux asperges,

 petits pois et Ricotta 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes 

pour la pâte

(ici j'ai fait une pâte boulangère, 

vous pouvez tout aussi bien  faire une pâte brisée salée) 

230g de farine 

1 sachet de levure chimique

120ml de lait à température ambiante

1 cuillère à café de sel

6 cuillères à soupe d'huile d'olive 

1/2 cuillère à café de curcuma en poudre 

pour la garniture

1 bouquet d'asperges vertes 

1 bol de petits pois écossés ou congelés

1 pot de ricotta de 250g

15cl de crème liquide

1 cuillère à soupe bombée de maïzena

50g de fromage Parmesan 

2 oeufs 

1 petit bouquet de ciboulette 

j'ai rajouté 1 cuillère à café d'ail semoule

-oOo-

commencez par la pâte, elle doit lever 1 heure

 dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air 

mélangez d'abord les ingrédient secs : 

farine, sel, curcuma et levure

mélangez à la feuille dans la cuve du robot (ou à la main)

puis versez l'huile, malaxez

puis le lait , malaxez jusqu'à obtenir une pâte souple 

roulez la en boule, farinez la légèrement

réservez la 1 heure dans un saladier couvert d'un linge propre 

-oOo-

les asperges  

rincez les asperges, coupez la moitié des tiges,

 ne jetez pas les chutes

vous pouvez vous en servir le lendemain pour un potage, 

un risotto ou une omelette

mettez à bouillir de l'eau salée dans une grande casserole,

j'ajoute une pincée de bicarbonate 

pour conserver la belle couleur verte aux légumes 

quand l'eau bout, jetez y les asperges et les petits pois 

laissez blanchir 5mn

pendant ce temps, préparez un grand saladier d'eau glacée 

déposez-y les légumes une fois blanchis pour stopper la cuisson 

égouttez les 

(l'eau de cuisson peut être conservée pour un potage ou un risotto,

celui que vous ferez avec les chutes d'asperges, bonne idée !)

réservez les 

-oOo-

l'appareil à quiche 

dans un saladier, fouettez la ricotta avec la crème liquide, 

les oeufs

ajoutez la maïzena, fouettez bien 

puis le parmesan râpé, du poivre

et l'ail semoule 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement, 

j'ai peu salé puisqu'il y avait du parmesan

faites à votre goût 

puis ajoutez la ciboulette finement ciselée

et les petits pois 

mélangez délicatement pour ne pas écraser les petits pois 

réservez 

-oOo-

préchauffez le four sur 190° 

étalez la pâte au rouleau sur une feuille de papier cuisson

foncez un moule à tarte de 20cm 

disposez les asperges en rosace 

versez l'appareil à quiche sur le fond de tarte 

il va vous en rester, j'ai beurré 4 moule à muffins

 et y ai versé la préparation

restante pour en faire 4 petits flans de légumes

 pour le repas du lendemain 

en accompagnement , ils cuisent 15mn au four 

et se réchauffent  très bien le lendemain au four

enfournez votre quiche

35mn de cuisson 

-oOo-

servez la avec une bonne salade verte 

ou emmenez la en pique-nique, elle se déguste aussi bien froide 

Bonne dégustation ! 

Nice Baie des Anges 

Velouté de cosses de petits pois au curry et gingembre, lait de coco

 

La saison des petits pois arrive, 

j'adore les petits pois frais, 

surtout ne jetez les cosses 

en effet, on va les cuisiner en un super velouté 

aux saveurs exotiques. 

C'est simple à réaliser et vous y retrouverez 

tout le parfum des petits pois

en mode + + + 

Une touche de wasabi, ce condiment japonais 

à base d'une racine proche du raifort,

on connait le wasabi, cette petite touche verte

 qui va relever vos sushi. 

ça arrache si on en met trop, alors on y va petite touche 

par petite touche, 

jusqu'à obtenir l'effet "relevé" voulu.

Vous pouvez le remplacer par du raifort en pot, 

ou tout simplement

une touche de moutarde forte.

Attention, les cosses de petits pois sont filandreuses,

 alors éviter le mixer plongeant

et le blender, vos lames ne vont pas apprécier.

 Croyez-moi, j'en ai fait 

la mauvaise expérience.

 Donc un moulin à légumes à l'ancienne conviendra très bien.

J'ai ajouté au moment de servir quelques graines de fruits secs, 

un velouté tout ce qu'il y a de bienfaits pour la saison. 

Velouté de cosses de petits pois au curry

et gingembre  et lait de coco 

Vidéo faite avec Meta 

-oOo-

pour ce faire il vous faudra pour 3 - 4 personnes :

les cosses de 800g de petits pois 

1 pomme de terre 

1 navet 

1 oignon 

1 gousse d'ail 

20cl de lait de coco 

1 cuillère à café de curry en poudre

1 cuillère à café de gingembre en poudre 

1 litre de bouillon de légumes, 

on se sert du bouillon obtenu en cuisinant les petits pois

rajoutez un peu d'eau si vous n'en avez pas assez

sel et poivre 

huile d'olive

pour le dressage :

des graines de tournesol - soja - sésame et courge

(c'est le mélange pour salade que l'on trouve au rayon BIO)

conservez les petites cosses avec quelques petits pois cuits 

Il vous restera du bouillon, vous pouvez le mettre en bocal

 et le conserver 3 jours 

dans le réfrigérateur ou le congeler pour un usage ultérieur 

-oOo-

rincez les légumes et les cosses 

épluchez ail et oignon, émincez les 

épluchez pomme de terre et navet, coupez les en cubes 

faites suer dans une grande casserole un filet d'huile d'olive

jetez y oignon et ail, laissez suer quelques instants

avant d'y ajouter les cosses et les légumes 

saupoudrez avec les épinces, mélangez le tout 

et couvrez avec le bouillon 

au premier bouillonnement, baissez le feu et laissez cuire 25mn

à part, faites cuire les petits pois et les 6 cosses 

pour le dressage, 3 mn dans de l'eau bouillante salée 

rincez et passez sous l'eau bien froide 

réservez 

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récupérez les légumes à l'aide d'une écumoire 

passez les au moulin à légumes 

en ajoutant un peu de bouillon et le lait de coco 

jusqu'à ce que vous obteniez la consistance voulue d'un velouté 

salez et poivre à votre convenance

ajoutez le wasabi petit à petit à votre goût là aussi 

mélangez bien 

réservez au chaud 

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au moment de servir, versez deux louches de velouté

 dans chaque assiette

disposez 2 cosses de petits pois cuites 

avec ses petits pois à l'intérieur 

saupoudrez de graines 

servez aussitôt 

Bonne dégustation ! 

wasabia-japonica-wasabi-plant
 alsagarden.com

Blog en Pause

 Bonjour !

Je fais une petite pause sur mon blog 

en effet, je vais être opérée d'une Rhizarthrose, 

arthrose à la base de l'articulation du pouce gauche. 

On va me mettre une prothèse pour remplacer 

l'articulation qui coince 

Le pouce droit avait été fait 

au tour du pouce gauche, 

j'espère que ça se passera aussi bien pour celui-ci

que ça l'a été pour le droit. 

Je vais avoir la main immobilisée presque un bon mois

et après la rééducation. 

En attendant, je vous ai réédité quelques recettes 

servez-vous, amusez-vous, montrez moi les résultats 

si vous le voulez, ça fait toujours plaisir 

je vous remercie de votre fidélité

je reviens dès que c'est possible et surtout 

dès que j'ai le feu vert de la chir' pour me remettre 

à pianotter sur mon ordi et à cuisiner 

et je me ferai un plaisir de lire vos com' si vous en laissez 

je vous donne rendez-vous dès que possible 

Baieta 😘 à toutes et tous 

photo trouvée sur Pinterest