Une autre petite recette vite faite,
il fait encore trop chaud pour rester en cuisine
alors je fais du vite fait comme souvent l'été
Une recette à retenir,
elle conviendra très bien autant pour une entrée,
un plat principal servi avec une salade
ou même pourquoi pas en bouchées apéritives.
Pour ces cigares, on va travailler les feuilles de brick
elles sont parfaites pour apporter le croustillant voulu
Cette fois ci, je les ai garnies de jambon et de fromage,
libre à vous d'y mettre ce que vous voulez à la place
du jambon, des légumes conviendront très bien comme
les champignons ou même des crevettes.
Pour une entrée comptez 2 cigares par personne,
que vous accompagnerez de crudités
Pour un plat principal, 3 ou 4 cigares devraient
suffire , tout dépend de l'appétit de vos convive
ou des membres de la famille
Ici, c'était notre plat du soir, j'en ai fait 3 pour les zhoms
et 2 pour moi, avec une salade verte, c'était assez.
J'ai pré-cuit à la poêle, frire plus précisément, pour le croustillant
et terminé au four les sécher et leur conserver leur croustillant,
c'est ce qu'on aime dans ces cigares salés
Cigares croustillants jambon fromages
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Pour ce faire il vous faudra pour 9 ou 10 croustillants
des feuilles de brick rectangulaires que je coupe en deux
dans la largeur, je vous ai dessiné un pointillé pour vous
montrer
une barquette de jambon en cubes
2 échalotes
1 yaourt grec ou un pot de crème semi épaisse light
1 pot de fromage frais ail et fines herbes
1 fromage de chèvre frais type Petit Billy
2 ou 3 càs de fromage Grana Padano
(je le préfère au Parmesan, il est plus doux)
1 bonne càs d'herbes de votre choix, ici un mélange ail et fines herbes
1 jaune d'oeuf dilué dans une càs d'eau pour la dorure
-oOo-
Préchauffez le four sur 190°
Préparez une poêle avec un doigt d'huile d'arachide
-oOo-
Mélangez les fromages en commençant
par le yaourt avec le fromage frais ail et fines herbes
puis le fromage de chèvre frais
ajoutez le Grana Padano, mélangez bien le tout
versez y le mélanges ail et fines herbes
puis épluchez et émincez finement les échalotes
ajoutez les au mélange de fromages frais
ainsi que les cubes de jambon
mélangez bien le tout, goutez pour rectifier l'assaisonnement
poivrez à votre volonté selon vos goût, je n'ai pas rajouté de
sel, les fromages et les fines herbes le sont bien assez
-oOo-
Le montage
Vous avez tout : les feuilles de brick
le jaune d'oeuf dilué avec 1càs d'eau et le pinceau
1 petit bol d'eau pour fermer les cigares
et le le mélange pour la garniture
déroulez les feuilles de brick, coupez en deux dans la largeur
le nombre de feuilles dont vous avez besoin
Déposez une cuillère à soupe de garniture au centre d'une
demie feuille, refermez la bordure sur le dessus,
commencez à la rouler deux fois, puis rabattez les bords
vers l'intérieur et finissez de la rouler délicatement,
elles sont fragiles ces feuilles.
fermez en appliquant un peu d'eau sur la bordure
et dorez les au jaune d'oeuf battu
-oOo-
Faites chauffer la poêle avec l'huile
une fois chaude, déposez y délicatement,
les cigares un par un , d'abord un , pour voir
si je me souviens bien, ça sautait trop, j'ai fini
par tout mettre au four sans pré-cuire à la poêle
j'aime pô quand l'huile saute partout !
pis ça pique !!
Bref, essayez de toutes les pré-cuire 2 - 3 mn
dans l'huile chaude
pour enlever l'excédent d'huile
puis dans un plat à four sur une feuille de papier cuisson
et enfournez les durant 15mn pour bien les dorer
Surveillez tout de même le temps de cuisson
il dépend de la puissance des fours, le mien n'est pas récent.
-oOo-
Servez aussitôt ou réchauffez les avant de servir
avec une bonne salade verte
Bonne dégustation !
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