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mardi 3 novembre 2026

Filets de poulet à la Puttanesca

 Une très bonne recette italienne, un régal de saveurs 
pleine de soleil encore malgré les hésitations du soleil
en ce moment sur les Alpes Maritimes. 
La sauce puttanesca (sugo alla puttanesca) est une sauce
 traditionnelle italienne originaire de la région de Naples.
Elle se fait traditionnellement avec des pâtes, mais certains 
y ajoute le poulet, c'est ce que nous allons faire dans cette recette.
L’histoire de la pasta alla puttanesca remonte au XIXe siècle
C'est un grand classique d'inspiration italienne qui marie du poulet
 tendre à une sauce riche, piquante et savoureuse
 à base de tomates, d'olives, de câpres et d'anchois.  
Filets de poulet à la Puttanesca 


-oOo-

Avec cette recette je participe au défi du mois
 "Recettes autour d’un ingrédient" #137
lancé par les deux blogueuses Samar 


La maraine de ce mois de septembre est Irisa 

Irisa a choisi comme thème 
pour cette 137ème édition :

Les olives 


Rien à gagner, juste le plaisir de cuisiner
 et de partager entre nous, 
pour vous, 

Toutes les modalités sur le blog d'Irisa ICI 
Vous trouverez en bas de cet article, 
la liste des participant(e)s 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

1 gros oignon jaune
3 gousses d’ail 
200 g de tomates concassées
75 g d’olives vertes ou noires dénoyautées 
2 filets d’anchois
2 càc de câpres rincées
10cl de vin blanc de table ou un jus de citron jaune
des filets de poulet pour 4 personnes
(j'en compte 2 par personne, 3 pour les zhoms)
3 càs de farine 
1 càs d’origan séché
des flocons de piment, 1càc, si vous les supportez 
sel - poivre 
et huile d'olive 

2 - 3 branches de persil plat pour le dressage
que j'ai remplacé par du basilic frais 


-oOo-

On commence par peler et émincer ail et oignon 


nettoyez les filets de poulet s'ils ont du gras
ou des tendons
enrobez les de farine 
mettez les à dorer dans une poêle bien chaude
avec un bon filet d'huile d'olive 



réservez les 


-oOo-

Dans cette même poêle, rajoutez un filet d'huile d'olive
si nécessaire
versez y ail et oignon émincés 
laissez rissoler et prendre couleur 
5 - 6mn 

ajoutez les épices et les herbes aromatiques


et ajoutez le vin blanc si vous en mettez
sinon le jus de citron 


laissez réduire quelques instants

Mettez à bouillir l'eau salée
 pour les pâtes 
et commencer à les faire cuire 
En fin de cuisson, mettez de côté 
2 -3 louches de l'eau de cuisson 
pour la sauce 


Versez dans la poêle les tomates concassées 


les olives et les câpres 


et laissez cuire encore 5mn 



Ajoutez 1 à 2 louches d'eau de cuisson 
des pâtes 


remettez les filets de poulet pré-cuits 


mélangez le tout délicatement 

et rajoutez la louche d'eau de cuisson des pâtes 
restante 


couvrez en laissant un petit espace pour la vapeur 
et laissez mijoter à feu doux-moyen
durant 15 à 20mn
tout dépend de la grosseur des filets de poulet 

-oOo-

Entre  temps, vos pâtes sont cuites 
égouttez les mais veillez à conserver 
un bol d'eau de cuisson des fois 
que votre sauce Puttanesca soit trop épaisse 


Maintenez au chaud jusqu'au moment de servir 

Pour le service, saupoudrez de basilic ou
 de persil émincé 



Bonne dégustation ! 

image trouvée sur Pinterest 

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Liste des participantes :

                                        

1- Amélie Cuisine de famille avec : Petits pains aux olives
2- Jackie La cuisine de Jackie avec : Olivade au fromage blanc et aux anchois 
3-Ewa Les horizons d'Ewa avec : Panna cotta canelle/olive et granola aux olives noires de Nyons 
4- Natly Une cuisine pour Voozenoo avec Manchons de canard aux olives 
5- Maïté Passeport pour la cuisine avec :
6- Catalina Le blog de Cata  avec : Langue de boeuf aux olives ( plat froid )
7- Zika Cuisine bônoise de Zika avec :
8- Viviane Quoi qu'on mange avec :
9 - Soulef Amour de cuisine avec : Saumon à la salsa verde aux olives
10- Vanessa La popote de Petit Bonhium  avec :
11- Josette La cuisine de Josette avec Tajine de légumes aux olives vertes 
12- Delphine Oh! La gourmande avec Poulet aux olives vertes et tomates
13-Nessa Baking with Nessa avec
14- Florence Flo en cuisine avec Rôti de dinde aux olives et à la tomate
15- Martine Kilomètre 0 avec Tarte aux poivrons et aux olives
16 - Assia Gourmandises Assia avec Gaufre de pommes de terre et olive
17 - Virginie ça ne sent pas le brûlé là ? avec
18 - Mauricette Momo délice avec Cake marbré aux olives noires et gruyère 
19 - Sandrine Sandrine dans tous ses états avec Crème d'olives à la ricotta
20 - Rachida Recettes algériennes et d'ailleurs avec Tajine ezitoun
21- Nathalie Les Food amour avec
22- Marion Marmotte cuisine dilettante avec Tartines aux olives vertes, coings rôtis, noix caramélisées et miettes de roquefort
23- Mam's Note cahier de recettes pleine de miettes avec Lapin aux olives 
24- Isabelle La cuisine d'ici et d'ISCA avec
25- Annick Au gré de mes envies  avec Foccacia aux olives, romarin, origan 
26- Yolaine ( sans blog ) avec Sauté de porc aux olives 
27- Coco Cuisine en folie avec Filet de poulet à la Putanesca
28-Irisa Cuisine et Couleurs avec : Boulettes d'agneau aux olives de Nyons



jeudi 29 octobre 2026

Patate douce farcie aux champignons, chèvre, ciboulette, gratinée au Cheddar

 

Une recette totalement improvisée avec de la patate douce.
Je vous avoue que j'ai même fait cuire les patates douces
 à l'avance, sans savoir ce que j'allais exactement en faire 
et c'est en farfouillant dans mon frigo que je pioche les ingrédients
les uns après les autres 
Et la recette c'est mise en place au fur et à mesure 
J'ai même été un peu à la bourre pour servir à table, 
sans trop savoir ce que ça donnerait
Mes zhoms ont aimé, voilà un défi réussi ! 
ouf ! 
Bref, la patate douce, j'en cuisine régulièrement l'hiver, 
mais il est vrai que je tourne 
autour de la purée, du potage ou velouté,
 ou des croquettes ou galettes
Et bien c'était très bon ! 
Un plat idéal pour un repas du soir
 en accompagnement d'un potage
Une recette à refaire 
Patate douce farcie aux champignons
chèvre et ciboulette 
gratinée au Cheddar 



-oOo-

pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 
2 belles patates douces 
4 champignons de Paris
2 cébette ou cive 
1 gousse d'ail 
un bouquet de ciboulette 
sel et poivre du moulin
1/2 fromage de chèvre frais style Petit Billy 
du Cheddar râpé 
origan séché
huile d'olive 


-oOo-

préchauffez votre four sur 190° 

rincez les pommes de terre 
séchez les et piquez les avec une fourchette 


posez les sur un lit de gros sel sur une plaque à four 


couverte d'un papier cuisson 
enfournez 45mn  (+ ou - selon les fours)
en fin de cuisson, la lame d'un couteau doit y entrer
 comme dans du beurre


laissez les refroidir 

je les ai faites précuire dans la matinée, je n'avais plus qu'à 
faire ma préparation pour le repas du soir 
et enfourner pour réchauffer et gratiner 

-oOo-

préchauffez le four sur 180° 

-oOo-

nettoyez les champignons, coupez les en brunoise (petits cubes)
émincez les cébettes, gardez la partie verte pour le dressage


émincez finement la moitié de la ciboulette
épluchez et hachez l'ail 
faites chauffer dans une poêle une cuillère à soupe d'huile d'olive
faites y suer cébette et ail 


jetez y la brunoise de champignons


salez et poivrez 
laissez cuire 8 à 10mn selon la quantité à feu moyen

-oOo-

pendant ce temps, coupez les patates douce en deux dans la longueur
récupérez la chair cuite délicatement sans déchirer la peau 


déposez la dans un saladier 


ajoutez le fromage de chèvre (j'ai mis la moitié du fromage, à vous de voir)
la ciboulette ciselée


mélangez à la fourchette pour bien écraser la chair de la patate douce


ajoutez les champignons cuits


saupoudrez d'origan séché
mélangez et goûtez pour rectifier l'assaisonnement
remplissez les coques de patates douces cuites 
bien garnir 


saupoudrez de Cheddar râpé et d'origan


et enfournez durant 10 à 12mn 


au moment de servir, saupoudrez avec le vert des cébettes émincé




Bonne dégustation ! 

Nice Baie des Anges by Eddy Singharath Photographie


Astuce : 
Vous pouvez faire repousser une patate douce en la plaçant directement 
dans un grand vase d'eau.
 Placez le vase en plein soleil et vos patates douces grossiront à vue d'œil.
 En plus d'être délicieuses, elles habillent de façon sacrément originale
 votre rebord de fenêtre !
tout en détails ICI 


lundi 26 octobre 2026

Tresse feuilletée jambon, ratatouille, mozzarella et Comté


 Une recette improvisée avec un reste de ratatouille , 
un régal ! 
On a tant aimé que n'ayant pas pris de photos parce que 
peux sûre du résultat, ben j'avais pas prévu de mettre 
la recette sur le blog , mais en fait 
c'était si bon, que j'en ai  refait pour pouvoir partager
la recette et vous en faire profiter 
A faire et refait sans hésitation aucune 
c'est très très bon !
Pour la recette de la ratatouille, voyez sur mon blog 
ICI ou ICI
J'aime que les légumes de la ratatouille soient coupés 
en petits cubes, je préfère oui
Je vais tout de même vous mettre ma recette de base dans le déroulé 
de l'article, c'est un classique chez moi
je la congèle quand j'en fait trop, je la recycle souvent 
dans d'autres recettes, j'adore ça 
Alors, voici une recette anti-gaspi, à faire avec un reste de ratatouille
du très très bon !
Tresse feuilletée jambon,
ratatouille, 
mozzarella et Comté 


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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes 

1 pâte feuilletée, ici du commerce, 
une pâte sans huile de palme et sans additifs 
pur beurre
si vous préférez la faire "maison" , voir recette ICI 
3 belles tranches de jambon blanc 
de la ratatouille, au moins 4 bonnes cuillères à soupe 
du Comté 
et de la mozzarella en tranches 
origan séché 
un jaune d'oeuf dilué dans un filet d'eau pour la dorure 
et j'ai ajouté pour le fun quelques graines de sésame doré 


Pour la ratatouille  

Si vous voulez la faire, elle sera faite la veille ou l'avant veille 
ou même bien à l'avance , congelée puis décongelées 
(à ce moment là, pensez à bien la faire égoutter dans une passoire) 

3 ou 4 tomates selon leur taille que vous aurez émondées
(enlevé le peau après un rapide passage dans l'eau bouillante)
1 courgette douce ou courgette de Nice 
1 aubergine 
1 poivron rouge
1 poivron vert 
1 grosse cébette ou oignon nouveau 
1 oignon
2 gousses d'ail 
huile d'olive 
sel et poivre du moulin
herbes fines : basilic, thym et romarin frais 


-oOo- 

la ratatouille 

A faire de préférence la veille
elle n'en sera que meilleure 

Rincez les légumes 
coupez les en brunoise (petits cubes) 
plus c'est petit, plus la cuisson sera rapide 
et meilleur ça sera 


faites chauffer dans une sauteuse
 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
jetez y en premier ail, oignon et cébette avec son vert 


laissez suer puis ajoutez les poivrons 
les herbes de Provence 
ou basilic, thym et romarin frais émincé finement 


laissez suer 2mn
avant d'y ajouter l'aubergine 


laissez suer encore 2mn 
avant de mettre la courgette 


remuez bien, laissez cuire 2 - 3mn à feu moyen
ajoutez les tomates émincées 


salez et poivrez 
mélangez bien le  tout 
laissez confire à feu doux au moins 25mn 
si elle est faite la veille, elle n'en sera que meilleure
goûtez pour rectifier l'assaisonnement 
Laissez la bien refroidir avant de vous en servir 
ou mieux , à faire la veille 


-oOo-

Préchauffez le four sur 180° 

-oOo-

Déroulez ou étalez la pâte feuilletée 
en cercle sur une feuille de papier cuisson

Préparez une grande plaque sur laquelle faire glisser 
le feuilleté 

Placez au centre les tranches de jambon 


disposez par dessus 4 belles cuillères à soupe
 de ratatouille froide 
4 ou 5 selon vos goûts 
saupoudrez d'origan 


disposez par dessus 5 ou 6 tranches de Mozzarella 


Puis le Comté râpé 


Faites des entailles de chaque côté 


et rabattez les sur le dessus en les aleternant 



fermez les deux extrémités par dessus 
Dorez au jaune d'oeuf et au pinceau la tresse feuilletée 


saupoudrez de graines de sésame
et encore un peu d'origan 


Faites la  glisser sur la plaque 
et enfournez durant 25 à 30mn selon les fours 
elles doit être bien dorée 


Servez avec une bonne salade verte 
vinaigrette huile d'olive, vinaigre balsamique
quelques tranches fines d'oignon rouge 




Bonne dégustation ! 

couleurs d'automne 
photo trouvée sur Pinterst