Si vous aimez les plats relevés, celui-ci est pour vous
vous pouvez aussi ne pas pimenter, c'est comme vous voulez
Nous on a aimé
une envie comme ça, d'un plat épicé, de temps en temps,
c'est bon !
les pâtes all'arabiata viennent d'un terme italien
qui signifie "en colère"
en fait, cela partait de l'expression des personnes
qui mangeait cette sauce
très épicée à l'origine et qui croquaient de bon coeur dans le piment
En attendant, j'ai adapté la recette à nos goûts
en y mettant un peu moins
de piment, mais c'était bien relevé tout de même
mon estomac n'a pas trop apprécié
Lunguini au chorizo
façon all'arabiata
-oOo-
pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :
450g de lunguini
1/2 chorizo (fort ou pas selon vos goûts)
300g de tomates concassées
3 poivrons grillés, pelés, épépinés
(pour aller vite, j'ai pris en pot, ceux qui sont grillés au feu de bois
ils ont meilleur goût)
1 poignée de haricots verts frais ou congelés
2 gousses d'ail
3 - 4 branches de basilic
3 - 4 branches de cerfeuil
quelques olives violettes que j'achète au marché
(toujours meilleures que les olives noires en boîte)
quelques tomates cerises colorées
1 cuillère à café d'épices pimentées pour pâtes
(je trouve le mélange dans les épiceries italiennes,
vous pourrez en trouver sur le net, à défaut utilisez du piment en poudre)
quelques pétales de parmesan et quelques feuilles de basilic
pour le dressage
sel et poivre du moulin
1 cuillère à café de sucre en poudre
huile d'olive
-oOo-
rincez les haricots verts
faites chauffer une grande casserole d'eau salée
coupez les pointes des haricots verts, coupez les en deux
versez les dans l'eau bouillante et laissez les cuire 10mn
retirez les à l'aide d'un écumoire
réservez
vous mettrez les pâtes à cuire dans cette même eau un peu plus tard
-oOo-
émincez le chorizo en tranches
épluchez et hachez l'ail
taillez les poivrons en cubes
faites chauffer un wok ou une grande sauteuse
mettez y a dorer à sec (sans matière grasse) le chorizo
ajoutez y l'ail,
et les poivrons en cubes
le piment
mélangez le tout
versez les tomates concassées
le sucre en poudre
sel et poivre
ajoutez les haricots verts pré-cuits
les olives violettes
laissez mijoter à feu moyen durant 20mn
-oOo-
faites cuire les pâtes dans l'eau de cuisson des haricots verts
en fin de cuisson des pâtes, récupérez une louche d'eau de cuisson
que vous ajoutez à votre sauce
égouttez les pâtes et réservez les au chaud
laissez encore cuire 10mn votre sauce à feu moyen
puis versez y les pâtes cuites
mélangez bien
saupoudrez de cerfeuil et basilic émincés
déposez les tomates cerises
arrêtez la cuisson et couvrez la sauteuse
laissez reposer 5mn avant de servir
-oOo-
pour le dressage
arrosez d'un filet d'huile d'olive
je décore de pluches de basilic et de cerfeuil
et je dépose les pétales de parmesan sur les pâtes bien chaudes
vous savez ce qu'on aime avec mon fils ?
mettre une tomate cerise chaude mais pas éclatée
en bouche et l'exploser dans la bouche
hoooo que c'est bon !
Bonne dégustation !
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| Nice juin 2026 |
