Velouté de châtaignes, potimarron et cèpes

 Recette trouvée sur le joli blog de Sam

que vous pouvez rejoindre en cliquant ICI

un délicieux velouté , raffiné et très terroir, 

j'adore les champignons et cette année j'en cuisine beaucoup

on a beaucoup aimé 

je me suis permise d'y ajouter ma petite touche perso' à cette soupe

vous verrez en lisant la recette 

Velouté de châtaignes,

potimarron et cèpes

Ingrédients pour 4 personnes 

1 potimarron d'1,600kg à peu près 

250g de châtaignes cuites 

(ici j'ai pris cuite au feu de bois et mise en bocal sans conservateur)

 400g de cèpes

1l d'eau

1L de bouillon de légumes

(j'ai pris une petite barquette "marmite de bouillon" Knoor 

sans conservateur ni autres rajouts)

persil 

sel, poivre

huile d'olive

une grosse échalote

3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse allégée

une demie cuillère à café d'épice bois d'inde (facultatif) 

-o0o- 

la préparation 

Lavez le potimarron

coupez le en deux et enlevez les graines 

puis débitez le en gros morceaux

Lavez les cèpes et coupez les grossièrement

-o0o- 

j'ai mis dans une marmite deux cuillères à soupe d'huile d'olive

j'y ai fait revenir les morceaux de potimarron , 

l'échalote et les cèpes 

le tout à feu vif pendant 5 à 6mn tout en remuant

 pour ne pas que ça attache

baissez le feu si ça chauffe trop

-o0o- 

puis versez l'eau dans la marmite

la petite barquette de bouillon

et ajoutez les châtaignes 

 

Salez 

poivrez généreusement

j'ai ajouté ma touche perso en mettant 1/2 cuillère à café d'épice "bois des indes" 

ça relève le tout sans emporter la bouche

subtil parfum exotique 

-o0o- 

portez à ébullition, 

baissez le feu et faites cuire à couvert pendant 20 à 25mn

-o0o- 

Mixez le tout au mixer plongeant 

ajoutez trois cuillères à soupe de crème fraîche

et servez dans des assiettes avec quelques cerneaux de noix 

et du persil effeuillé pour la déco

Bonne soirée ! 

photo trouvée sur Pinterest 

Tarte à la tomate, Ricotta , thym et origan

 Très bonne recette pour une super tarte aux tomates

Profitons des tomates tant qu'elles sont encore sur les étals 

Elles profitent du soleil que nous avons encore sur le Sud Est. 

Recette trouvée sur le très beau blog de Michèle 

Croquant Fondant & Gourmand ICI 

qui s'est inspirée d'une recette du Chef Yotam Ottolenghi 

Un Chef britannique originaire de Jérusalem

et qui est installé à Londres depuis la fin des années 90

Chef créatif, sa cuisine est un mélange des cuisines israélienne, 

libanaise, turque, arménienne et syrienne. 

On y retrouve toutes les saveurs de l'Orient. 

Il a écrit plusieurs livres de cuisine. 

Voici une de ses recettes trouvée sur le blog de Michèle

qui l'avait elle même trouvée sur le blog de Delphine

qui la tenait d’Isabelle qui l’avait prise chez Valérie.

Une recette qui a beaucoup voyagé, c'est une garantie de saveurs !

Quant à moi, j'ai respecté la recette de Michèle 

qui a changé la pâte feuilleté en pâte brisée.

 Oui je préfère aussi.

Une jolie tarte, délicieuse, elle fera le  régal de la famille 

Vous pourrez la servir en plat principal 

accompagnée d'une salade verte 

ou l'emporter en pique nique. 

J'espère que Michèle ne m'en voudra pas, 

j'ai ajouté ma touche personnelle à la recette 

Tarte à la tomate, Ricotta, thym et origan

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 à 6 personnes

Pour la pâte brisée

200 g de farine

1 pincée de fleur de sel 

1 cuillère à café d'origan 

100g de beurre à température ambiante 

50 ml d’eau

Pour la garniture  

6 à 7 tomates rondes + ou - selon leur taille

70 g de beurre à température ambiante

50g de Ricotta 

1 œuf

40 g d’amandes en poudre

30g de Parmesan râpé

35 g de chapelure

1 gousse d’ail

Fleur de sel au thym et poivre du moulin

1 cuillère à café d'origan 

huile d’olive

j'ai ajouté de la ciboulette

3 branches de thym frais 

1 petit piment doux ou piment végétal 

(il est parfumé sans piquer) 

Et pour le dressage 

de belles olives vertes 

En accompagnement 

une salade verte 

-oOo-

On commence par la pâte 

Versez la farine dans le bol du robot ou dans un grand saladier

Ajoutez la fleur de sel et l'origan

Commencez à mélangez à la "feuille" ou à la spatule 

puis ajoutez le beurre, fouettez à la feuille ou malaxer entre vos mains

jusqu'à obtenir une grosse chapelure 

Ajoutez l'eau et continuer à mélanger ou malaxer

jusqu'à ce que la pâte se mette en une belle boule 

Foncez un moule à tarte de 26 cm 

piquez la à la fourchette 

et réservez la au frigo le temps de préparer la garniture 

-oOo-

La garniture 

Faite fondre le beurre 

Versez le dans un saladier avec l'oeuf 

et la chapelure 

ajoutez la poudre d'amande 

mélangez au fouet, ajoutez la fleur de sel au thym 

Ajoutez la Ricotta, mélangez bien le tout 

Hachez l'ail et mettez le dans la préparation 

Rincez le petit piment doux, épépinez le et 

émincez le en petite brunoise

ajoutez le à la préparation 

ainsi que du poivre (j'ai poivré généreusement) 

versez y le Parmesan, mélangez bien 

et finissez avec la ciboulette ciselée 

bien mélangez et goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

-oOo-

Préchauffez le four sur 180° 

-oOo-

Reprenez votre pâte qui attendait gentiment au frigo

(le choc thermique entre le froid et le chaud, 

va la rendre plus croustillante à la cuisson)

Si vous l'aimez bien croustillante comme nous,

faites la préchauffer à "blanc" en la couvrant 

d'un papier cuisson que vous remplissez de gros haricots

ou de billes de céramique, durant 10 à 12mn 

(une fois pré-cuite sortez la du four et laissez un peu refroidir

 avant de la garnir) 

Versez y la préparation, étalez la à la spatule

Rincez les tomates, coupez les en tranches dans la largeur 

et disposez les en rosace sur toute la tarte 

Saupoudrez les avec les petites feuilles de thym frais 

que vous grattez sur les branches 

Badigeonnez d'huile d'olive 

Disposez les olives vertes 

Et enfourner pour 35 à 40mn selon les fours 

Une très bonne tarte que vous servirez avec une salade verte 

Bonne dégustation ! 

Vidéo trouvée sur Pinterest 

Saucisses et légumes à la feta au four

 Allez, on reste encore un peu sur l'ambiance estivale

dites ouiii ! 

ce n'est pas encore l'hiver, l'automne est encore doux 

par chez nous, alors voilà un plat qui conviendra 

pour un dimanche en famille ou entre amis, 

le soleil dans vos assiettes ... 

C'est vite fait et aussi vite englouti

On choisi les légumes de saison, 

de bonnes saucisses prises chez le charcutier 

J'ai mis des merguez  et des Chipolatas 

prenez les de la même taille et grosseur

pour éviter les écarts en cuisson. 

Les légumes iront eux aussi au four, dans le même plat 

que les saucisses, voici un plat vite fait bien fait 

qui conviendra très bien pour un dimanche midi

en famille ou entre amis.

Saucisses et légumes au four 

-oOo

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes 

4 merguez de bonne qualité , privilégiez 

votre boucher - charcutier 

4 chipolatas là aussi de bonne qualité

1 poivron ici un jaune, mais rouge ou vert 

conviendront très bien 

1 courgette 

2 tomates 

1 poivron rouge 

1 poivron jaune 

2 oignons cébette

1 oignon rouge

2 ou 3 belles gousses d'ail selon leur taille

3 cuillères à soupe d'herbes de Provence

3 cuillères à soupe de Feta 

sel et poivre 

huile d'olive

En accompagnement

de la semoule de couscous 

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Préchauffez le four sur 200°

chaleur tournante 

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Dans un plat à four, mélangez un fond d'huile d'olive

avec les herbes de Provence 

étalez bien le tout 

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Rincez les légumes

épluchez ail et oignon, émincez les  finement 

ainsi que les cébettes

hachez l'ail

déposez le tout sur le fond du plat 

mélangez bien pour que l'huile d'olive 

les imprègne bien 

rincez les tomates et la courgette

coupez les en cubes 

et déposez les sur le fond du plat 

rincez et épépinez les poivrons 

émincez les , déposez les sur le plat 

saupoudrez avec les herbes de Provence 

salez et poivrez à votre convenance 

piquez les saucisses

déposez les sur les légumes 

enfournez 5 à 7mn à 200° 

plantez la pointe d'un couteau dans les courgettes 

elles doivent commencer à être fondantes 

puis remettez au four pour 15 à 20mn, si ça chauffe trop,

baissez la cuisson à 180 - 190° , ça dépend des fours 

(c'est selon les four, le mien n'est pas récent, il traîne un peu) 

quand les légumes sont tendres sous la pointe d'un couteau

et les saucisses doivent être dorées presque grillées

sortez le plat du jour

servez dans les assiettes et 

saupoudrez le tout avec le Feta émiettée 

En accompagnement, j'ai  fait de la semoule de Couscous 

le jus au fond du plat arrosera très bien la semoule 

Voilà, je vous avais dit que c'était vite fait 

Bonne dégustation !

Petite visite d'Edimbourg

5 jours en septembre 2026 

on était resté sur notre faim 

lors de notre visite de l'Ecosse en 2022

Nous y sommes retournés que 

pour la capitale de l'Ecosse, Edimbourg

cette fois-ci 

On a adoré ....