Bricks au thon, avocat, fromage ail et fines herbes et salade fraîcheur

 Un truc vite fait pour un soir sans trop d'inspiration 

j'avais tout de même des feuilles de brick dans mon placard

toujours utile d'en avoir 

du thon en boîte, j'en ai toujours aussi

du fromage frais ail et fines herbes, ça aussi c'est pratiquement 

toujours dans mon frigo

pour les avocats, il m'en restait un à vite utiliser 

et un pour trois ... ça fait débat ... tout le monde en veux

ben il sera dans la recette tout simplement

ben voilà, c'est parti 

Brick au thon, avocat, 

fromage ail et fines herbes 

et salade fraîcheur à la menthe et à la coriandre 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes

je compte 2 bricks par personnes 

zhom en a mangé 3 

3 ou 4 feuilles de brick, selon votre appétit

1 avocat 

1 boîte de thon, ici du thon à l'huile d'olive et au basilic

1 pot de fromage frais ail et fines herbes 

1/2 cuillère à café de mélange d'herbes au piment 

(mélange italien pour les pâtes) 

quelques brins de ciboulette

30g de beurre 

du poivre,

surtout pas de sel 

pour la salade

un mélange, 

j'ai choisi le mesclun très courant chez nous 

j'y ai ajouté quelques feuilles de menthe et de coriandre fraîches 

finement ciselées 

vinaigrette avec 

huile d'olive, sel et poivre du moulin

vinaigre balsamique 

quelques brins de ciboulette pour le dressage

et des pignons de pin

mélangez bien

réservez au frais 

-oOo-

commencez par préchauffer le four sur 210° 

je les veux bien croustillantes ces bricks ! 

mélangez le thon, l'avocat, le fromage frais

le mélange herbes-piment

la ciboulette ciselée 

poivrez 

mélangez bien, goûtez 

pour rectifier l'assaisonnement 

si nécessaire 

réservez 

-oOo-

coupez les feuilles de brick en deux 

faites fondre le beurre au micro-onde

prenez une moitié de feuille de brick,

 partie arrondie à votre droite 

badigeonnez la au pinceau de beurre fondu

plier la partie arrondie vers le centre 

pour former un grand rectangle

déposez une cuillère à soupe de votre préparation

 vers le bas à 3cm du bord  

repliez vers la droite la pointe en bas à gauche

 par-dessus la préparation

puis la pointe du bas à droite vers la gauche pour refermer 

de nouveau la pointe gauche sur la droite 

et la droite sur la gauche 

coupez l'excédent de pâte 

déposez la brick garnie sur une feuille de papier cuisson

 sur un plat à four 

procédez de même avec les autres demi-feuilles de brick

badigeonnez les triangles avec le beurre restant 

enfournez pour 15 à 20mn selon les four

en fait, j'ai prolongé de 5mn en 5mn jusqu'à obtenir le croustillant que je voulais

sinon, faites les frire dans l'huile mais je voulais éviter

-oOo-

servez les avec un dôme de salade 

quelques brins de ciboulette

et des pignons de pin 

Bonne dégustation ! 

coucher de soleil sur la Baie des Anges

Salade de pâtes à la grecque

 

Délicieuse salade fraîcheur aux notes méditerranéennes,

laissez-vous bercer par la mer, le soleil, le chant des cigales,

sur un air de Sirtaki, baladez-vous entre les îles 

qui peuplent la Mer Egée,

on les appelle Cyclades, Kyklos en Grec

de la Crête à  Myconos en passant par Syros, 

la célèbre ile de Santorin, Andros, Paros

et tant d'autres sites tous plus beaux les uns que les autres 

Promenez-vous à Athènes, chinez dans le quartier 

des brocanteurs à Monastiraki,

avant de monter à l'Acropole et allez prendre un kafénio

 dans une taverne en dégusgtant 

un zaharoplastio une pâtisserie 

la nourriture grecque est très variée,

 tout le monde connait le moussaka, 

les feuilles de vignes farcies,

la salade grecques, la feta, les mezés

la cuisine grecque est une cuisine saine composée 

principalement de légumes frais, huile d'olive 

et poissons

passons sans plus attendre à la recette .... 

Salade de pâtes à la grecque

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes

200g de tagliatelles

200g de calamars cuits 

(pris chez mon poissonnier pour gagner du temps)

1 poivron vert cornu

1/2 poivron rouge

1 gousse d'ail

quelques tomates cerises jaunes et rouges 

1/2 pieds de fenouil

1 grosse cébette 

(oignon blanc à tige verte, cive ou oignon nouveau)

quelques févettes

1/2 feta aux herbes de provence

3 branches de menthe fraîche

4 branches de coriandre fraîche 

quelques olives noires 

1 cuillère à soupe d'origan

1 jus de citron et la moitié de son zeste

1 cuillère à soupe de Paticou citron 

(je vous en parle ICI 

que vous pouvez remplacer par un jus de citron jaune) 

huile d'olive 

vinaigre de vin 

sel et poivre du moulin

une pincée de piment d'Espelette

pour le fun et parce  qu'il m'en restait, 

mais ce n'est pas indispensable

parce qu'il en restait encore sur l'étal et

parce quand j'ai fait cette recette c'était encore la saison 

début juin

 j'ai rajouté 3 asperges vertes 

que j'ai taillées en fines lamelles 

à la mandoline 

vous pouvez les remplacer par quelques haricots verts frais 

-oOo-

on commence par faire mariner le calamar

versez le dans un bol, ajoutez l'ail haché,

une bonne pincée d'origan

sel et poivre du moulin,

un cuillère à café de Patidou citron

et un bon filet d'huie d'olive

la pincée de piment d'Espelette

mélangez bien,

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

couvrez d'un film plastique et réservez au frais 

-oOo-

faites cuire les pâtes dans une grand quantité d'eau salée 

pas trop cuire, qu'elles restent un peu al dente 

rincez les à l'eau froide

laissez les s'égoutter

rincez les légumes, coupez les tomates cerises en deux,

émincez les poivrons

épluchez les févettes (elles  seront plus digestes)

taillez à la mandoline les asperges 

et le fenouil

détaillez la cébette en fines tranches 

n'oubliez pas la partie verte, 

elle donnera du peps à votre salade 

-oOo-

mélangez tous ces ingrédients 

tomates, poivrons, cébette, févettes, fenouil, 

avec les pâtes refroidies

 ajoutez le calamar mariné

-oOo-

faites revenir dans une poêle avec un léger filet d'huie d'olive

les cubes de feta 

-oOo-

dans le bol de la marinade

(pour conservez toutes les saveurs restantes)

préparez une vanaigrette avec le Patidou citron restant 

ajoutez 3 cuillères à soupe de vinaigre

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre du moulin

l'origan restant

mélangez bien

goûtez pour rectifier l'assaisonnement selon vos goûts

versez sur la salade

mélangez la bien 

goûtez la 

ajoutez les olives noires 

la coriande et la menthe ciselée 

la feta cuite

mélangez, goûtez

servez ... 

pour le dressage j'ai rajouté quelques pluches de coriandre et de menthe fraîches

 

  

à déguster bien frais 

avec un petit verre de Ouzo glacé 

si vous aimez 

    Bonne dégustation  !

photo trouvée sur Pinterest 

Mousse de Mortadelle et pistache

Une délicieuse petite mise en bouche,sympa et amusante à réaliser 

qui fera son petit effet lors d'un apéritif 

à déguster bien frais en amuse-bouche 

et surtout cherchez une Mortadelle de qualité

dans une épicerie italienne ou chez un charcutier 

pas de l'industrielle, elle est très grasse et n'a aucune saveur 

Je le dis toujours, la qualité avant tout 

il vaut mieux peu et moins souvent mais de qualité ! boudi ! 

Allez, la recette de suite, ça va vite 

Mousse de Mortadelle et pistache 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra

300g de Mortadelle soit un talon de Mortadelle

ou de belles tranches épaisses 

200g de fromage de Ricotta 

10cl de crème fraîche

quelques pistaches 

un peu de graines de sésame doré 

du poivre 

et des graines de fenouil 

que vous mettez dans un moulin à poivre 

3 ou 4 tortillas de blé ou de maïs pour les "sans-gluten" 

huile d'olive 

-oOo-

préchauffez le four sur 180° 

-oOo-

découpez à l'emporte-pièce de 8cm des cercles

 dans les galettes tortillas

(ne jetez pas les chutes, vous pouvez en les faire dorer au four

 comme des chips)

garnissez des moules à muffins de ces cercles 

badigeonnez les d'huile d'olive 

enfournez les 10 à 12mn, 

jusqu'à ce qu'ils soient dorés 

réservez les 

-oOo- 

découpez la Mortadelle en morceaux, 

déposez les dans le blender

ajoutez la Ricotta et la crème 

ne salez pas encore mais poivrez généreusement 

ajoutez aussi du fenouil passé au moulin à poivre

mixez finement 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

vous devez obtenir une crème onctueuse qui se tienne 

pas trop liquide surtout 

versez le tout dans une poche 

et réservez au frais au moins 1 heure 

-oOo-

concassez les pistaches 

au moment de servir, 

ou 30mn avant , pas plus, ça va ramollir les tortillas

à l'aide de la poche, déposez une petit dose de mousse de Mortadelle 

dans chaque tortillas dorées 

saupoudrez avec les pistaches concassées 

ou les graines de sésame 

servez aussitôt

Bonne dégustation ! 

Bleu comme la Mediterrannée 
au large Villefranche sur Mer