Salade de Farfalle au thon tomates cerises et basilic

 Une salade complète pour un repas tout en un 

J'aime ces plats unique qu'ils soient chauds ou froids

c'est convivial et toute la famille aime

on y ajoute ce que l'on aime, parfois je vide le frigo 

et fais des mélanges 

les pâtes en salade c'est très bon aussi 

on adore ! 

C'est tout simple, c'est rapide et toute la famille se régale 

 Salade de Farfalle au thon 

tomates cerises et basilic 

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes

100g de pâtes, ici des Farfalle , les papillons

idéalement, j'utilise des pâtes torsadées aux 3 couleurs pour plus de saveurs

1 douzaine d'olives violettes à l'huile 

des tomates cerises colorées 

1 pot de thon à l'huile d'olive 140g , ici un thon de bonne qualité

de la marque Florelli, une marque italienne 

ce sont des filets et franchement ça fait la différence 

vous pouvez en trouver en grandes surfaces aussi ou sur le net

1 poivrons "jardin" ou un poivron jaune 

1 bonne poignée de roquette ou de mesclun

1 petit piment, ici un piment végétal pour avoir la saveur du piment

sans en avoir le piquant 

2 cébettes 

quelques feuilles de basilic ou ciboulette 

ou estragon 

pour la vinaigrette 

le zeste d'1/2 citron jaune 

huile d'olive

vinaigre balsamique

sel et poivre 

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faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet 

al dente, refroidissez les sous l'eau froide 

laissez les s'égoutter 

réservez 

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rincez le 1/2 citron, 

rincez les tomates cerises, coupez les en 2

rincez les cébettes, enlevez leur la première peau, 

émincez les finement 

nettoyez la salade 

séchez la bien 

rincez le poivron, émincez le 

ainsi que le petit piment 

égouttez le thon

émiettez le, pas trop 

mélangez ensemble les ingrédients 

salez et poivrez

ajoutez le zeste du demi citron

faites la vinaigrette 

mélangez 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

salez et poivrez 

arrosez la salade avec 

mélangez bien, goûtez 

rectifiez l'assaisonnement si nécessaire 

servez bien frais 

Bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest 

Roulés feuilletés au jambon, Pécorino et ciboulette

J'adooooreee les feuilletés ! 

le soir, tant que l'on est pas en plein été 

et qu'on ne se gave pas encore de salades, 

j'aime les feuilletés de toutes sortes,

 les quiches, les tartes salées 

etc ... accompagnés d'une salade, c'est trop bon ! 

Je vous avais présenté plusieurs recettes 

des feuilletés aux asperges voir ICI 

Je vous fais ce soir une version simplifiée

 et je vous explique comment procéder

si vous n'avez pas de rouleau en inox. 

Roulés feuilletés au jambon, 

Pécorino et ciboulette 

Vidéo faite avec Meta AI

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Pour ce faire, il vous faudra pour 4 feuilletés :

1 pâte feuilleté, ici j'ai utilisé une pâte du commerce,

choisissez la de bonne qualité, sans conservateur, 

sans huile de palme

ou "faite maison" recette ICI 

2 tranches de bon jambon charcutier ou 1/2 jambonneau

180g de Pécorino au poivre 

(c'est un  très bon fromage italien qui a du caractère,

 à défaut utilisez du Grana Padano)

1 bouquet de ciboulette 

50cl de lait 

60g de fécule de maïs

50g de beurre 

125g de fromage râpé

sel et poivre du moulin

noix de muscade râpée 

1 jaune d'oeuf dilué dans un filet d'eau pour la dorure 

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préchauffez le four sur 180°

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déroulez ou étalez votre pâte, découpez 4 bandelettes 

sans déchirer la pâte

si vous n'avez pas les rouleaux pour la cuisson, vous pouvez 

en confectionner comme ceci : 

prenez un rouleau en carton, j'ai pris celui du papier absorbant

prenez une feuille de papier alu, pliez la en deux,

 puis encore en deux 

enroulez la autour du rouleau de papier, 

les différentes épaisseurs

la rendront solide, serrez un peu entre vos mains

puis retirez délicatement le rouleau en carton

couvrez l'alu de papier cuisson, le démoulage sera plus aisé 

faites en 4

voilà vous avez vos moules 

si vous utilisez des rouleaux en métal, couvrez les de papier cuisson,

là aussi, le démoulage en sera facilité 

enroulez la bande de pâte en biais pour bien envelopper le moule

mouillez au pinceau pour que ça adhère 

badigeonnez vos pâtons de jaune d'oeuf dilué 

dans un petit peu d'eau

enfournez pour 20mn 

sortez les du four et laissez les refroidir

vous pouvez ainsi les préparer à l'avance 

voir même la veille 

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la garniture 

j'ai fait basique avec juste jambon, fromage et ciboulette

cette fois-ci

les asperges dans la précédente recette 

à vous d'y mettre ce que vous aimez 

hachez le Pecorino 

le jambon

émincez finement la ciboulette 

dans une casserole, faites fondre le beurre sans le brûler 

versez d'un coup la farine, mélangez dans arrêt,

versez le lait petit à petit, tout en remuant au fouet 

n'arrêtez pas jusqu'à épaississement de la crème

 en béchamel épaisse dès qu'elle bouillonne,

 laissez la cuire 2mn 

salez légèrement (le fromage et le jambon sont déjà bien salés)

poivrez généreusement

et ajoutez de la muscade moulue

une partie du fromage râpé et le Pécorino, mélangez bien

versez le jambon 

et la ciboulette ciselée 

mélangez bien et goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

remplissez une poche ou un sachet congélation avec la préparation

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vos rouleaux feuilletés sont sortis du four et refroidis, 

vous avez retirez le papier, ils sont prêts à être garnis 

coupez la pointe de la poche, pas trop petit 

pour bien laisser sortir la garniture

et remplissez délicatement les feuilletés, d'un côté puis de l'autre 

appliquez du fromage râpé à chaque extrémité 

et remettez au four pour 15mn 

Astuce d'une amie pour éviter que votre garniture ne s'échappe, merci Patricia, 

appliquez un petit morceau de papier alu ou de papier cuisson 

sur les extrémités avant d'enfourner 

Servez les avec une salade vertes 

Bonne dégustation ! 

Le Vieux Nice et la colline du Chateau by Gilles Ehrentrant  Photographe 

Quiche printanière aux asperges, petits pois et ricotta

Une bonne quiche végétarienne pour ce soir, 

mêlant la douceur de la Ricotta

avec la fraîcheur des légumes de printemps 

comme l'asperge et les petits pois

j'ai relevé et coloré la pâte de curcuma 

pour y ajouter une délicieuse note épicée 

Ou comment faire manger des légumes 

à mes zhoms qui sont plus féculents 

Très bon plat du soir, a accompagner 

d'une salade verte 

ou à emporter en pique-nique

elle se déguste aussi bien chaude 

que tiède ou froide 

Savez-vous que le curcuma aide à la digestion ? 

c'est une racine cultivée depuis deux mille ans 

en Asie et en Inde 

c'est un très bon un anti-inflammatoire et un antioxydant

il est aussi très bon pour la peau et les cheveux

Voilà qui est dit, passons à la recette 

Quiche printanière aux asperges,

 petits pois et Ricotta 

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes 

pour la pâte

(ici j'ai fait une pâte boulangère, 

vous pouvez tout aussi bien  faire une pâte brisée salée) 

230g de farine 

1 sachet de levure chimique

120ml de lait à température ambiante

1 cuillère à café de sel

6 cuillères à soupe d'huile d'olive 

1/2 cuillère à café de curcuma en poudre 

pour la garniture

1 bouquet d'asperges vertes 

1 bol de petits pois écossés ou congelés

1 pot de ricotta de 250g

15cl de crème liquide

1 cuillère à soupe bombée de maïzena

50g de fromage Parmesan 

2 oeufs 

1 petit bouquet de ciboulette 

j'ai rajouté 1 cuillère à café d'ail semoule

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commencez par la pâte, elle doit lever 1 heure

 dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air 

mélangez d'abord les ingrédient secs : 

farine, sel, curcuma et levure

mélangez à la feuille dans la cuve du robot (ou à la main)

puis versez l'huile, malaxez

puis le lait , malaxez jusqu'à obtenir une pâte souple 

roulez la en boule, farinez la légèrement

réservez la 1 heure dans un saladier couvert d'un linge propre 

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les asperges  

rincez les asperges, coupez la moitié des tiges,

 ne jetez pas les chutes

vous pouvez vous en servir le lendemain pour un potage, 

un risotto ou une omelette

mettez à bouillir de l'eau salée dans une grande casserole,

j'ajoute une pincée de bicarbonate 

pour conserver la belle couleur verte aux légumes 

quand l'eau bout, jetez y les asperges et les petits pois 

laissez blanchir 5mn

pendant ce temps, préparez un grand saladier d'eau glacée 

déposez-y les légumes une fois blanchis pour stopper la cuisson 

égouttez les 

(l'eau de cuisson peut être conservée pour un potage ou un risotto,

celui que vous ferez avec les chutes d'asperges, bonne idée !)

réservez les 

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l'appareil à quiche 

dans un saladier, fouettez la ricotta avec la crème liquide, 

les oeufs

ajoutez la maïzena, fouettez bien 

puis le parmesan râpé, du poivre

et l'ail semoule 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement, 

j'ai peu salé puisqu'il y avait du parmesan

faites à votre goût 

puis ajoutez la ciboulette finement ciselée

et les petits pois 

mélangez délicatement pour ne pas écraser les petits pois 

réservez 

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préchauffez le four sur 190° 

étalez la pâte au rouleau sur une feuille de papier cuisson

foncez un moule à tarte de 20cm 

disposez les asperges en rosace 

versez l'appareil à quiche sur le fond de tarte 

il va vous en rester, j'ai beurré 4 moule à muffins

 et y ai versé la préparation

restante pour en faire 4 petits flans de légumes

 pour le repas du lendemain 

en accompagnement , ils cuisent 15mn au four 

et se réchauffent  très bien le lendemain au four

enfournez votre quiche

35mn de cuisson 

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servez la avec une bonne salade verte 

ou emmenez la en pique-nique, elle se déguste aussi bien froide 

Bonne dégustation ! 

Nice Baie des Anges