Cake salé à l'ail des ours, Grana Padano et noisettes grillées

 J'adore les cakes salés, 

je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes

pour celle-ci, je me suis inspirée d'une recette de Mamie Caillou

à laquelle j'ai apporté ma petite touche perso

J'aime découvrir de nouvelles recettes pour les préparer

en voici une que je n'avais pas encore faite

Une version avec de l'ail des ours, un régal ! 

j'adore cette herbe aromatique, sa saveur délicatement ailée

fait le régal de nos papilles 

Voici un cake qui sera idéal pour vos apéritifs à venir 

dans le jardin, quand le beau temps sera enfin installé

Le pesto d'ail des ours pourra être remplacé par le pesto

de votre choix bien sûr, j'en ai fait 

avec du basilic bien sûr , voir ICI 

mais aussi avec des fanes de radis ICI , de fanes de navets, 

de jeunes pousses d'épinards voir ICI, aux blettes ICI 

au persil, aux coeurs d'artichauts

en petit pot, à l'huile d'olive, voir ICI

et un pesto de courgettes, voir ICI 

Pour le fromage, j'ai utilisé du Grana Padano, je le préfère 

au Parmesan, il est plus doux, là aussi, utilisez le fromage 

de votre choix et en fonction de vos goûts, pareil pour 

les fruits secs, il faudra juste les torréfier au four au préalable

c'est bien meilleur. 

Laissez libre court à votre imagination 

Cake salé à l'ail des ours 

Grana Padano et noisettes grillées 

-oOo-

Avec cette recette je participe au défi du mois

sur Recettes.de ICI 

Le thème de ce mois est 

Recettes Végétariennes et joyeuses 

Toutes les modalités du défi sur Recettes.de ICI 

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Pour ce faire il vous faudra pour un moule 

à cake de 20cm :

200g de farine T45

1 càc de levure chimique 

1/2 càc de bicarbonate 

1/2 càc de piment d'Espelette 

(+ ou - selon vos goûts)

1càc de sel fin

2 oeufs 

150 g de crème entière ou de crème liquide entière 

ou moitié-moitié comme j'ai fait 

60ml de lait 

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

40g de Grana Padano ou de Parmesan 

40g de fruits secs , ici des noisettes 

tous autres fruits secs conviendront

40g d'ail des ours en feuilles 

2 cuillères à soupe de pesto d'ail des ours 

ou autre pesto de votre choix 

1/2 oignon rouge

1 pincée de sel

quelques tours de moulin à poivre 

-oOo-

Préchauffez le four sur 180° 

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Faites grillées les noisettes dans une poêle à sec

frottez les pour retirer la peau  

réservez 

-oOo-

Graissez et chemisez un moule à cake de 20cm 

à l'aide d'une feuille de papier cuisson  

graissez le avant pour faciliter 

le maintient de la feuille de cuisson 

mais pas besoin de graisser l'intérieur de la feuille 

-oOo-

Dans un saladier, cassez les oeufs, fouettez les 

versez y la crème entière épaisse ou liquide

 ou moitié-moitié 

ajoutez l'huile d'olive 

la farine , la levure et le bicarbonate tamisés 

puis le piment d'Espelette 

fouettez pour tout bien amalgamer 

ajoutez 1 càc de sel 

et du poivre du moulin

les  60cl de lait sinon la pâte est trop épaisse 

Rincez les feuilles d'ail des ours tiges compris 

émincez les finement à l'aide de ciseaux, les feuilles 

d'ail des ours , tiges compris 

ajoutez les à la pâte à cake 

ainsi que le pesto 

puis les noisettes concassées grossièrement 

pour garder du croquant 

mélangez à la spatule 

et ajoutez le fromage passez à la râpe 

pour lui conserver un peu d'épaisseur 

ça sera bien meilleur 

au feeling, j'ai ajouté 1/2 oignon rouge 

émincé finement en petite brunoise

il était tout seul dans le frigo à se lamenter le pauvre 

allez, zou, il sera de la fête lui aussi !

mélangez bien le tout à la spatule 

en remuant du centre vers l'extérieur 

en soulevant la masse en douceur 

Versez le tout dans le moule chemisé 

Faites une fente à l'aide la pointe du couteau

sur la longueur au centre du cake 

enfournez durant 30 à 35mn 

voire 40 selon les four

au bout de 30mn testez la cuisson en y plongeant 

la lame d'un couteau , elle doit ressortir sèche 

j'ai prolongé de 5mn 

Mamie Caillou à mis 40mn 

ça dépend des fours 

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Sortez le du jour, laissez le refroidir 

avant de le démouler 

Il se déguste en tranches lors d'un pique-nique,

 coupé en cubes pour l'apéro à la maison ou à l'extérieur 

ou à la demande pour les gourmands

Vous pouvez le faire la veille sans problème 

couvrez le d'un film alimentaire 

ou d'un linge propre 

Bonne dégustation ! 

Cagnes sur Mer 21 avril 24
photo personnelle 

Patates douces aux épices rôties au four et sa sauce blanche à la feta - recette express

 Une recette express pour un repas vite préparé

mais ce n'est pas parce que c'est cuisiné en 15 -20mn 

que ce n'est pas bon.

On aime les patates douces mais il est vrai que je n'en

fais pas souvent , je vais y remédier

Elles sont très bonnes, elles ont une forte teneur en fibres, 

ce qui est très bon pour le  transit et grâce à ses 

minéraux, elle favorise la solidité des dents et des os, 

ce qui n'est pas à négliger à tous les âges. 

Elles ont aussi un impact très positif sur le système nerveux

et sont très riches en vitamines A , B et C

Voilà qui est dit, alors ne vous en privez pas. 

Donc ici une petite recette vite faite, parce que retour 

du marché  pas trop le  temps de cuisiner ,

je ramène de chez le poissonnier,  un rôti de saumon

farci aux noix de St Jacques, qu'est ce que je pourrais 

faire comme accompagnement ? 

Le fiston, souvent de très bon conseil, me demande

 des patates douces , oui mais c'est long à préparer, 

"lui répondis-je le à lui même"  

Je fais "tilt" et me souviens avoir mis de côté , une petite

vidéo Tik Tok, parce qu'il n'y a pas que des  ragots et 

des trucs débiles sur Tik Tok, je filtre beaucoup, et 

y trouve des petites recettes et astuces de cuisine

qui peuvent servir, la preuve !

Et une délicieuse sauce froide à la feta ,

fraîche , j'adore avec le poisson 

mettez y les herbes de votre choix

elle est prête en 5mn 

C'est parti !

Patates douces aux épinces, au four 

pour une recette express 

et sa sauce blanche à la feta 

on est à table au bout de 25mn ...

 chronomètre en route ! 

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Avec cette recette je participe au défi du mois

sur Recettes.de ICI 

Le thème de ce mois est 

Recettes Végétariennes et joyeuses 

Toutes les modalités du défi sur Recettes.de ICI 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

c'est un accompagnement :

qui accompagne donc un rôti de saumon farci aux noix 

de Saint Jacques, il cuit en 20mn,

tout autre poissons, viandes ou autres 

protéines de votre choix feront l'affaire bien sûr 

4  belles patates douces

1 gros oignon jaune 

1 ou 2 gousses d'ail selon vos goûts

1 bouquet de persil et de coriandre

1 cuillère à soupe de miel liquide 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de chapelure 

1 cuillère à soupe d'origan séché 

1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

1 cuillère à café de paprika 

1 cuillère à café de cumin

sel et poivre du moulin

Pour la sauce blanche à la feta :

1/2 feta a suffit, mais vous pouvez tout mettre 

et la conserver dans un bocal au frais durant 3 jours 

elle accompagne aussi très bien une salade de crudités

variées 

ou une viande blanche ou autres poissons de votre choix

1/2 feta 

1 yaourt grec 

1/2 jus de citron 

1 cuillère à café d'origan séché ou herbes fraîches

sel et poivre du moulin 

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

(+ ou - selon la texture désirée)

pour le dressage : quelques branches de persil plat 

et de coriandre fraîche 

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Préchauffez le  four sur 180° 

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Les patates douces 

Rincez les patates douces

Epluchez les à l'économe

coupez les en cubes 

Epluchez ail 

et oignon 

émincez les finement 

mélangez les épices , le sel et le poivre 

avec les herbes 

-oOo-

Mettez les cubes de patates douces dans un plat à four 

ajoutez ail et oignon émincés

arrosez avec l'huile d'olive

les épices et les herbes 

sel et poivre 

la chapelure 

et le miel 

Mélangez bien le tout 

A côté , préparez le rôti de saumon 

arrosez le d'huile d'olive, sel et poivre 

j'ai ajouté des fleurs de romarin, on en a plein 

devant l'immeuble en ce moment -du comestible

m'ont confirmés les petites dames de la résidence-

Et enfournez le tout durant 20 mn 

A la sortie du four, saupoudrez les pommes de terre 

d'un mélange de persil plat et de coriandre émincés 

-oOo-

Pendant la cuisson du poisson et des patates douces

préparez ....

La sauce à la feta 

La sauce est une sauce blanche sans cuisson

à la feta et au yaourt, très vite faite :

il suffit de mixer ici une demi feta a suffit avec ail, 1/2 jus de citron , 

sel et poivre, origan

et romarin frais ,

1 ou 2 gousses d'ail selon vos goûts

ajoutez un yaourt grec et un filet d'huile d'olive

goutez pour rectifier l'assaisonnement à  votre goût 

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A la sortie du four, servez une belle tranche 

de rôti de saumon avec des patates douces rôties 

qui sentent divinement bon

et à côté de la sauce blanche à la feta et au yaourt 

sauce froide mais qui convient très bien 

Bonne dégustation !

Cap d'Antibes et au fond les montagnes enneigées 
fev-mars 2024 
photo by @B E N