Clafoutis aux abricots

Une recette gourmande et facile

avec les premiers abricots de la saison. 

Voici un classique de nos desserts  

Oui je sais, le vrai clafoutis se fait avec des cerises, 

je vais me faire remonter les bretelles par les puristes.

Mais zhom ne veut pas de pas noyaux dans les cerises 

à chaque bouchée de son dessert. 

Donc à choisir : zhom ou les puristes, j'ai fait mon choix 

et je vous en fait profiter parce qu'il est très bon ce clafoutis 

Une recette courte mais efficace, succès garanti ! 

Je mélange lait et crème pour un meilleur rendu de la pâte, 

Une fois refroidi, il faudra mettre votre plat à clafoutis au frigo 

ou dans un endroit bien frais pour le laisser prendre et se raffermir

il sera bien meilleur. 

Et se déguste bien frais.  

Il vous faudra de bons abricots, ici des abricots du Roussillon,

juteux et sucrés. Prenez les au marché, vous ne serez pas déçus

Clafoutis aux abricots 

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Pour ce faire, il vous faudra pour un gâteau pour 6 personnes : 

500g de fruits frais

80g de farine

110g de sucre en poudre 

1 sachet de sucre vanillé

1 bâton de vanille que vous aurez ouvert en deux et gratté

4 oeufs 

1/4 de litre de lait 

et de crème fraîche liquide 

(je fais moitié - moitié dans le verre doseur)

60g de beurre fondu au micro-onde

1 cuillère à café de Kirsh (ou Grand Marnier selon vos goûts)

1 pincée de sel

Parfois j'ajoute sur le dessus avant la cuisson des amandes effilées 

ou concassées, c'est selon les goûts 

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Préchauffez le four sur 180° 

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Rincez les fruits et enlevez les noyaux 

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Dans un saladier cassez les oeufs, ajoutez le lait et la crème

le sucre et le sucre vanillé 

les graines de vanille

Fouettez le tout 

Ajoutez le beurre fondu,

 le Kirsh ou le Grand Marnier si vous en mettez

Fouettez 

Ajoutez en une fois la farine et le sel

Fouettez bien de nouveau pour rendre le tout homogène

et afin d'éviter les grumeaux

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Disposez les 1/2 abricots dans le fond du plat à four 

versez la préparation doucement sur le dessus 

saupoudrez d'amandes effilées ou concassées si vous en mettez

Enfournez durant 45mn 

Sortez le plat du four, laissez refroidir avant de l'entreposer au frigo 

Il est gonflé en sortant du four, c'est normal

il va redescendre 

avec les amandes concassées et effilées 

ou dans un endroit bien frais durant 2 bonnes heures.

Il va raffermir, aura un peu la consistance d'un flan

j'adore ça ! 

ici sans les amandes, pour ceux qui ne les aiment pas

Bonne dégustation ! 

Photo trouvée sur Pinterest 

Fondant au chocolat , chantilly et fraises Gariguettes, perles en sucre dorées

 Voilà un très bon gâteau pour les amateurs de chocolat

comme moi, je ne m'en lasse pas.

Un gâteau de saison avec les premières gariguettes 

du Lot et Garonne

elles sont encore un peu acidulées mais 

avec le chocolat et la chantilly, ça s'équilibre très bien.

A déguster frais, avec votre petit café de midi, 

c'est un régal pour les gourmands !

Quelques petites perles dorées pour lui donner 

un air festif pour Pâques , il était parfait 

ce gâteau 

D'après une recette de Cyril Lignac, il est vite fait 

pas de complication particulière, vous pourrez 

régaler tous les gourmands 

Fondant au chocolat, chantilly et fraises 

perles dorées 

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Avec cette recette, je participe au défi du mois

 sur Recettes.de ICI 

Le thème choisi par un des membres  

du jury Flot en Cuisine : 

Le thème choisi par un des membres  

du jury Flot en Cuisine : 

                              Des bonbons dans nos recettes 

Toutes les modalités de ce défi sur Recettes.de ICI 

et les autres défis à découvrir 

Blancs d'oeufs contre Jaunes d'oeufs 

proposé par Sylvie du blog La machine à explorer ICI 

et Pains et  Brioches de Pâques proposé par 

Natalia du blog Sucre et épices ICI   

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Pour ce faire il vous faudra 

un moule carré de 20cm 

ou un rond si vous n'avez pas de moule carré 

c'est un gâteau pour 6 à 8 personnes 

sachant que c'est un fondant 

très chocolat, on ne fait pas de grosses portions

200g de chocolat noir 

250g de Mascarpone 

4 oeufs

1 pincée de fleur de sel

40g de farine 

75g de sucre glace 

une pincée de vanille en poudre 

une pincée de fleur de sel 

j'ai ajouté quelques gouttes d'extrait de café 

Pour la chantilly :

33cm de crème à fouetter

Elle & Vire Mascarpone bien froide

2 càs de sucre glace 

1 pincée de vanille en poudre 

Pour le dressage : 

250g des fraises, ici des Gariguettes de chez nous

et quelques jolis bonbons perles de sucre dorées 

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Préchauffez le four sur 150° 

Prévoyez de faire le gâteau à l'avance, 

c'est un fondant, il doit refroidir avant de le décorer 

il se conservera au frais jusqu'au moment de le servir 

on en coupe des portions pas trop grosses 

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Le gâteau 

On commence par concasser le chocolat 

et faites le fondre au micro-ondes avec une càs d'eau

(attention il brûle vite, allez y en douceur, surveillez le bien) 

ou au bain marie

réservez 

Chemisez le moule d'une feuille de papier cuisson

coupez en les angles , ça sera plus facile

badigeonnez en l'intérieur avec un peu de beurre 

Versez le Mascarpone dans la cuve 

du robot ou dans un saladier 

et fouettez jusqu'à obtenir une texture crémeuse 

ajoutez l'extrait de café , quelques gouttes 

Tout en continuant à fouetter ajoutez y le chocolat fondu 

la fleur de sel, une pincée 

ajoutez y les oeufs, tout en fouettant encore, 

un par un 

le volume va doubler 

puis le sucre glace, petit à petit, on fouette  toujours 

et la farine , le volume à doublé 

Versez le tout dans le moule chemisé et graissé 

et enfournez durant 20 à 25mn selon les fours

Chez moi, à 20mn , ça tremblait encore trop 

au centre du gâteau

j'ai rajouté 5mn de cuisson

 c'était parfait 

Attendez qu'il refroidisse 

avant de le démouler

 et réservez le au frais 

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La chantilly 

versez dans la cuve du robot rincée

la crème , la vanille 

et le sucre glace 

fouettez jusqu'à obtenir 

une belle chantilly qui se tienne 

Versez la dans une poche

 munie d'une douille cannelée

réservez au frais jusqu'à ce que le gâteau

soit complètement refroidi 

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Le dressage 

Votre gâteau à refroidi

votre chantilly est froide 

et est dans sa poche à douille cannelée

vous avez entre temps rincé les fraises 

coupez en quelques unes en deux 

et vous avez les petites perles dorées en sucre

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Démoulez le gâteau délicatement en attrapant 

par le papier et déposez le sur un plat 

Décorez le avec la chantilly 

déposez y les fraises comme vous voulez 

et parsemez les petites perles dorées 

sur le gâteau et les fraises

réservez le au frais jusqu'au moment de le servir 

Bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest 

Cake au Mascarpone et au citron ou à l'orange

 J'étais toujours à la recherche du gâteau moelleux, 

qui ne sèche pas trop vite une fois entamé, 

vite fait , ha oui et surtout une recette qui ne demande pas trop de 

temps de préparation ou de temps de pause

suis guère patiente en pâtisserie oups ! 

(ça c'est un des critères principaux pour moi)

Et je l'ai trouvée la recette parfaite, 

depuis j'en ai refait plusieurs fois 

au citron et aussi à l'orange 

et chaque fois, il est réussi,

c'est un régal ! 

Recette trouvée sur Pinterest

je remercie les différent(e)s blogueurs ou blogueuses

qui ont eu la gentillesse de partager leurs recettes

J'y ai mis ma petite touche perso

ben vi, j'en ai fait trois presque d'affilé 

j'ai eu le temps de le retravailler un chouillat 

Et j'ai vu qu'il existait aussi en version salée

vais voir ça de plus près, j'adore les cakes salés

Je vous mets une petite astuce de pâtissier 

pour que votre cake ait une belle fente au centre 

vous n'êtes pas obligé de le faire 

Allez la recette ... 

Cakes au Mascarpone et au citron 

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Pour ce faire il vous faudra :

pour un moule à cake de 20cm 

4 oeufs 

10cl de lait (que j'ai remplacé une fois par 

de la 10cl crème semi liquide allégée, ça a fonctionné aussi, 

je n'avais plus de lait) 

250g de Mascarpone 

1 citron jaune ou 1 orange selon vos goûts

1 sachet de levure chimique 

j'ai ajouté une pincée de bicarbonate , il gonfle mieux 

140g de sucre en poudre

(si je n'ai plus de sucre blanc, j'utilise du sucre roux,

ça le fait aussi) 

1 sachet de sucre vanillé

j'ai ajouté 1/2 càc d'amande amère 

(j'adore ça  dans les gâteaux et une pincée de vanille en poudre) 

300g de farine T45

une noix de beurre 

1 pincée de sel fin 

Pour le glaçage :

1 jus de citron ou d'orange 

200g de sucre glace 

Pour le cake à l'orange, j'ai ajouté des pépites de chocolat noir 

ça va très bien avec l'orange je trouve 

j'ai juste concassé grossièrement 100g de chocolat noir 

Vous pouvez y mettre des fruits confits aussi à la place 

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Préchauffer le four sur 170° 

on va le cuire doucement, dans un four pas trop chaud 

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Préparez le moule à cake 

en découpant du papier cuisson 

je coupe une feuille en deux 

posez le moule dessus et coupez les angles 

(je ne l'avais pas fait la première fois, 

le cake a collé aux parois)

passez au pinceau un petit coup de beurre sur le papier 

et installez le confortablement dans le moule 

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Dans un grand saladier, cassez les oeufs 

y ajouter le sucre (blanc ou roux , ou les deux) 

le sucre vanillé et la poudre de vanille si vous en mettez 

ainsi que l'amande amère si vous en mettez aussi 

commencez à fouettez 

ajoutez y le Mascarpone 

et le lait ou la crème 

fouettez bien le tout 

la farine en deux fois 

(et la poudre d'amande si vous en mettez)

une pincée de sel 

Le zeste de citron 

ou d'orange

et le jus d'1/2 citron ou d'orange 

 selon votre choix 

Pour celui à l'orange,

 j'ai ajouté 100g de chocolat noir concassé 

versez la préparation délicatement dans le moule 

faites une petite fente sur le sommet 

et déposez y délicatement de tous petits morceaux 

de beurre

ça va aider votre cake à bien gonfler 

et il va s'ouvrir au centre

 Bon si ça ne vous plait pas, vous n'êtes pas obligé 

de le faire 

Enfournez le tout 35 à 40 mn 

testez la cuisson en y plongeant la lame d'un couteau pointu

elle doit ressortir sèche 

au cas où la lame ressort avec encore de la pâte dessus

prolongez la cuisson de quelques minutes 

lé pas beau le cake ? 

Le dernier que j'ai fait, celui avec la crème à la place du lait

m'a demandé 10mn de cuisson en plus 

je l'ai couvert d'une feuille de papier alu dans le four

pour ne pas qu'il sèche trop 

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Pendant ce temps, préparez le glaçage au citron 

ou à l'orange

versez le sucre glace sans un saladier 

ajoutez y le jus d'1/2 citron ou d'1/2 orange 

mélangez bien 

réservez 

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Une fois sorti du four, laissez le refroidir au moins 

35mn avant de la démouler délicatement 

Vous voyez comme il a bien gonflé 

et comme l'entaille sur le dessus est belle 

suis fière de moua ;-) 

et attendez qu'il soit complètement refroidi 

pour lui appliquer le glaçage,

au citron ou à l'orange selon votre choix,

sur le dessus 

Une autre version avec une belle chantilly "maison" 

et des petites paillettes de sucre coloré 

Et la version à l'orange et aux pépites de chocolat 

Bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest