Crème brûlée à la pistache

 

Pour aujourd'hui

 Voici un petit classique de nos desserts 

Un des desserts préférés de zhom

J'en fait régulièrement, c'est pourquoi je me suis 

équipée d'un vrai chalumeau de plombier

au moins là, ça caramélise bien ! 

Je lui fait plaisir avec ces crèmes

Un dessert vite fait bien fait, on oublie pas

le sucre cassonnade à saupoudrez au-dessus 

et à caramélisé au chalumeau avant de servir

C'est ce qui fait une grande partie de la gourmandise 

de ce dessert que l'on sert bien frais. 

Le sucre est mis et caramélisé juste avant de servir 

afin qu'il garde tout son courstillant bien sûr .

Recette trouvée sur le blog A prendre sans faim

Crème brûlée à la pistache 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes 

donc 4 ramequins 

350ml de crème liquide 

120ml de lait 

4 jaunes d'oeufs

(ne jetez pas les blancs, vous pouvez les congeler 

dans un sachet congélation

ils vous serviront pour faire soit de la meringue 

voir recette ICI 

soit faire des macarons, voir recette ICI )

70g de sucre en poudre 

60g de pâte de pistache 

Pour le dressage 

prévoyez quelques pistaches concassée grillées 

(ne faites pas comme moi, je pensais qu'il m'en restait, 

et ben non ! pfffffff ! du coup, j'ai mis des 

amandes effilées grillées) 

Pour le caramel cassant 

du sucre cassonnade ou sucre brun 

à faire au moment de servir 

-oOo-

Faites chauffer , pas bouillir, juste chauffer, à feux doux, 

le lait avec la pâte de pistache

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre 

jusqu'à ce qu'ils blanchissent

ajoutez la crème liquide

mélangez bien le tout

Versez le mélange tiède de lait et de crème de pistache 

couvrir d'un film alimentaire 

et réservez au frais durant au moins 2h

-oOo-

Préchauffez le four sur 150° 

-oOo-

Versez la préparation dans des ramequins larges 

placez les dans un plat à four profond 

versez 1cm d'eau dans le fond de plat à four 

pour une cuisson au bain marie

Enfournez durant 35 à 45mn selon les fours

La préparation doit être encore un peu tremblotante 

au centre

Laissez refroidir avant de réservez au frais 

durant au moins 2h

-oOo-

Au moment de servir 

saupoudrez du sucre cassonnade sur toute la surface 

des crèmes brûlées

Caramélisez au chalumeau 

Décorez de pistache concassées grillées 

ou comme moi d'amandes effilées grillées 

Bonne dégustation ! 

Shortbread gingembre biscuits écossais au gingembre

 Les shortbreads sont les biscuits sablés écossais, 

servis au moment du tea time ou mis à disposition

dans des petits sachets individuels dans les chambres 

d'hôtel avec la bouilloire, les gobelets et un choix 

de thés et café lyophilisés

Ils ont été la bienvenue parce qu'il faut l'avouer,

les repas du soir dans les hôtels, 

n'étaient pas gastronomiques

loin de là. 

Plus d'une fois, j'ai failli partir en cuisine pour me faire un plat 

ou refaire la soupe que l'on m'avait servie. 

Le midi, on a généralement bien déjeuner dans les restaurants

où c'était réservé pour notre groupe, sauf un, où on nous a servi

un bol de salade verte et une tasse de salade de fruits .....

Frais les fruits, au moins ça. Mais là .. on s'est tous regardé, 

le ragard interrogateur ... mais .. mais ... c'est tout ? 

En fait, on a appris qu'il y avait eu méprise, ils avaient 

oublié de nous servir le plat principal. 

Je peux vous assurer que les jours suivants, j'ai préparé 

le matin, lors du petit déjeuner qui lui était copieux, 

à l'anglaise, des petits 

sandwichs que j'ai mis dans le sac à dos en prévision. 

J'ai trouvé la recette sur divers sites écossais ou anglais 

c'est tous la même base à part certains qui y mettent un oeuf 

comme dans nos sablés.

Mais restons dans la tradition

Dans le temps, ils étaient fait avec du Saindoux 

Ces petits biscuits ronds et dorés rappelait le soleil de Yule, 

le soleil du solstice d'hiver (Source Wikipedia) 

l’ancienne célébration païenne. 

Pour les mariages, la coutume était de casser

 un shortbread au-dessus 

de la tête de la mariée au seuil de son nouveau foyer

Bref, pour en revenir à ces biscuits, on a fini par aller en acheter 

tant on les a aimés, surtout ceux au gingembre. 

Et aussitôt rentrés à Nice, j'ai cherché la recette pour en faire. 

C'est tout simple, trois ingrédients de base pour les shortbread

et on y ajoute l'arôme de notre choix.

Je vous explique tout ça. 

Bien sûr, si vous n'aimez pas le gingembre, mettez de la vanille,

du cacao, de l'anis, bref ce que vous aimez

ou même nature of course 

Shortbread gingembre

biscuits écossais au gingembre 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour plein de bons biscuits 

Ils sont si bons qu'ils vont vite partir 

et vous allez en refaire aussitôt 

croyez moi ;-) 

200g de beurre mou

100g de sucre en poudre 

1 bonne pincée de fleur de sel 

(ça c'est mon ajout personnel, 

j'adore quand on croque un grain de sel en mangeant un biscuit)

260g de farine tamisée

40g de fécule de maïs tamisée

1 cuillère à café de gigembre en poudre 

1 cuillère à café d'arôme vanille liquide 

-oOo-

Mettez le beurre mou dans la cuve du robot 

ou dans un saladier, 

versez y le sucre en poudre, fouettez jusqu'à

obtenir un mélange crémeux

Ajoutez la farine tamisée 

en trois fois 

puis le gingembre 

et la fleur de sel 

continuez à mélanger le tout jusqu'à obtenir 

une pâte lisse 

versez la sur le plan de travail

Formez un long boudin de 4cm de diamètre 

coupez le en deux

Attention, manipulez avec précaution,

 la pâte est assez souple

Emballez les 2 boudins dans du film alimentaire

puis "ASTUCE" roulez les dans un carton, j'ai utilisé

des assiettes en carton, pour leur conserver leur forme 

régulière, scotchez pour que ça tienne bien

et réservez les 1 heure au frais

ou 30mn au congélateur 

-oOo-

Préchauffez le four sur 170° 

-oOo-

Ressortez le premier boudin

Déballez le bien sûr, et coupez des tranches de 5mm 

d'épaisseur

Déposez chaque tranche sur une plaque à four 

couverte de papier cuisson 

Espacez les, elles vont gonfler lors de la cuisson

Ne faites pas comme moi, je les ai trop serrées,

elles se sont collées entre elles

Pas de panique, on peut les détacher 

délicatement après la cuisson, une fois les biscuits 

refroidis 

Enfournez la plaque pour une cuisson de 20mn 

Sortez les du four, et laissez les refroidir avant de les manipuler 

rangez les dans une belle boîte à biscuits 

Et servez les avec lors du tea o'clock 

On les a adorés ! 

Bonne dégustation ! 

Mystérieuse Edimbourg

septembre 2026 

Crumble abricots - nectarines

 Ils sont encore sur les étales, alors j'en profite !

Il fait si chaud que la saison, pour notre plus grand plaisir,

est tardive 

Voici un dessert gourmand, 

vite  fait bien fait 

qui fera plaisir à toute la famille 

je l'aime encore tiède ou bien froid

Vous pouvez y mettre toutes sortes de fruits de saison

c'est un dessert passe-partout qui enchantera 

tous les gourmands

Crumble abricots - nectarines

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 5 à 6 gourmands 

1kg de fruit frais, ici des abricots et des nectarines 

150g de beurre 

200g de farine 

100g de poudre d'amande 

auquel j'ai ajouté 1 càc d'extrait d'amandes amères 

parce que j'adore cette saveur 

110g de sucre roux 

1/2 jus de citron 

-oOo-

Préchauffez le  four sur 200° 

-oOo-

Mettez tous les ingrédients du crumble dans un saladier :

la farine, la poudre d'amande, l'extrait d'amandes amères

le sucre roux 

et le beurre 

malaxez le tout entre vos de façon à obtenir une pâte sableuse

grossière , n'insistez pas trop, elle sera plus craquant si elle

n'est pas trop travaillée

vous devez obtenir une grosse chapelure 

Dans le  fond d'un plat à four , disposez les fruits coupés 

grossièrement en deux ou quatre selon leur taille 

(sans les noyaux of course) 

arrosez les avec le jus de citron 

couvrez les avec le crumble , surtout ne tassez pas, 

laissez comme ça , juste étalez délicatement sur toute 

la surface des fruits 

et enfournez durant 35 à 40mn selon les fours 

le miens est long, il est vieux le pauvre 

le petit plus 

A servir avec une boule de glace vanille sur le crumble 

encore tiède 

un bonheur de gourmandise 

Bonne dégustation ! 

vidéo trouvée sur Pinterst