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lundi 22 avril 2013

Minis poivrons et fleurs de courgettes farcis champignons et ricotta

Voilà une recette toute pleine de couleurs et de soleil
on se gèle de nouveau depuis deux jours 
après nous avoir fait vite sortir nos petites tenues estivales des placards
le printemps s'amuse avec nous et nous fait reprendre le gros pull !!! 
Du coup , je me rattrape en cuisine et me gausse du printemps 
avec ce plat de petits farcis à la niçoise 
Minis poivrons et fleurs de courgettes farcis 
aux champignons et ricotta 


-oOo-


pour ce faire , il vous faudra ... il vous faudra dégoter des minis poivrons 


et des fleurs de courgettes , oui je sais , pas évident chez tout le monde
au marché de Nice,  elles arrivaient la semaine dernière avec les grosses chaleurs 
que nous avons eu ... commandez les à votre maraîcher 
ou soyez patient et mettez cette recette de côté 
donc, un bouquet de fleurs de  courgettes , 
j'en compte deux ou trois par personnes 
des minis poivrons bien fermes , jaunes,  rouges , oranges , verts, je les adore ! 
1 boîte de fromage  frais (ici philadelphia , mais prenez celui de votre choix)
1 pot de ricotta
des champignons de paris
1 grosse échalote ou deux moyennes
2 gousses d'ail
un bouquet de persil plat
du basilic 
1 morceau de parmesan frais
1 oeuf
quelques olives noires de Nice , 
elles sont douces et moins amères  
que les grosses olives noires 
sel et poivre du moulin
et une bonne pincée de piment d'Espelette , moi j'aime !


-oOo-
on commence par laver les légumes 
nettoyez les champignons
pour les fleurs,  tout en douceur, ouvrez les délicatement pour enlever le pistil
des fois moi je le laisse, il peut sembler un peu amer à certains , pas toujours 
enlevez le chapeau  des poivrons 
videz les des pépins 
réservez les 


-oOo-
préchauffez le four sur 210°
dans le bol mixer, mettez une bonne poignée de persil plat
un filet d'huile d'olive




l'ail, l'échalote, les champignons coupés grossièrement


mixer tout au fur et à mesure, ajoutez le parmesan ,
le basilic, mixez le tout et versez dans un saladier


ajoutez la ricotta et le fromage frais, mélangez bien 


à la fourchette, puis l'oeuf, moi je le mets entier 


mélangez , salez  et poivrez à votre convenance
ajoutez la pincée de piment d'Espelette

-oOo-
pour  garnir les poivrons et les fleurs, je remplis une poche à douille


mais un sachet congélation conviendra très bien aussi
vous le remplissez et coupez la pointe
j'ai placé les minis poivrons vides dans des emportes pièces 
pour qu'ils se tiennent bien 
et je les remplis de ma préparation
replacez le chapeau 


idem pour les fleurs, sans les ouvrir en grand


il faut du doigté et un peu de patience mais vous allez y arriver 
refermez les en tournant l'extrémité sur elle même 
déposez le tout dans un plat à four 
arrosez  d'un filet d'huile d'olive
disposez quelques olives  noires dans le plat 


des herbes de provence , fraîches si  vous en avez
salez et poivrez
une lichette d'eau et enfournez pour 15 - 20mn



c'est cuit quand la lame du couteau  entre facilement dans la chair 
des poivrons 


-oOo-


servez avec une bonne salade 




bonne dégustation ! 
photo trouvée sur Pinterest