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mercredi 18 juillet 2012

Ma Confiture d'AbricoT

ils  sont si bons en ce moment qu'il est dommage de ne pas en profiter
ceux-ci viennent du lot et garonne , 
très parfumés et quand j'ai vu le prix, j'ai sauté dessus ! 
voici ma Confiture d'abricot
pour un kilo de fruits dénoyautés, prévoir 1 kg de confisucre
j'ai ajouté un baton de vanille par kilo
et deux feuilles de laurier par kilo
oui du laurier, vous avez bien lu
et encore, je pense que je n'en ai pas mis assez 
j'ai vu ça sur Cuisine TV 

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j'ai conservé les noyaux , les ai cassés avec un marteau pour en récoler
les fèves 
elles permettront d'épaissir la texture de la confiture
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mettez au congélateur une petite assiette, elle vous servira pour tester la 
consistance de la confiture
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lavez, séchez et dénoyautez vos fruits 
bien peser, vous devez avoir dans la marmite , deux kilos d'abricots dénoyautés
et deux kilos de confisucre
laisser massérer plusieurs heures (idéalement la nuit)
pendant ce temps ...
 vous avez le temps là ... 
du temps pour danser la gigue dans le raisin .. 
ha non ! ce n'est pas la saison 
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mais je m'égare, revenons à notre confiture ...
cassez les noyaux des abricots pour en récolter la fève que vous placez dans
une gaze bien ficelée

j'ai mis une bonne douzaine de fèves pour deux kilos de fruits
j'ai mis de côté deux feuilles de laurier
vous pouvez en mettre plus selon votre goût
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allumez le feu sous la marmite, remuer et quand le sucre est liquide mettez 
la pochette de gaze contenant les fèves d'abricot , les feuilles de laurier et la vanille
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à ébullition , enlever à l'aide d'une écumoire ou d'une louche , l'écume qui s'est formée 
à la surface




baissez le feu et laisser mijoter cinq à huit minutes
sortez la petite assiette du congélateur et versez y quelques gouttes de confiture
si elle frige au bout d'une minute , c'est bon , votre confiture est cuite
sinon prolongez un peu la cuisson
(si elle reste trop liquide, soit elle manque de sucre, soit les fruits étaient trop gorgés
d'eau, auquel cas , rajoutez de l'agar agar en respectant les instrucions de la boîte
voir ma recette de confiture de fraises parue précédement ICI )
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enlevez la gaze et les feuilles de laurier
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après avoir ébouillantés vos bocaux et les avoir mis à l'envers sur un torchon propre
remplir vos bocaux , 
(il existe des entonnoirs à large écoulement pour faciliter le passage des fruits)
quand le bocal est rempli, le fermer et le mettre à l'envers sur le torchon propre
les laisser refroidir, il ne sera alors pas nécessaire de les stériliser
votre confiture peut être dégustée dès le lendemain 
et elle se conserve très bien 
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j'ai joliment décoré mes pots 
certains seront offerts à ma famille 

 bonne fin de mercredi !