Une recette originale mais tout de même bien gourmande
avec les premières petites fraises Gariguettes françaises.
Recette aperçue dans une petite vidéo sur le net,
elle m'a tout de suite fait envie et aussitôt vue,
aussitôt réalisée, encore plus vite engouffrée.
C'est amusant à réliser et encore plus amusant
à présenter à table, j'ai adoré les yeux surpris
de la famille. <<Cé ceu cé ça ?>> hi hi !
J'adore les surprendre .. Réussi !
Tagliatelles de crêpes,
sauce aux fraises Gariguetttes
et râpé de chocolat blanc.
-oOo-
Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :
il ne faut pas que votre pâte à crèpes soit trop liquide
sinon vous n'arriverez pas à la travailler
Pour les crêpes :
260g de farine
1 pincée de sel fin
2 oeufs
60g de beurre fondu
30cl de lait
Pour le coulis de fruits rouges :
250g de fraises
ici des fraises, les premières Gariguettes françaises
1/2 citron jaune
1 sachet de sucre vanillé
2 càs de confiture d'abricot (ici maison)
Pour le dressage :
quelques feuilles de coriandre fraîche
1/2 tablette de chocolat blanc pour faire le "râpé"
et un café pour la cuisinière ;-)
-oOo-
Préparez 1/2 pomme de terre plantée
avec une fourchette et un petit bol d'huile
pour graisser la poêle à crêpes entre chaque cuisson de crêpe
-oOo-
La sauce "fraises"
On commence par rincer les fraises
équeuttez les
mettez en 4 de côté pour le dressage
émincez les dans une casserole
ajoutez y la confiture d'abricot
le jus d'un demi citron jaune
2 càs d'eau
et le sucre et le sucre vanillé
portez à ebullition, baissez le feu
et laisser mijoter 10 bonnes minutes
versez dans un saladier
et laissez refroidir
il vous restera à les mixez
et à les réserver dans un bol ou un bocal
réservez
-oOo-
les tagliatelles de crêpes
Dans un saladier, versez la farine,
la levure et le sel
pendant ce temps, faites fondre le beurre
au micro-ondes pour moi
Ajoutez les oeufs dans la farine
tout en fouettant
puis le sucre vanillé
ajoutez le beurre fondu
et finissez avec le lait
la pâte ne doit pas être trop liquide
rajoutez 1 ou 2 càs de farine si besoin
couvrez la et laissez la reposer 30mn
-oOo-
Une fois la pâte reposée,
versez la dans une pipette ou flacon à embout
Pour cuire mes crêpes, je procède ainsi :
prenez la moitié d'une petite pomme de terre
et piquez y une fourchette
mettez un peu d'huile dans une coupelle
et trempez la demie-pomme de terre dedans
et passez la pomme de terre huilé dans la poêle
Ainsi vous risquez pas de rayer votre poêle,
de surdoser en graisse vos crêpe
ou qu'elles n'attachent
A l'aide de la pipette, versez la pâte dans la poêle chaude
en faisant des aller-retour de haut en bas
ou des zig zag comme vous voulez
de façon à former des lignes de pâte à crêpe
laissez cuire quelques instants
et récupérer les "tagliatelles" de crêpes
à l'aide d'une fourchette
procéder ainsi avec toute la pâte
(remplissez la pipette dès qu'elle est vide bien sûr)
-oOo-
Le dressage
On a tout ...
Les tagliatelles de crêpes
la sauce "tomate" à la fraise
le chocolat blanc que l'on va râper pour
simuler le fromage râpé
et quelques pluches de coriandre fraîche
pour la petite touche de verdure
à l'aide d'une fourchette faites un dôme
de "tagliatelles" de crêpe au centre de l'assiette
Versez sur le dessus de la sauce à la fraise
saupoudrez de chocolat blanc râpé
pour simuler le fromage
et disposez quelques pluches de coriandre fraîche
si vous en mettez
il n'y a plus qu'à servir et voir
la tête amusée de la famille à qui vous faites la surprise
bien entendu
Bonne dégustation !
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| photo by Georges Miha - Port de Nice |
