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samedi 29 octobre 2022

Crostini chèvre, jambon Prosciutto di Parma, pomme et miel

 Une petite recette tout simplette pour une délicieuse entrée 
 un apéritif gourmand un soir de match 
ou même des invîtés surprises
Fait en 10mn, vous allez surprendre et régaler vos convives.
Rien de compliqué mais pour très un bon résultat,
 il faudra de bons produits.
Ici un très bon jambon italien, du Prosciutto di Parma,
prenez celui que vous aimez mais faites couper des tranches fines,
elles sont dressées en chiffonnade sur le crostini, de plus 
il est fondant, il ne resistera pas lorsqu'on mord dedans.
Pour le fromage de chèvre, j'ai fait un petit mixe avec les fonds
de frigo, je vous explique tout ça dans la recette. 
Vous pourrez utiliser ce que vous préférez, moi je me suis 
adaptée avec mes restes avant d'aller faire mes courses. 
Pour les pommes, pareil, il me restait des pommes Royal Gala
 à utiliser, je pense que des pommes un peu plus acidulées 
conviendront mieux. 
C'était une improvisation gourmande d'un dimanche midi 
où je recevais la famille. 
Mais .. gros succès pour ces Crostini, ça oui. 
A refaire sans hésitation. 
Crostini chèvre, Jambon Prosciutto
di Parma
pomme et miel 


-oOo-

Pour ce faire il vous faudra : 

Pour les quantités, tout dépendra du nombre de Crostini
que vous voudrez faire
Pour 4 j'ai utilisé une baguette , j'ai compté 3 - 4 crostini
par personne 

1 baguette 
6 à 8 tranches de Prosciutto ou jambon cru tranché finement
1 ou 2 pommes acidulées 
1 pot de fromage frais échalote-ciboulette 
1/2 bûche de chèvre
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse light 
poivre 
ciboulette 
1 cébette et sa partie verte 
miel liquide (prenez en un de bonne qualité
pour qu'il ait de la saveur) 
poivre, (pas de sel, le fromage et le jambon cru
salent déjà suffisement)
1/2 citron jaune  
huile d'olive



-oOo-

Pour toaster le pain, je préfère la poêle, 
mais si vous voulez le faire au four, libre à vous bien sûr
Donc tranchez le pain en biais 


Faites dorer les tranches dans une poêle avec un filet d'huile d'olive


retournez les pour dorer les deux faces 
rajoutez un filet d'huile d'olive ou une noix de beurre
pour éviter qu'ils ne brûlent


Emincez la cébette, le blanc ira dans la préparation


la partie verte sur les Crostini

-oOo-

Dans un saladier, mélangez la crème avec le fromage frais 
échalote-ciboulette, poivrez généreusement
coupez la moitié de la bûche de chèvre, enlevez la croûte


écrasez le fromage dans la préparation, mélangez bien
Ajoutez de la ciboulette ciselée finement, pour la quantité
c'est selon les goûts
goûtez pour rectifier l'assaisonnement


Rincez la ou les pommes, épluchez les 
émincez les en tranches pas trop fines,
ni trop épaisses, il faut de la mâche et du goût
Pressez le 1/2 citron et versez le sur les tranches de pommes 


pour éviter qu'elles ne s'oxydent

-oOo-

Le montage 

Vous avez tout : 

vos Crostini rôtis
la préparation au fromage de chèvre et ciboulette
La pommes émincées
le vert de la cébette émincés finement 
le miel 
le jambon cru, on va séparer en deux dans la longueur
chaque tranche 

Tartinez généreusement les Crostini
avec la préparation au fromage 
Déposez 2 tranches de pomme


1/2 tranches de jambon cru


A l'aide d'une fourchette, déposez y un filet de miel liquide
et saupoudrez de vert de cébette 


Déposez le tout sur un plat de service 

Voilà, c'est déjà fait 
Vous allez vous régaler 




Bonne dégustation !

Nice Place Masséna 

mercredi 26 octobre 2022

Gâteau "cimetière" Halloween

 Voilà un gâteau à faire trembler de peur les petits et les grands,
à faire trembler de peur les plus gourmands,
à faire trembler de peur les plus courageux 
brrrrrrrrr tremblez ! 
Mais sauront-ils y résiter à ce gâteau  ....

Alors c'est un gâteau un peu spécial,
on ne saurait dire s'il est très bon, c'est une recette anglo-saxonne
et comme on s'en doute ... ben c'est pas des plus légers en texture
on va dire que c'est entre le fondant et le brownie
En fait, j'ai constaté qu'il était meilleur le lendemain matin
et encore meilleur le lendemain soir
Alors prévoyez sans hésitation de le faire la veille ou même 
l'avant veille 
Par contre, le dressage se fera la veille, 
ou mieux le matin même de la dégustation,
sinon les biscuits de décoration risquent d'être trop ramollis 
Bref, on va dire un gâteau de circonstance pour Halloween
on va s'amuser à le décorer 
Vous pouvez même prévoir un simple gâteau quatre quart 
ou une génoise recette ICI , un gâteau nuage voire ICI
un gâteau crème léger recette ICI 
ou un brownie recette ICI 
Ce qui est important, c'est la déco pour l'occasion
Gâteau "cimetière" Halloween



-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour un gâteau 
pour 8 à 10 personnes

Je vous conseille de le faire la veille ou même l'avant veille
il n'en sera que meilleur
Par contre, le montage sera fait la veille ou mieux
 le matin 

Je compte 8 à 10 personnes parce qu'en fait, ce gâteau est tellement
riche qu'on va le déguster par petites portions 

Recette trouvée sur Pinterest 

Pour le gâteau : 

10cl de lait 
10cl d'huile de préférence neutre
10cl d'eau 
180g de sucre 
1 cuillère à  café d'extrait de vanille
140g de beurre à température ambiante
1 pincée de fleur de sel
240g de farine 
4 cuillères à soupe de cacao en poudre 
2 oeufs 


Pour la couverture chocolat : 

100g de chocolat moitié noir, moitié lait 
25cl de crème fraîche 


Pour le décors : 

1 boîte de Mikado 
quelques  Langues de Chat 


et quelques Oreo 
un peu chocolat noir (5 - 6 carrés)

Le petit plus : 

Je me suis amusée à rajouter de la toile d'araignée
faite avec des Chamallows ou Marshmallow blancs 
Vu dans l'émission Le Meilleur Pâtissier sur M6 


-oOo-

Préchauffez le four sur 180° 
Préparez un moule carré de 20cm ou rectangulaire
en le chemisant avec du papier cuisson
je le fais avec 2 morceaux de papier 
un d'un côté


 un de l'autre


graissez le 

-oOo-

le gâteau 

Versez le lait, l'huile, l'eau


 et le beurre en cubes


dans une casserole 
faites fondre à feu doux 

-oOo-

Mélangez la farine, le sucre, 


la fleur de sel 


 le cacao tamisé dans un saladier


ajoutez y les liquides tièdes petit à petit tout en fouettant


Battre à part les oeufs en omelette, 


ajoutez y la vanille liquide 


Versez sur le mélange prédédent, 


fouettez jusqu'à ce que ce 
soit bien amalgamer et bien lisse 


Versez la préparation dans le moule chemisé


Enfournez durant 30mn, testez la cuisson en y plongeant
la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche


Laissez  refroidir le gâteau avant de démouler
Déposez le sur une grille 

-oOo-

La couverture 

Faites chauffer la crème sans la faire bouillir


 et versez la 
sur le mélange de chocolat concassé


tout en mélangeant au fouet en douceur 
pour ne pas faire de bulles 


Versez sur le gâteau, 


contours compris, aidez-vous d'une spatule 
si nécessaire


-oOo-

Le montage 

Coupez les Mikado en trois parties 


Ouvrez  4 - 5  Oréo en deux, 
enlevez la crème en grattant avec la lame d'un couteau


Mettez les biscuits Oréo dans un mixeur et 


mixez les en poudre pour faire la terre 


Collez les Mikado sur le pourtour du gâteau


vous pouvez en mettre de travers, le cimetière 


est vieux, les barrières sont tombées depuis 300 ans 

Faites fondre les 5 - 6 carrés de chocolat 
au micro-ondes, versez dans un petit cône 
en papier ou une pipette


Ecrivez "RIP" sur 2 ou 3 langues de chat


Une croix sur un autre 
et plantez les dans le cimetière 


Voilà le gâteau est fini ...




-oOo-

Le petit plus : 

Je me suis amusée, après avoir vu Le Meilleur
Pâtissier spécial Halloween, à rajouter 
de la toile d'araignée


Pour ce faire, j'ai juste fait fondre 
5 ou 6 Chamallows au micro-ondes 
quelques secondes 



puis comme dans l'émission, j'ai mis des gants 
et ai attrappé du chamallow fondu entre mes mains
tappottez vos mains entre elle, en refroidissant


ça fait des fils, continuez jusqu'à ce que ce soit fin
et collez les par dessus le cimetière 
Allez y, plus ça refroidit entre vos mains, plus les fils 
seront fins, alors allez y .... 


Bonne dégustation ! 





Une histoire qui fait peur ..... 


C'est l'histoire d'une femme âgée vivant seule qui  décide de faire 
un puzzle dans son salon pour passer la soirée d'Halloween. 
Dehors, c'est la noirceur totale et le vent souffle 
faisant trembler les volets
Au fur et à mesure qu'elle assemble les pièces, 
une impression étrange la saisit : elle reconnaît peu à peu 
dans son puzzle le décor de son salon, 
puis sa télévision ....
puis elle-même vue de face !
Mais elle persiste et de plus en plus fébrile, elle continue.
Et puis elle assemble les dernières pièces du puzzle  
Elle découvre alors que ce sont celles de la fenêtre derrière elle
Et là, la toute dernière pièce du coin de la fenêtre montre 
le visage terrifiant d'un homme la regardant !
OMG ! 
Je vous laisse imaginer la suite ... brrrrrrrrrr ! 
Je file me cacher sous mon lit. 


Joyeux Halloween !