Sauce tomate "maison"

Une recette toute simple

faite en un tour de main pour avoir de la bonne sauce tomate "maison"

vous pouvez la mettre en pot et les stériliser

ou la congeler dans des gobelets que vous couvrez

et conserverez au congélateur

et ainsi vous en aurez à la demande pour les pâtes, les pizzas ,

le riz ou tout ce que vous voulez

cette base vous servira pour tout un tas de recettes 
végétariennes ou non 

vous trouverez ma sauce bolognaise ICI 

les boulettes de viande de Christophe Michalak ICI 

ma recette de boulettes sauce tomate ICI 

et mes lasagnes ICI 

en saison vous utiliserez des tomates fraîches 

hors saison, utilisez des boîtes de tomates concassées épépinées 
Sauce tomate "maison" 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra :

 1 boite de tomates concassées et épépinées
ou 1kg de tomates fraîches quand c'est la saison

1 oignon
1 carotte

2 ou 3 gousses d'ail selon vos goûts

1 cuillère à soupe d'origan ou d'herbes de Provence  
ou du thym frais 

une  cuillère à café de sucre 
10cl de vin rouge 

sel et poivre du moulin

huile d'olive 

-oOo-

 la sauce tomate : 

épluchez oignon et l'ail  ,

émincez finement l'oignon

hachez l'ail

épluchez et émincez finement la carotte

faites revenir le tout dans une casserole 

dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive  bien chaude

remuez, laissez suer puis ajoutez une bonne pincée d'origan
ou les herbes de Provence
 ou le thym que vous aurez gratté pour en récupérer les petites feuilles 

déglacez avec le vin rouge
laissez le réduire de moitié

puis  ajoutez les tomates concassées 
ou les tomates fraîches coupées en morceaux 

ajoutez le sucre  pour adoucir la sauce

au premier bouillon, couvrez et laissez mijoter 30mn à feu très doux

surveillez , rajoutez un peu d'eau si nécessaire

souvent je rajoute une louche de l'eau de cuisson des pâtes 

en fin de cuisson mixez avec un mixeur plongeant 
goûtez pour rectifier l'assaisonnement
parfois je rajoute un peu de sucre ou de sel
tout dépend de la qualité des tomtates

utilisez votre sauce comme vous voulez 

ou mettez la en pots et stérilisez les 

plus cette sauce sera réchauffée

meilleure elle sera 
en y ajoutant de la viande hachée après avoir sué les oignons
et avant de déglacer au vin, vous obtenez une bolognaise

bonne dégustation !