Tartines rôties tartinade au poivron fromage de brebis chiffonnade de jambon de pays et billes de melon

De belles tartines de pain complet ou aux céréales 

que vous aurez au préalable fait dorer

pour un bel effet croustillant

Puis vous allez les garnir d'une tartinade aux poivrons et tomates, 

y faire fondre un délicieux fromage de brebis, 

y déposer une chiffonnade de jambon de pays 

et pour le petit côté gourmand, y ajouter des billes de melon

Une touche de piment d'Espelette pour réveiller les papilles 

voilà de quoi régaler votre famille ou vos amis 

Je me suis inspirée d'une recette du Chef Etchebest 

je l'ai un peu adaptée à mon placard et nos goûts 

Succès familial ! 

Tartines rôties 

tartinade au poivron 

fromage de brebis 

chiffonnade de jambon de pays et billes de melon

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 belles tartines 

grandes comme une main 

des tranches de pain aux céréales 

1/2 melon

1 barquette de tomates cerises 

4 tranches de jambon cru coupées en chiffonnade

du fromage de brebis, ici de la tome de brebis

1 ou 2 cébette ou cive

1 poivron rouge ou 2 petits poivrons

1 gousse d'ail

sel et poivre du moulin

origan séché

piment d'Espelette

huile d'olive

quelques olives noires niçoise 

quelques pluches de basilic

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Préchauffez le four sur position grill 240° 

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Frottez les tranches de pain avec 1/2 gousse d'ail

déposez les sur une plaque à four couverte de papier cuisson

arrosez les d'un filet d'huile d'olive

étalez au pinceau

enfournez les quelques instants, elles  doivent être dorées 

Réservez

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Dans le demi melon, taillez des billes,

 (cuillère parisienne)

 à défaut de cuillère à billes

taillez des tranches fines 

réservez 

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Dans un bol mixeur, mettez la cébette coupée en morceaux

(mettez le vert de côté pour le dressage)

le poivron (ou les poivrons) épépiné

les tomates cerises (pensez à en mettre de côté pour le dressage)

quelques feuilles de basilic

l'ail

sel poivre et un filet d'huile d'olive

faites suer le tout dans une petite poêle durant 5mn 

ajoutez une pincée d'origan et de piment d'Espelette

laissez encore mijoter 2mn

réservez 

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Découpez des tranches fines dans le fromage 

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Le montage

On a tout : 

les tartines rôties

la petite préparation à étaler 

les tranches fines de fromage 

les billes de melon

quelques tomates cerises que vous aurez coupées en deux 

la chiffonnade de jambon cru

les olives noires niçoises 

les petites feuilles de basilic

et de l'huile d'olive

Remettez votre four en position grill à 240° 

étalez la préparation mixée sur les tartines 

déposez y les tranches de fromage 

enfournez 3 - 4mn juste pour faire fondre le fromage

Sortez les du four, et déposez harmonieusement sur chaque tartine

la chiffonnade de jambon cru, les billes de melon, 

les tomates cerises coupées en deux 

les olives 

les petites feuilles de basilic

Arrosez d'un filet d'huile d'olive

et finissez avec le vert de la cébette émincé finement 

Servez aussitôt 

Bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest

Salade de tomates, coeurs d'artichauts poivron, nectarines et Halloumi grillé à l'origan

Un très bon fromage originaire de Chypre

je tombe dessus par hasard en faisant mes courses,

je le connaissais mais ne le trouvait pas. 

Et il est là, qui me tend ses petits bras musclés de fromage, 

en me criant "prends moi ! prends moi !" 

Alors je prends bien sûr. 

Je sais qu'on le fait rôtir avant de le consommer, 

je sais que c'est un fromage de chèvre et de brebis

La texture, à froid comme ça, n'est pas agréable, 

plutôt caoutchouteuse, donc je le préfère rôti.

Pour compenser, il est riche en calcium, en protéines,

mais attention, il est calorique. Bon on ne va pas en manger

des tonnes non plus. 

Quelques tranche épaisse comme un doigts suffiront. 

Son avantage, il a une bonne tenue à la cuisson 

et se conserve longtemps au frais. 

Alors pour une première, je vais me contenter d'une salade 

je profite des belles tomates que nous avons encore sur les étals.

Salade de tomates, coeurs d'artichauts

poivron, nectarines, 

et Halloumi grillé à l'origan 

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Pour ce faire il vous faudra pour personnes :

des tranches de Halloumi, je les taille de l'épaisseur d'un doigt

pas fines surtout, elles risquent de se délier à la cuisson

prévoyez 2 ou 3 tranches par personnes selon leur taille

3 ou 4 belles tomates dite "anciennes" 

elles ont du goûts, ce sont des "coeurs de boeuf" 

on les reconnait à leur forme arrondie en haut, 

et partant en pointe vers le bas pour finir en pointe

2 nectarines ou brugnons pour apporter la petite touche sucrée 

2 petits poivrons , ici un jaune et un rouge

à défaut 1 poivron rouge fera l'affaire

1/2 oignon rouge 

1/2 tige de céleri 

2 sucrines 

quelques feuilles de basilic

quelques coeurs d'artichauts à l'huile 

un peu de pistou niçois (ici fait maison, juste basilic, ail

huile d'olive, sel et poivre, mixés finement)

un citron jaune non traité

huile d'olive

sel et poivre 

quelques tranches de baguettes rassie

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Préchauffez le four sur 180°

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Etalez les tranches de pain sur une plaque à four

couverte de papier cuisson

arrosez les d'un filet d'huile d'olive

enfournez 8 à 10mn, elles doivent être bien dorées

Réservez 

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Rincez les tomates, les nectarines, les poivrons

Coupez les tomates en tranches dans le sens de la largeur

coupez les nectarines en petits quartiers

émincez le ou les poivrons

émincez finement le céleri branche

ainsi que le demi oignon rouge et les sucrines

Préparez la vinaigrette en mélangeant huile d'olive et jus de citron 

sel et poivre, et 2 cuillères à dessert de pistou

Goûtez pour assaisonner à votre goût

Réservez

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Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive

coupez les tranches de fromages, pas fines surtout, de l'épaisseur

d'un doigt, saupoudrez les d'origan

Déposez les délicatement, à l'aide d'une spatule, dans la poêle chaude

laissez dorer sur une face avant de les retourner

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Le dressage 

Vous avez les légumes émincés et les nectarines coupées en quartiers,

le basilic, le fromage rôti, bien doré

les croûtons, les coeurs d'artichauts à l'huile que vous aurez coupés 

en deux, la vinaigrette et le pistou

Disposez dans chaque assiette ou dans un grand plat :

un fond de sucrine bien étalée, les tranches de tomates,

les nectarines, oignon rouge, poivrons,

coeur d'artichaut, 

Arrosez avec la vinaigrette

disposez les croûtons sur le côté

et les 2 ou 3 tranches d'Halloumi rôti au centre 

décorez avec les feuilles de basilic

Servez aussitôt 

Bonne dégustation ! 

village gerçois
photo personnelle 

Mini tartes framboises, soupe de fraises au jus de yuzu et biscuits Pâtes de chat pour un café gourmand

  Je vous propose pour votre dessert des petites tartelettes 

mini mini jolies aux framboises que nous allons compléter avec une petite 

soupe de fraises et jus de yuzu

 pour un Café Gourmand 
ou des amuse-bouches gourmands

Mini tartes  framboises, 

soupe de fraises au jus de yuzu 

et biscuits Pâtes de chat 

pour un café gourmand ....  

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Vous trouverez la recette des biscuits sablés au chocolat ICI 

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Pour ce faire , il vous faudra pour les mini tartelettes 

un rouleau de pâte brisée ou sablée

une barquette de framboises

un yaourt à la grecque aux mûres

1 pot de mascarpone

les zestes d'un citron non traité

du cacao en  poudre

quelques  amandes effilées grillées 

et je n'ai pas sucré , à vous de voir selon vos goûts

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préchauffez le four sur 200°

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étalez la pâte, découpez à l'emporte pièce de 8 cm 

des cercles que vous déposez sur l'extérieur de vos moules 

à muffins ou cupcakes que vous aurez préalablement saupoudrés 

de sucre glace 

j'ai utilisé toute la pâte en étalant ce qu'il reste à chaque fois 

j'ai pu  faire une bonne dizaine de mini tartelettes 

enfournez pour 10 -15 mn

les fonds de tarte sont cuits quand ils  sont dorés et se détachent

tout seuls des moules 

démoulez et laissez les refroidir sur une grille

réservez 

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battez au fouet le mascarpone et le yaourt grec

ajoutez les zestes de citron

goûtez pour savoir si vous sucrez ou non

remplissez une poche à douille ou un sac congélation

et réservez au frais au moins une heure

puis remplissez les fonds de tartes avec la préparation

déposez les framboises  , j'en ai fait avec quelques fraises 

 saupoudrez de cacao mais vous pouvez choisir de saupoudrer de sucre glace

décorez avec une feuille de menthe si vous avez

  

 et de quelques  amandes effilées grillées 

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Pour la soupe de fraises :

mixez de bonnes fraises bien parfumées avec du sucre glace 

et du jus de yuzu

gouttez pour rectifier l'assaisonnement 

j'ai ajouté quelques fleurs comestibles pour la déco 

et ajouter de la couleur à ce café gourmand 

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et pour les sablés Pattes de chat au chocolat 

la recette est ICI 

bonne dégustation ! 

Gers 
petit matin brumeux 

photo personnelle