Canelés aux fines herbes : ciboulette, persil et au piment d'Espelette

 

Très bons ces petits canelés salés

sympa à déguster lors d'un apéritif ou en entrée d'un repas festif  

avec une bonne salade 

simples à réaliser, ils sont croustillants à l'extérieur 

et moelleux à l'intérieur

vous pouvez en faire à l'avance et les servir le lendemain,

il suffira de les repasser 10mn au four à 165° pour les réchauffer, 

ils retrouveront tout leur croustillant

Je les ai fait dans les moules à canelés en silicone de taille habituelle

mes moules à mini-cannelés étant dans le Gers 

donc si vous avez les mini-moules, ça sera encore mieux 

Canelés aux fines herbes, ciboulette, persil 

et au piment d'Espelette

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pour ce faire, il vous faudra pour 8 canelés de taille normale 

ou 16 mini-canelés :

4 oeufs 

1 yaourt velouté

100g de farine tamisée 

1 sachet de levure chimique

1/2 cuillère à café de sel fin 

1 bonne pincée de piment d'Espelette

(+ ou - selon vos goûts)

60g de beurre 

1 cuillère à soupe d'huile d'olive 

1/2 bouquet de persil plat 

1/2 bouquet de ciboulette

1 cuillère à  café d'origan séché

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préchauffez le four sur 200° 

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mélangez les ingrédients secs dans un saladier,

farine, sel, levure, le piment d'Espelette et l'origan

dans un autre saladier, fouettez les oeufs entier avec le yaourt

ajoutez au mélange sec, fouettez bien 

puis ajoutez le beurre fondu et l'huile d'olive 

fouettez bien 

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rincez les herbes : persil et ciboulette

récupérez les feuilles du persil et émincez les finement 

ainsi que la ciboulette

ajoutez les à l'appareil à cannelés 

mélangez bien 

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graissez les moules à canelés 

remplir les moules à 1cm du bord, ils vont bien lever lors de la cuisson 

et enfournez pour 15mn

baissez le four sur 180° et continuez la cuisson encore 10mn

(attention, si vous utilisez des mini-moules à canelés, il faudra adapter 

la cuisson, elle sera moins longue)

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sortez les du four

laissez les refroidir 10mn avant de les démouler

Bonne dégustation ! 

📸 Jean Christophe Citerne - saison du Mimosas dans le Tanneron pès de Nice 

Cônes croustillants garnis de salade de maïs - tomates cerises et thon - mayonnaise au curry

 Un régal ces petits cônes garnis ! 

à faire et refaire avec toutes sortes de garnitures

de votre choix 

Ici j'ai opté pour une salade fraîcheur au maïs 

et au thon en y apportant la saveur du curry 

dans une sauce mayonnaise 

Succès garanti avec ces mises en bouche 

que vous pourrez servir aussi bien à l'apéritif

qu'en entrée. 

C'est frais, c'est vite fait, c'est très très bon !

Cônes croustillants garnis de salade de maïs

tomates cerises et thon 

mayonnaise au curry 

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Avec cette recette, je participe au Défi du mois

 sur Recettes.de ICI 

le thème ce mois-ci est : Rapide et Gourmand

Un défi proposé par Florence du blog Flo en cuisine

Toutes les modalités du défi, sur Recettes.de ICI 

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Pour ce faire il vous faudra pour 3 personnes :

je compte 2 cônes pour chacun pour une entrée 

6 tortillas

(pas les grandes, prenez les petites) 

1 boîte de thon nature

1/2 oignon rouge

1 petite boîte de maïs nature

quelques tomates cerises 

j'ai pris les allongées, je les préfère

1 salade choudou 

(c'est une salade ronde, croquante

j'adore)

si vous n'en trouvez pas,

 prenez des sucrines 3 feront l'affaire

quelques tiges de coriandre fraîche

Pour la mayonnaise au curry 

1 yaourt grec nature

4 càs de mayonnaise nature

1 càc de curry 

sel et poivre

Pour la dorure 

1 jaune d'oeuf dilué dans 1càc d'eau 

des graines de sésame 

et des cures dents

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Préchauffez le four sur 200° 

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Coupez les tortillas en deux au centre 

roulez les de façon à former un cône 

piquez un cure-dent pour faire tenir 

badigeonnez de jaune d'oeuf

et roulez les dans une assiette pleine de graines de sésame

déposez les sur une plaque à four couverte 

de papier cuisson 

Enfournez 12mn 

ils doivent être dorés 

surveillez la cuisson, à 200° ça peut aller 

très vite selon les fours 

ou moins vite si c'est un vieux four comme le mien 

retirez délicatement les cures dents 

avant qu'ils ne refroidisses et ne deviennent cassant

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La mayonnaise au curry 

Mélangez la mayonnaise 

avec le fromage frais et le curry, 

goutez avant de saler et poivrer 

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La garniture 

mélangez le maïs égoutté 

avec le thon égoutté 

émincez finement un quart du la salade-chou 

 ou plus selon vos goûts

émincez finement la coriandre 

rincez et émincez les tomates cerises 

en petits cubes 

le demi oignon rouge en petite brunoise 

Mélangez le tout dans un saladier 

ajoutez la mayonnaise au curry

la quantité c'est un peu selon vos goûts

mettez déjà 2 bonnes càs et goutez 

avant d'en rajouter ou pas 

mélangez bien le tout 

goutez pour rectifier l'assaisonnement 

sel et poivre 

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Vos petits cônes sont cuits et bien dorés 

vous avez retiré délicatement les cures dents 

avant qu'ils ne refroidisses et ne deviennent cassant

Une fois que les cônes sont complètement refroidis 

garnissez les avec la salade

Avant de servir 

décorez de petites pluches de coriandre faîche

 

Astuce : 

Ne les garnissez pas trop longtemps à l'avance,  ils risquent de ramollir garnissez les 30mn avant de les servir. c'est vite fait 

Bonne dégustation ! 

Coissants jambon - fromage - Pesto Rosso- en 15mn chrono

 Une petite recette vite faite 

pour une entrée sympa 

ou pour un apéritif gourmand 

Des petits croissants garnis d'une préparation

salée que vous pourrez réaliser 

en un temps record 

Vous pourrez remplacer le jambon blanc 

par du jambon cru ou de la Mortadelle 

et le Pesto Rosso par un Pesto verde au basilic 

Laissez libre court à votre imagination

et vos goûts,

je vous propose et vous disposez 

Simple et efficace,

ces petits croissants salés 

régaleront tous vos convives 

ou la famille 

Croissants jambon - fromage

Pesto Rosso

en 15 minutes chrono 

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Avec cette recette, je participe au Défi du mois

 sur Recettes.de ICI 

le thème ce mois-ci est : Rapide et Gourmand

Un défi proposé par Florence du blog Flo en cuisine

Toutes les modalités du défi, sur Recettes.de ICI 

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Pour ce faire il vous faudra pour 15 minis croissants salés :

1 pâte feuilletée 

2 ou 3 tranches de jambon blanc  

(que vous pouvez remplacer par du thon en boîte

du saumon fumé ou autre garniture de votre choix)

4 ou 8 tranches de fromage de votre choix : 

Compté, Emmenthal, Edam ou autres 

(selon leur taille, ici elles étaient

assez grandez pour que je les coupe en deux)

1 pot de fromage frais échalotes ciboulettes

ou ail et fines herbes 

1 càs d'herbes de Provence ou d'origan

2 càs de graines de sésames que j'ai au préalable 

faites dorer à la poêle 

1 pot de Pesto Rosso 

2 càs de crème fraîche light 

1 jaune d'oeuf dilué avec 1càs d'eau 

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si voulez faire votre Pesto Rosso

voici les ingrédients :

1 pot de tomates séchées à l'huile

100 g dePignons de pin

25 g de Parmesan râpé

quelques feuille de basilic frais

25 g d'huile d'olive

3 - 4 branches de basilic frais selon la saison

Huile d'olive 

et du poivre 

mixez le tout avec l'huile des tomates 

séchées, rajoutez un peu d'huile d'olive

pour obtenir une texture crémeuse

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

versez dans un petit pot 

Se conserve 1 semaine au frigo dans un bocal

en le couvrant d'une couche d'huile d'olive

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Préchauffez le four sur 190° 

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Mélangez le Pesto Rosso avec le fromage frais

et 2 càs de crème fraîche 

l'origan ou les herbes de Provence

goutez pour rectifier l'assaisonnement

j'ai ajouté du poivre 

réservez 

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Déroulez la pâte feuilletée

étalez le Pesto dessus 

à un bon centimètre du bord

 coupez les tranches de jambon en deux 

déposez chaque moitié sur la pâte feuilletée 

puis coupez les tranches de fromage en deux 

déposez chaque moitié sur le jambon 

taillez la pâte garnie en quatre par le centre 

puis taillez chaque quart en trois 

pour obtenir 12 triangles portions 

Roulez chaque portion en partant de l'extérieur 

vers le centre, comme un croissant 

sans trop serrer 

déposez chaque petit croissant obtenus 

sur une plaque à four couverte de papier cuisson

badigeonnez les de j'aune d'oeuf dilué avec

1 càs d'eau 

saupoudrez de graines de sésame

et enfournez durant 20mn 

vérifiez au bout de 15 mn s'ils sont dorés 

tout dépend des four 

prolongez la cuisson 

jusqu'à ce que vos petits croissants 

soient bien dorés 

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sortez les petits croissants du four

laissez les tiédir

avant de les servir 

Bonne dégustation ! 

"Le Plongeoir" à la Réserve Nice - fév 26 
photo personnelle