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dimanche 13 décembre 2015

Tiramisu mangue, fressinette et noix de coco

On est dimanche 
mais on a pas l'temps, fait beau, on veut sortir 
alors je vous propose un petit dessert vite fait, bien fait .. 
Vous connaissez ces mini bananes qui ne font pas plus de 10cm 
que l'on appelle Fressinettes ? 
Elle viennent des pays exotiques ou aussi de nos îles comme la Martinique 
Leur peau est fine et leur saveur dense et sucrée 
elles sont riches en vitamines 
Elles se dégustent aussi bien crues que cuites 
profitez-en, c'est la saison
Un dessert simple et savoureux, une touche exotique dans la cuisine 
j'adore ! 
Tiramisu mangue, fressinettes et noix de coco 


 -oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes 
4 verrines :
1 mangue 
2 ou 3 petites bananes fressinettes 
1/2 citron 
2 oeufs
250g de mascarpone
25cl de crème liquide bien froide 
18 biscuits cuillère
155g de sucre roux (cassonade)
5 cl de lait de coco 
1 bouchon de rhum si vous aimez l'alcool 
2 cuillères à soupe de coco râpée 
1 cuillère à soupe de pralin 
mélangez les deux 
quelques feuilles de menthe fraîche pour le dressage 


-oOo-

on commence par versez dans la cuve du robot
ou dans un grand saladier 
le mascarpone, la crème liquide
80g de sucre roux et les 2 oeufs entiers 


fouettez jusqu'à obtenir une belle mousse épaisse 
elle doit former un bec d'oiseau à la cuillère ou au bout du fouet 


versez dans une poche 



et réservez au frais 

-oOo-

épluchez les bananes et la mangue
détaillez une petite banane en tranches fines dans la longueur 
avec une mandoline 
et citronnez les 
réservez 
coupez le reste en tranches 


épluchez la mangue 


et coupez la en cubes
arrosez les avec le jus du demi citron
faites chauffer 75g de sucre roux dans une poêle


dès qu'il devient couleur caramel, versez y les fruits 


mélangez bien


le caramel va durcir par endroit, baissez le feu et mélangez 
puis versez le lait de coco 


mélangez le tout à petit feu
ajoutez le bouchon de rhum si vous aimez 
flambez 
et versez dans un saladier
réservez jusqu'à complet refroidissement 

-oOo-

prenez les verrines,
cassez les biscuits en morceaux 
et commencez le montage


au fond de la verrine déposez un biscuit cassé  en morceaux,
puis une couche de fruits 


couvrez avec une couche de tiramisu
une nouvelle couche avec un biscuit cassé


fruits et tiramisu


saupoudrez avec le pralin que vous aurez mélangé avec le coco en poudre 
déposez une tranche de fressinette et un feuille de menthe 
réservez au frais au moins une heure 




bonne dégustation ! 

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