Une très bonne recette italienne, un régal de saveurs
pleine de soleil encore malgré les hésitations du soleil
en ce moment sur les Alpes Maritimes.
La sauce puttanesca (sugo alla puttanesca) est une sauce
traditionnelle italienne originaire de la région de Naples.
Elle se fait traditionnellement avec des pâtes, mais certains
y ajoute le poulet, c'est ce que nous allons faire dans cette recette.
L’histoire de la pasta alla puttanesca remonte au XIXe siècle
C'est un grand classique d'inspiration italienne qui marie du poulet
tendre à une sauce riche, piquante et savoureuse
à base de tomates, d'olives, de câpres et d'anchois.
Filets de poulet à la Puttanesca
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Avec cette recette je participe au défi du mois
"Recettes autour d’un ingrédient" #137
lancé par les deux blogueuses Samar
du blog Mes inspirations culinaires
et Soulef du blog Amour de cuisine.
La maraine de ce mois de septembre est Irisa
du blog Cuisine et Couleurs ICI
Irisa a choisi comme thème
pour cette 137ème édition :
Les olives
Rien à gagner, juste le plaisir de cuisiner
et de partager entre nous,
pour vous,
Toutes les modalités sur le blog d'Irisa ICI
Vous trouverez en bas de cet article,
la liste des participant(e)s
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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :
1 gros oignon jaune
3 gousses d’ail
200 g de tomates concassées
75 g d’olives vertes ou noires dénoyautées
2 filets d’anchois
2 càc de câpres rincées
10cl de vin blanc de table ou un jus de citron jaune
des filets de poulet pour 4 personnes
(j'en compte 2 par personne, 3 pour les zhoms)
3 càs de farine
1 càs d’origan séché
des flocons de piment, 1càc, si vous les supportez
sel - poivre
et huile d'olive
2 - 3 branches de persil plat pour le dressage
que j'ai remplacé par du basilic frais
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On commence par peler et émincer ail et oignon
nettoyez les filets de poulet s'ils ont du gras
ou des tendons
enrobez les de farine
mettez les à dorer dans une poêle bien chaude
avec un bon filet d'huile d'olive
réservez les
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Dans cette même poêle, rajoutez un filet d'huile d'olive
si nécessaire
versez y ail et oignon émincés
laissez rissoler et prendre couleur
5 - 6mn
ajoutez les épices et les herbes aromatiques
et ajoutez le vin blanc si vous en mettez
sinon le jus de citron
laissez réduire quelques instants
Mettez à bouillir l'eau salée
pour les pâtes
et commencer à les faire cuire
En fin de cuisson, mettez de côté
2 -3 louches de l'eau de cuisson
pour la sauce
Versez dans la poêle les tomates concassées
les olives et les câpres
et laissez cuire encore 5mn
Ajoutez 1 à 2 louches d'eau de cuisson
des pâtes
remettez les filets de poulet pré-cuits
mélangez le tout délicatement
et rajoutez la louche d'eau de cuisson des pâtes
restante
couvrez en laissant un petit espace pour la vapeur
et laissez mijoter à feu doux-moyen
durant 15 à 20mn
tout dépend de la grosseur des filets de poulet
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Entre temps, vos pâtes sont cuites
égouttez les mais veillez à conserver
un bol d'eau de cuisson des fois
que votre sauce Puttanesca soit trop épaisse
Maintenez au chaud jusqu'au moment de servir
Pour le service, saupoudrez de basilic ou
de persil émincé
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| image trouvée sur Pinterest |
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Liste des participantes :
- Amélie Cuisine de famille avec : Petits pains aux olives
- Jackie La cuisine de Jackie avec : Olivade au fromage blanc et aux anchois
- Ewa Les horizons d'Ewa avec : Panna cotta cannelle/olive et granola aux olives noires de Nyons
- Natly Une cuisine pour Voozenoo avec : Manchons de canard aux olives
- Maïté Passeport pour la cuisine avec : Œufs mimosa déstructurés à la tapenade
- Catalina Le blog de Cata avec : Langue de bœuf aux olives ( plat froid )
- Zika Cuisine bônoise de Zika avec : Dolmet jraywet, courgettes farcies en sauce aux olives de Kalamata
- Viviane Quoi qu'on mange avec : Pommes de terre confites à la sauce tomate, olives, raisins secs, coriandre
- Soulef Amour de cuisine avec : Saumon à la salsa verde aux olives
- Vanessa La popote de Petit Bonhium avec : Mini pizzas araignées et momies
- Josette La cuisine de Josette avec Tajine de légumes aux olives vertes
- Delphine Oh! La gourmande avec Poulet aux olives vertes et tomates
- Nessa Baking with Nessa avec :
- Florence Flo en cuisine avec Rôti de dinde aux olives et à la tomate
- Martine Kilomètre 0 avec Tarte aux poivrons et aux olives
- Assia Gourmandises Assia avec Gaufre de pommes de terre et olive
- Virginie ça ne sent pas le brûlé là ? avec Cake aux olives noires et parmesan
- Mauricette Momo délice avec Cake marbré aux olives noires et gruyère
- Sandrine Sandrine dans tous ses états avec Crème d'olives à la ricotta
- Rachida Recettes algériennes et d'ailleurs avec Tajine ezitoun
- Nathalie Les Food amour avec Petits sablés aux olives et parmesan
- Marion Marmotte cuisine dilettante avec Tartines aux olives vertes, coings rôtis, noix caramélisées et miettes de roquefort
- Mam's Note cahier de recettes pleine de miettes avec Lapin aux olives
- Isabelle La cuisine d'ici et d'ISCA avec Torsades aux olives, saucisson et mozzarella
- Annick Au gré de mes envies avec Foccacia aux olives, romarin, origan
- Yolaine ( sans blog ) avec Sauté de porc aux olives
- Coco Cuisine en folie avec Filet de poulet à la Putanesca
- Samar Mes inspirations culinaires avec Bourek aux olives et poulet
- Irisa Cuisine et Couleurs avec : Boulettes d'agneau aux olives de Nyons
