Chaussons au jambon, champignons, persil, ciboulette et fromage

 Le genre de recette que j'aime faire pour le soir

je sers ces petits chaussons salés avec une salade

ou on les grignote comme ça, par gourmandise

ils sont sympa aussi à servir à l'apéritif 

ça passe super bien !

En fait, je voulais tester ces petits cercles de pâte brisée

d'une marque bien connue

et bien rien à redire, une fois de temps en temps 

quand on est pressé ça passe bien 

J'entends d'ici les "puristes" me faire la remarque

"tu peux faire ta pâte brisée toi même !" 

certes bien sûr, c'est ce que je fais habituellement 

mais là, je suis en vacances et j'en profite na ! 

je vous mets tout de même la recette de la pâte brisée 

c'est une des plus simples, une base à retenir 

ça sert toujours

Chaussons au jambon, champignons,

 persil, ciboulette et fromage

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour une quinzaine de chaussons

 la pâte brisée 

si vous la faites "maison"

200 g de farine

une pincée de Sel fin

200 g de beurre doux à température ambiante

un peu d'eau froide 

la garniture 

250g de jambon blanc 

ou du blanc de poulet 

500g de champignons de paris 

125g d'emmental râpé

1 cuillère à soupe bombée de parmesan râpé ou de Grana Padano

1 bouquet de persil frisé

1 bouquet de ciboulette

2 cébettes ou oignon nouveau

1 gousse d'ail

2 cuillères à soupe de crème épaisse

1/2 cuillère à café de piment d'Espelette

sel et poivre du moulin

2 cuillères à soupe de graines de sésame

1 cuillère à soupe d'origan ou d'herbes de provence 

1 noix de beurre 

un jaune d'oeuf dilué avec un filet d'eau 

-oOo-

si vous préparez votre pâte brisée "maison" 

Tamiser la farine dans un saladier, 

ajoutez une bonne pincée de sel 

puis le beurre à température ambiante, coupé en morceaux

travaillez avec les doigts, en douceur 

ajoutez deux cuillères à soupe d'eau froide 

malaxez la pâte, elle devrait prendre forme

si elle est encore trop dure et sèche rajoutez

un poil d'eau 

si elle est trop molle , rajoutez un chouilla de farine

formez une belle boule , farinez la 

emballez la dans un film plastique 

et réservez au frais au moins 20mn

vous l'étalez au rouleau sur un plan de travail fariné

et découpez des cercles de pâte à l'aide d'un emporte-pièce de 10cm 

-oOo-

nettoyez les champignons

coupez les en petits morceaux 

faites les revenir 3 - 4mn dans une poêle
avec les cébettes émincées 

salez et poivrez le tout 

laissez refroidir 

-oOo-

La farce 

déposez le jambon dans le hachoir

avec la gousse d'ail

le persil 

la ciboulette 
et les herbes de Provence ou l'origan

mixez finement 

versez le tout dans un saladier 

mélangez avec le parmesan ou le grana padano

l'Emmental 

le mélange champignons-cébettes cuits 

et la crème 

salez et poivrez

ajoutez le piment d'Espelette

et l'ail 

mélangez bien 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

-oOo-

préchauffez le four sur 180° 

prenez chaque cercle de pâte 

déposez au centre une cuillère à soupe de farce 

trempez votre index dans un peu d'eau pour mouillez légèrement

les bords et fermez le chausson

pincez tout autour 

déposez les sur une plaque à four recouverte de papier cuisson 

badigeonnez chaque chausson avec le jaune d'oeuf dilué 

saupoudrez avec les graines de sésame 

enfournez pour 25mn selon les fours

jusqu'à ce qu'ils soient dorés 

servez les bien chauds avec une petite salade verte 

Bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest 

Salade d'aiguillettes de canard - sauce Tahini

  

 Une salade originale qui a été engloutie en moins de temps

qu'il ne faut pour la faire.

Des aiguillettes de canard  en salade, on n'a pas 

l'habitude, et bien ça passe très bien

Une sauce vinaigrette originale, crémeuse, 

nappante, prévoyez du pain, ça va saucer 

dans la famille.

Bref, ils ont aimé , ouf ! 

Idéale pour en faire un plat principal, 

il fait encore bien chaud sur Nice,

c'est le plat complet idéal à servir soit 

le midi, soit le soir. 

La sauce au Tahini n'étant pas courante chez moi

en assaisonnement d'une salade, 

j'avais tout de même prévu à côté, un bocal 

de vinaigrette pour ceux qui serait en manque . 

Qu'est ce que le Tahini, c'est tout simplement

une purée de graines de sésames

vous le trouverez au rayon bio en grande surface 

ou en magasin bio

ou  vous pouvez le préparer vous-même 

Sachez qu'une cuillère de tahini 

c’est une bonne dose d’acide gras insaturé, 

de vitamine E antioxydante, un soupçon de vitamine B1

ainsi que des minéraux et d’oligoéléments : 

du fer, du zinc et du magnésium 

bref, c'était une très bonne salade originale

et qui fait du bien à l'organisme 

Salade d'aiguillettes de canard

sauce Tahini 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes

6 aiguillettes de canard

ou de poulet si vous n'aimez pas le canard

quelques tomates cerises rouges et jaunes 

2 sucrines ou autres salades de votre choix 

1/2 oignon rouge

2 cébettes ou oignons nouveaux 

ne jetez pas la partie verte

1 poivron rouge 

3 cuillères à soupe de graines de sésame 

grillées ou non, comme vous les aimez

- grillées pour nous -

et quelques croutons dorés au four 

avec un filet d'huile d'olive

Pour la sauce Tahini

1 yaourt à la grec 

2 cuillères à soupe bombées de Tahini 

3 cuillères à soupe de crème liquide light 

huile d'olive

2 gousses d'ail 

1 cuillère à soupe rase de moutarde de Dijon

1/2 citron jaune et 1/2 citron vert

1 cuillère à soupe de sauce soja foncée

sel et poivre du moulin

1 pincée de piment d'Espelette

- pour les dosages de la sauce, 

c'est un peu selon vos goûts

j'ai mis une base

à vous au fur et à mesure 

de la réalisation, d'adapter les doses 

en fonction de vos goûts 

-oOo-

Commencez par éponger les aiguillettes de canard 

sur du papier absorbant

puis salez et poivrez les 

faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive

et faites les dorer 2 à 3mn de chaque côté

-oOo-

Pendant ce temps 

préparez la sauce Tahini 

Versez dans un saladier le yaourt

ajoutez y la pâte de sésame (Tahini)

et la moutarde 

le sel et le poivre 

le piment d'Esplette

les gousses d'ail épluchées et hachées 

puis le jus d'1/2 citron jaune 

et pareil pour le vert 

un filet d'huile d'olive

(2 ou 3 cuillères à soupe selon vos goûts 

et la texture que vous voulez à votre sauce 

+ ou - nappante) 

émincez le vert des cébettes dans la préparation

ajoutez la sauce soja, 

soit 1 ou 2 cuillères à soupe

(goutez après une cuillère et réajuster selon 

vos goûts)

fouettez bien le tout 

goutez pour rectifier l'assaisonnement 

étalez en la moitié sur le font du plat de service 

-oOo-

Entre temps vos aiguillettes sont cuites

réservez les dans une assiette sur du papier 

absorbant pour en retirer tout le gras de cuisson

Rincez et émincez les sucrines 

rincez et émincez en brunoise le poivron rouge 

ainsi que les cébettes -oignons nouveaux-

et le 1/2 oignon rouge 

(mettez en plus selon vos goûts) 

Rincez les tomates cerises 

coupez les en deux dans la longueur 

émincez les aiguillettes cuites 

en morceaux, en biais pour faire plus joli 

Disposez harmonieusement les crudités dans le fond du plat 

sur le fond de sauce crémeuse 

saupoudrez avec du vert de cébettes émincés 

ajoutez la viande émincée sur le dessus 

j'ai arrosé d'un trait d'huile d'olive et de sauce soja 

et finissez en saupoudrant de graines de sésame grillées

 ou non 

disposez les croûtons autour de la salade 

il vous restera de la sauce, mettez la dans 

un petit ramequin que vous servirez 

avec la salade

pour ceux qui veulent en mettre sur les croûtons 

c'est très bon en tartinade 

Bonne dégustation !

photo trouvée sur Pinterest 

Buddha bowls 3 recettes pour vous : vegétarienne, au poulet et au thon

Aujourd'hui je réitère l'aventure Buddha bowl 

(voir article précédent)

avec non pas une mais trois salades variées 

rien que ça ! 

allez, on sert à la carte, comme au restaurant, 

chacun a ce qu'il aime dans sa salade buddha bowl 

sur le précédent article, je vous présentais 

ma première salade buddha bowl 

voici 3 autres versions 

c'est simple, copieux, équilibré, 

un repas complet en un contenant unique 

moi j'aime ces salades ! 

mes zhoms étant compliqués dans les crudités, 

un aime ni les radis ni les carottes, 

l'autre pas les radis mais les carottes,

 les deux pas les champignons crus mais moi oui,

il me restait un filet de poulet donc pour une personne, 

l'autre voulait du thon, 

moi pour le soir, juste un oeuf dur me suffisait,

 l'un voulait aussi un oeuf mais pas l'autre

et la semoule se remplace tout aussi bien par 

des pâtes, des pommes de terre, du riz 

ou autre féculent de votre choix 

c'est juste pour équilibrer la recette 

avec un féculent puisque cette salade est un plat complet

Bref ! j'ai fait chacun son "stayle" , chacun ses goûts 

et ils ont aimé 

Buddha bowls

3 recettes pour vous :

vegétarienne, au poulet et au thon

-oOo-

1er buddha bowl "végétarien" 

pour ce faire, il vous faudra de la semoule de couscous 

(ou du quinoa, comme vous aimez) 

j'en mets 3 ou 4 cuillères à soupe par bol selon les appétits 

1 oeuf dur, 

1/2 carottes râpée

1 poignée de champignons de Paris, 

ici les champignons à tête sombre 

1 piment doux basque ou un petit poivron vert cornu

 dit aussi poivron "salade" 

1 sucrine

quelques radis 

quelques tomates cerises 

quelques rondelles d'oignon rouge

quelques feuilles de coriandre fraîche

et 2 figues,  c'est la saison ! 

et j'ai saupoudré de graines de pavot 

-oOo-

2ème buddha bowl : au poulet 

3 à 4 cuillères à soupe de semoule de couscous ou de quinoa 

que vous aurez donc cuit au préalable et laissé refroidir 

1 filet de poulet cuit 

quelques tomates cerises 

1 piment doux basque ou un petit poivron vert cornu

 dit poivron "salade" 

quelques tomates cerises 

quelques olives noires niçoises 

1 cébette ou cive 

2 ou 3 petits coeurs d'artichauts à l'huile d'olive 

1 sucrine

1/2 avocat arrosé d'un filet de jus de citron 

pour ne pas qu'il noircisse 

une petite poignée d'oignons frits 

(on les trouve en boîte) 

quelques feuilles de menthe fraîche 

et des graines de sésame doré pour saupoudrer le tout 

-oOo-

3ème buddha bowl : au thon 

3 ou 4 cuillères à soupe de semoule de couscous cuite

 ou de quinoa cuit

et refroidi

1 sucrine 

1/2 boîte de thon au naturel 

1 oeuf dur 

1/2 carotte râpée 

quelques tomates cerises 

1/2 avocat arrosé d'un filet de jus de citron pour ne pas qu'il noircisse 

une poignée de pignons 

-oOo-

la vinaigrette

dans un bocal, je mets une cuillère à soupe de moutarde 

quelques gouttes de sauce soja foncée 

2cm de vinaigre de vin 

et 6cm d'huile d'olive

sel et poivre 

je ferme bien le pot et je le secoue pour tout mélanger 

je goutte pour rectifier l'assaisonnement

à mon goût 

-oOo-

dans chaque saladier individuel 

déposez tout autour les feuilles de sucrine,

dans un coin la semoule de couscous cuite ou le quinoa

déposez chaque ingrédient de chaque salade sans mélanger 

de façon à ce qu'on les voit posés les uns à côté des autres 

disposez le tout harmonieusement pour obtenir un bol 

bien garni et bien coloré

arrosez de vinaigrette (j'ai mis 4 cuillères à soupe par saladier,

 tout dépend de la quantité

des ingrédients et de la taille des contenants bien sûr 

saupoudrez avec soit les pignons, les graines de sésame 

ou les graines de pavot

et servez frais 

A vous de faire selon vos goûts

utilisez des crevettes, du saumon fumé, du jambon, 

du magret de canard fumé

des cubes de concombres, de courgettes douces crues,

 du basilic, de la ciboulette etc ... 

en céréales vous pouvez utiliser des lentilles cuites,

 des haricots blancs cuits, du riz

des pois chiches, des pâtes froides 

des noisettes, des amandes, des cacahuètes etc ... 

laissez libre court à  votre imagination en changeant les ingrédients

l'essentiel est que ça soit bien équilibré 

Bonne dégustation ! 

photo trouvvée sur Pinterest