Crostini Mozzarella, jambon de Parme, figues

 Vite fait bien fait, voici des crostini ou petits toasts 

italiens avec de bons produits italiens mais vous pourrez

adpater avec ce que vous trouverez chez vous of course

Moi je vais chez l'Italien soit dans le Vieux Nice, 

soit avenue de Libération à Nice, avant d'arriver 

au marché de la Libé' 

Alors la différence entre les Crostini et les Burschetta, 

et bien c'est la taille, la Bruschette est une grande 

tartine alors que le Crostini

 est une petite tranche de pain

J'en fais souvent avec le pain rassi, idéal pour 

ces toats croustillants que l'on garnira de charcuterie,

de fromage, d'herbes aromatique, de fruits pour 

le contraste des saveurs. 

A servir à l'appéritif ou en mise en bouche

et souvent, ça permet de finir une tranche de jambon cru

ou de Mortadelle, un bout de fromage, une ou deux figues

ou grains de rasin, ou brugnon

et finissez avec un trait de vinaigre balsamique

pour relever l'ensemble

un régal ! 

bref, ce sont des petites  tartines salées quoi ! 

Crostini Mozzarella, jambon de Parme, 

figues 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra, pour les quantités, 

c'est à  votre convenance, c'est selon la quantité

que vous allez servir 

ici c'est pour 3 personnes, en amuse bouche 

avant le plat léger du soir. 

J'en ai fait 3 par personne :

donc 9 tranches de pain, ici le reste 

de baguette du midi 

4 ou 5 tranches de jambon de Parme

(le l'aime, il est coupé très finement, ça permet 

de faire une petite chiffonnade sur le toast 

1 boule de Mozzarella di Buffala

quelques figues 

1 ou 2 gousses d'ail

huile d'olive

pour le dressage : quelques feuilles de basilic 

ou de roquette 

vinaigre balsamique

-oOo-

commencez par coupez des tranches de pain

1.5cm d'épaisseur environ

pas trop fines, elles seront trop craquantes

et toute la garniture tombera quand vous croquerez 

dedans 

Coupez la Mozzarelle en petites tranches aussi, autant 

que de tartines bien sûr 

Rincez les figues , émincez les en quartiers

Epluchez la gousse d'ail, coupez la en deux 

-oOo-

Faites chauffer une poêle

arrosez d'un filet d'huile d'olive chaque tartine 

déposez les dans la poêle 

laissez les dorer , pas trop vif le feu, elles vont 

carboniser, en douceur ...

Retournez les pour dorer l'autre face 

une fois dorées sur les deux faces, frottez les avec l'ail

légèrement, faut pas que l'ail l'emporte 

sur l'ensemble des saveurs 

réservez 

-oOo-

Déposez sur chaque tartine encore bien chaude, 

une tranche de Mozza, elle va être fondante, hummm ! 

une petite chiffonnade de jambon de Parme, j'ai mis 

1/2 tranche par tartine 

et 1 morceau de figue 

finissez avec une feuille de basilic  ou  de roquette 

ou autre verdure de votre choix 

et arrosez d'un léger trait de vinaigre balsamique 

Déposez dans une jolie assiette 

servez et régalez vous 

Bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest 

Salade d'automne aux pommes de terre, Comté et fruits secs

 

 J'ai été super contente de ma salade, un délice !

et contente de voir que chacun en reprend deux fois 

Un salade complète idéale à déguster un soir, après un potage 

ou en accompagnement d'un bon plat de charcuteries 

c'est tout simple mais vraiment plein de saveurs 

et on fait le plein de vitamines 

La voici ...

Salade d'automne aux pommes de terre,

Comté et fruits secs 

-oOo-

une recette toute simple vous allez voir 

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes : 

7 pommes de terre à chair ferme, ici des Annabelle 

idéales pour les salades, elles ont une bonne tenue à la cuisson 

vous pouvez les remplacer par des Amandines 

1 petite salade sucrine 

1/2 oignon rouge 

1/2 pomme Grany Smith 

(si vous aimez, vous pouvez en mettre une entière,

 mais je connais mon fils

il n'aime pas grand chose, il me faut ruser)

150g de Comté, choisissez un bon Comté de qualité

affiné 12 mois, il a un bon parfum floral 

50g de noix 

40g de pignons

1 bouquet de ciboulette 

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne 

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamic blanc 

6 cuillères à soupe d'huile d'olive 

1/2 citron jaune 

1/2 cuillère à café de sucre en poudre 

sel et poivre du moulin

-oOo-

commencez par mettre à chauffer 

une grande casserole d'eau salée 

puis rincez les pommes de terre et la salade 

émincez la salade 

épluchez le demi oignon rouge,

 émincez le finement à la mandoline 

ciselez la ciboulette 

plongez les pommes de terre dans l'eau bouillante

 durant 15 à 20mn selon leur taille

testez la cuisson en y plongeant la pointe d'un couteau

elles doivent être tendres sans éclater 

enlevez au fur et à mesure celles qui sont cuites 

rincez les sous l'eau froide,

laissez les refroidir 

-oOo-

la vinaigrette : 

mélangez la moutarde à l'ancienne

avec le vinaigre balsamique, le sucre 

et l'huile d'olive 

salez et poivrez 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement selon vos goût

j'ai rajouté un tchicou d'huile

ajoutez la ciboulette ciselée 

réservez 

-oOo-

rincez la pomme grany smith

épluchez la

émincez la en bâtonnets puis en petits cubes

arrosez les  de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent 

réservez 

enlevez la croûte du fromage 

coupez le en bâtonnets, puis en dés 

une fois les pommes de terre refroidies 

coupez les en tranches pas trop fines 

-oOo-

dans un grand saladier, versez la sucrine émincée,

les pommes de terre émincées

le demi oignon rouge émincé

les dés de fromage

la pomme en petits cubes 

les noix et les pignons 

mélangez le tout et arrosez avec la vinaigrette 

mélangez bien 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

j'ai refait un peut de vinaigrette

et servez à température ambiante 

Bonne dégustation ! 

lever de soleil d'automne sur la Méditerranée 

Feuilletés poire, Gorgonzola, miel et noix

 

Le saviez-vous, la poire est le cinquième fruit 

le plus consommé en France, 

ce fruit présente une excellente source de vitamines 

et de minéraux.

Alors, recette aussitôt vue sur le net , aussitôt réalisée

surtout que zhom adore les poires 

et que la saison commence

Voilà une belle entrée festive ou un plat 

principal servi avec une salade verte pour le soir.

Vous pourrez réaliser votre pâte feuilletée

"maison", voici le lien vers la recette 

que vous trouverez sur mon blog ICI 

j'avoue que je l'ai faite 2 ou 3 fois, 

mais il faut reconnaître que c'est plus facile 

surtout pour un repas du soir, de ne pas se 

prendre la tête et du coup d'en acheter une  

dans le commerce, à ce moment là, je choisis

une "pur beurre" , sans additifs 

ni colorant machin-truc-bidule 

Vous pouvez, si vous êtes en bons termes

avec votre boulanger-pâtissier, la lui

commander au moins la veille. 

Sinon, la pâte feuilletée Picard remporte 

la palme de qualité grâce à son feuilletage croustillant.

A vous de voir et de faire comme vous voulez 

Pour la garniture, on choisira de belles poires 

ici des poires Comices, la Conférence ira très bien aussi, 

elles sentaient bons ces poires, non pas le sable chaud, 

mais la poire fruitée et mûre. 

Ne les prenez pas trop mûres, elles rendraient trop

d'eau à la cuisson. 

Pour le fromage, ici  du Gorgonzola crème

il est plus doux que le sec et je le préfère 

au Roquefort qui parfois est un peu trop fort 

et salé, à mon goût, il risque de prendre le dessus

sur les poires 

Ha une dernière petite chose, servez ces feuilletés

avec une salade verte tout simplement. 

Passons à la recette !

Feuilletés poire, Gorgonzola,

miel et noix 

-oOo-

Avec cette recette je participe au défi du mois

 "Recettes autour d’un ingrédient" 

lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires 

et Soulef du blog Amour de cuisine. 

La marraine du mois est Jackie, du blog La Cuisine de Jackie ICI 

 

Jackie à choisi comme thème ...

 la Poire 

Vous trouverez sur son blog ICI 

toutes les modalités du défi 

et en bas de cet article 

la liste des participant-e-s avec le titre 

de leur recette et le lien vers leur blog 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

1 pâte feuilleté rectangulaire 

4 poires , ici des Comices un peu fermes

mais parfumées

du Gorgonzola ou autre fromage 

comme le Roquefort ou le Bleu 

selon vos goûts

une poignées de noix ou de noix de macadamia

des graines de Chia ou des graines 

de sésame selon vos goûts là aussi

un jaune d'oeuf dilué dans une càs d'eau 

du poivre du moulin

du miel liquide 

huile d'olive

pour le dressage, quelques feuilles de roquette 

 j'ai ajouté quelques pluches d'aneth

c'est comme vous aimez 

Et en accompagnement, une salade verte 

-oOo-

On commence par allumer le four 

sur 200° 

-oOo-

Préparez une plaque à four couverte 

d'une feuille de papier cuisson

Déroulez délicatement la pâte feuilletée 

découpez délicatement à l'aide d'un bon couteau

d'abord des bandelettes d'un cm de large 

il en faut 8 pour la largeur de vos feuilletés

et  8 pour la longueur 

puis 4 rectangles  

j'avoue avoir fait à l'oeil, 

je n'a pas les mesures exactes

oups ! 

déposez les 4 rectangles sur la plaque à four

couverte de papier cuisson

badigeonnez les bordures avec un doigt

d'un peu d'eau 

placez les bordures 

badigeonnez les au pinceau avec le jaune d'oeuf

saupoudrez avec les graines de Chia 

ou de sésame selon votre choix

-oOo-

Rincez les poires 

coupez les en deux par le milieu dans la longueur 

enlevez délicatement le pédoncule 

et retirez la partie centrale où se trouvent 

les pépins 

émincez en tranches fines chaque demi poire

posez la lame du couteau à plat sur le dessus 

de la demi-poire, aplatissez délicatement 

sur les fonds de tarte

disposez des morceaux de fromage

 j'en ai mis 4 , 

vous pouvez en mettre 5 ou 6 selon vos goûts

passez délicatement la lame du couteau 

sous les moitiés de poires émincées 

et déplacez les délicatement

sur la pâte 

enfournez durant 20 mn 

-oOo-

Pendant ce temps, faites chauffer une poêle 

à sec et jetez y les noix 

laissez les dorer quelques minutes

retirez les et coupez les en morceaux 

et préparez la salade verte 

-oOo-

Une fois cuits, 

sortez les feuilletés garnis du four 

à l'aide d'une petite cuillère, arrosez 

les 1/2 poires cuites d'un trait de miel liquide 

pas trop, juste ce qu'il faut 

saupoudrez de noix dorées concassées 

quelques tours de moulin à poivre pour relever 

et quelques jolies feuilles de roquette

et des pluches d'aneth 

disposez les dans les assiettes 

avec de la salade 

et servez aussitôt 

Bonne dégustation ! 

Les participantes :

Catalina du blog : du blog leblogdecata avec une Tarte/tourte aux poires et cranberries
Viviane du blog : quoiquonmange avec une Tarte Gourmande aux Poires Fraîches
Michèle du blog croquantfondantgourmand avec un Hamburger façon pain perdu poire et gorgonzola
Coco du blog cuisinenefolie avec des  Feuilletés poire, Gorgonzola, miel et noix
Natly du blog cuisinedewoozenoo avec un Gratin de poires au roquefort et noix
Soulef du blog amourdecuisine avec une Salade aux poires, roquettes et noix à la vinaigrette balsamique.
Josette du blog lacuisinedejosette avec un gratin de poires et sa marmelade d’abricots
Delphine du blog Ohlagourmande avec un Popovers aux poires
Flo du blog floencuisine avec un Roulé à la cannelle et à la poire
Virginie du blog casentunpeulebrulela avec une Crufiture de poires au citron
Annick du blog augredemesenvies avec un Bundt cake fondant aux poires, cacao et pépites de chocolat.
Zika du blog cuisinebonoisedezika avec une Salade de fruits aux poires
Nessa du blog bakingwithnessa avec un Pudding Brioché, Poires & Cardamome
Martine du blog kilometre-0 avec Poires en croûte de parmesan avec une petite salade
Vanessa du blog petitbonhium avec une Tarte momie poire et confiture de lait
Marion du blog tradi-chez-la-marmotte avec des Feuilleté au jambon, fromage et poires
Samar du blog mesinspirationsculinaires  avec une Soupe de chou-fleur au haricots blancs et à la poire
Isabelle du blog cuisinedisca avec des Poires au vin en conserve
Alicia du blog baldessaveurs avec Une  tarte bourdaloue.
Irisa du blog cuisinetcouleurs avec Comme une île flottante poires/chocolat sans lactose & sans gluten
Amélie du blog cuisinerpourmafamille avec une Mousse au chocolat et poires
Christine du blog pausenature avec  un Gâteau aux poires et pistaches.
Mauricette du blog momogateau avec une Verrine poire & crumble beurre de cacahuètes
Corinette du blog atelierdecorinette avec une Semoule aux poires et caramel.
Ewa07 du blog leshorizonsdewa. avec un  Crumble de poires au Saint-Nectaire
Sylvie du blog latabledeclara avec un Tiramisu aux poires caramélisées et aux speculoos
Fabienne du blog famoh avec un Crumble aux poires facile et rapide
Michelle du blog plaisirdelamaison avec des Minis cakes à la poire et aux noix de pécan
Mam’s du blog notrecahierderecettespleindemiettes avec des Petits pots de compote à la poire, vanillée et méringuée
Maïté du blog passeportpourlacuisine avec
Jackie du blog : La cuisine de Jackie avec une Terrine de poires Malakoff