Crème brûlée à la pistache

 

Pour aujourd'hui

 Voici un petit classique de nos desserts 

Un des desserts préférés de zhom

J'en fait régulièrement, c'est pourquoi je me suis 

équipée d'un vrai chalumeau de plombier

au moins là, ça caramélise bien ! 

Je lui fait plaisir avec ces crèmes

Un dessert vite fait bien fait, on oublie pas

le sucre cassonnade à saupoudrez au-dessus 

et à caramélisé au chalumeau avant de servir

C'est ce qui fait une grande partie de la gourmandise 

de ce dessert que l'on sert bien frais. 

Le sucre est mis et caramélisé juste avant de servir 

afin qu'il garde tout son courstillant bien sûr .

Recette trouvée sur le blog A prendre sans faim

Crème brûlée à la pistache 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes 

donc 4 ramequins 

350ml de crème liquide 

120ml de lait 

4 jaunes d'oeufs

(ne jetez pas les blancs, vous pouvez les congeler 

dans un sachet congélation

ils vous serviront pour faire soit de la meringue 

voir recette ICI 

soit faire des macarons, voir recette ICI )

70g de sucre en poudre 

60g de pâte de pistache 

Pour le dressage 

prévoyez quelques pistaches concassée grillées 

(ne faites pas comme moi, je pensais qu'il m'en restait, 

et ben non ! pfffffff ! du coup, j'ai mis des 

amandes effilées grillées) 

Pour le caramel cassant 

du sucre cassonnade ou sucre brun 

à faire au moment de servir 

-oOo-

Faites chauffer , pas bouillir, juste chauffer, à feux doux, 

le lait avec la pâte de pistache

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre 

jusqu'à ce qu'ils blanchissent

ajoutez la crème liquide

mélangez bien le tout

Versez le mélange tiède de lait et de crème de pistache 

couvrir d'un film alimentaire 

et réservez au frais durant au moins 2h

-oOo-

Préchauffez le four sur 150° 

-oOo-

Versez la préparation dans des ramequins larges 

placez les dans un plat à four profond 

versez 1cm d'eau dans le fond de plat à four 

pour une cuisson au bain marie

Enfournez durant 35 à 45mn selon les fours

La préparation doit être encore un peu tremblotante 

au centre

Laissez refroidir avant de réservez au frais 

durant au moins 2h

-oOo-

Au moment de servir 

saupoudrez du sucre cassonnade sur toute la surface 

des crèmes brûlées

Caramélisez au chalumeau 

Décorez de pistache concassées grillées 

ou comme moi d'amandes effilées grillées 

Bonne dégustation ! 

Crostini au Brie, figues, bacon grillé et crème de Balsamique

 Une mise en bouche tout à fait de saison

et qui en régalera plus d'un

Succès garanti 

à servir en apéritif ou en mises en bouche

Les figues arrivent sur les étals et avec tout le soleil

 que nous avons en ce moment, 

elles sont divinement bonnes ! 

Les Crostini sont de petites tranches de pain toastées

 et garnies 

originaires d'Italie, la Toscane plus précisément

ici un reste de pain aux céréales, 

je l'adore !

On les sert généralement comme hors d'oeuvre 

en en entrée comme je vous l'indiquais plus haut 

Alors étonnez votre famille et vos amis 

avec ces délicieuses mises en bouche 

Crostini au Brie, figue, bacon grillé

et vinaigre Balsamique 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

1 demi baguette aux céréales 

quelques figues violettes 

des tranches de bacon 

une sucrine 

1/2 Brie ou autre fromage de votre choix 

1/2 oignon rouge 

de la crème de Balsamique

(vous en trouverez en grande surface

ou en épicerie fine) 

huile d'olive et une noix de beurre doux 

vous pouvez ajoutez quelques graines de sésame grillé 

*

-oOo-

Rincez les figues sous l'eau, réservez 

-oOo-

Faites chauffer une poêle anti-adhésive 

sans matière grasse, 

quand elle est chaude

déposez y délicatement, bien à plat, 

chaque tranche de bacon 

laissez dorer sur une face 

avant de la retourner 

toujours à sec, dans matière grasse 

-oOo- 

Coupez le pain en tranche d'un bon centimètre et demi 

d'épaisseur 

Emincez finement le demi oignon rouge 

Coupez le Brie en tranches pas trop fines 

Emincez les figues en tranches pas trop fines 

et émincez finement la sucrine 

-oOo-

Dans la même poêle que le bacon, versez un fond 

d'huile d'olive avec une noix de beurre

 faites chauffer, 

quand le tout est doré, déposez y 

les tranches de pain 

et un autre bout de beurre 

laissez dorer sur une face avant de les retourner 

puis déposez sur cette première face dorée, 

les tranches de Brie 

baissez le feu 

couvrez et laissez le fondre 2 - 3mn 

entre temps, émincez la sucrine finement 

retirez le pain rôti de la poêle 

garnissez le sur le Brie fondu

d'une tranche de bacon grillée 

d'un peu d'émincé de sucrine 

et d'oignon rouge 

finissez avec une tranche de figue fraîche 

si vous en avez, saupoudrez de sésame grillé 

et arrosez d'un léger trait de crème de Balsamique 

et d'une pincée de graines de sésame grillées si vous en mettez 

Bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest 

ça sent la fin des vacances et oui ! 

Tartinade avocat - Feta - Roquette - Citron vert

 Une petite recette vite faite pour une mise en bouche 

qui ravira les gourmands

C'est vite fait et l'avocat, pratiquement tout le monde

aime ça. 

L'avocat est un fruit mais on le déguste principalement 

comme un légume, tellement sa saveur est douce 

Il est recommandé de manger l'avocat le soir parce qu'il

contient du magnésium, un minéral  connu pour son effet 

relaxant et antistress qui favorisera la détente

et l'endormissement. 

Quant à la Feta, un fromage d'origine grecque, 

ici préparée en une crème à tartiner.

La Feta est riche en calcium, phosphore et vitamine D

qui renforcent les os et les dents . 

Si  vos avocats ne sont pas mûrs du tout, vous 

finirez leur maturité à la maison en les enveloppant

dans du papier journal ou un sac en papier 

(celui des légumes est très bien) avec une 

pomme bien mûre ou une banane , 

à température ambiante. 

Ces fruits dégagent de l'éthylène, un gaz naturel 

qui accélère le mûrissement.

Alors, voilà une bonne  tartinade qui fera du  bien

à  votre organisme ... Normalement .... hi hi !

Tartinade avocat - Feta - Roquette -  Citron vert 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour un bon bol 

de préparation 

1 avocat mûr

1 citron vert 

de la Feta, la moitié d'un sachet qui doit faire 150g 

un peu plus si votre avocat est gros ou si vous en mettez 

deux bien sûr 

1 yaourt Skyr 

1 citron vert 

1 cébette ou une échalote

1 gosse d'ail

1 càs de mélange herbes Persillade en pot 

De la roquette , une bonne poignée 

sel et poivre du moulin 

et des tranches de pain de mie rond 

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Commencez par rincer la roquette, épongez la 

avec du papier absorbant 

mettez la dans le mixeur, ajoutez le mélange herbes persillade

le jus de la moitié du citron vert, sel et poivre 

la Feta, l'ail 

et la cébette et sa partie verte 

ou l'échalote, le yaourt Skyr 

Un bon  filet d'huile d'olive 

et le jus d'1/2 citron vert

et la chair de l'avocat. 

Mixez le tout, rajouter un peu d'huile d'olive 

si c'est trop épais

vous devez obtenir un mélange crémeux 

goutez pour rectifier l'assaisonnement 

Versez dans un bol, couvrez d'un film alimentaire 

et réservez au frigo au moins une bonne heure 

-oOo-

Il n'y a plus qu'à préparer les toasts, 

faites toaster les tranches de pain de mie rond  

soit vous les tartinez à l'avance et décorez d'une 

petite feuille de roquette 

soit chacun se tartinera ses toasts . 

Une petite rondelle de radis ira très bien aussi

en déco

n'oubliez pas de joindre un 1/2 citron vert 

pour ceux qui aiment l'acidité 

Bonne dégustation ! 

Nice, la colline du Château et sa cascade 

vidéo trouvée sur Facebook