Crostini au Brie, figues, bacon grillé et crème de Balsamique

 Une mise en bouche tout à fait de saison

et qui en régalera plus d'un

Succès garanti 

à servir en apéritif ou en mises en bouche

Les figues arrivent sur les étals et avec tout le soleil

 que nous avons en ce moment, 

elles sont divinement bonnes ! 

Les Crostini sont de petites tranches de pain toastées

 et garnies 

originaires d'Italie, la Toscane plus précisément

ici un reste de pain aux céréales, 

je l'adore !

On les sert généralement comme hors d'oeuvre 

en en entrée comme je vous l'indiquais plus haut 

Alors étonnez votre famille et vos amis 

avec ces délicieuses mises en bouche 

Crostini au Brie, figue, bacon grillé

et vinaigre Balsamique 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

1 demi baguette aux céréales 

quelques figues violettes 

des tranches de bacon 

une sucrine 

1/2 Brie ou autre fromage de votre choix 

1/2 oignon rouge 

de la crème de Balsamique

(vous en trouverez en grande surface

ou en épicerie fine) 

huile d'olive et une noix de beurre doux 

vous pouvez ajoutez quelques graines de sésame grillé 

*

-oOo-

Rincez les figues sous l'eau, réservez 

-oOo-

Faites chauffer une poêle anti-adhésive 

sans matière grasse, 

quand elle est chaude

déposez y délicatement, bien à plat, 

chaque tranche de bacon 

laissez dorer sur une face 

avant de la retourner 

toujours à sec, dans matière grasse 

-oOo- 

Coupez le pain en tranche d'un bon centimètre et demi 

d'épaisseur 

Emincez finement le demi oignon rouge 

Coupez le Brie en tranches pas trop fines 

Emincez les figues en tranches pas trop fines 

et émincez finement la sucrine 

-oOo-

Dans la même poêle que le bacon, versez un fond 

d'huile d'olive avec une noix de beurre

 faites chauffer, 

quand le tout est doré, déposez y 

les tranches de pain 

et un autre bout de beurre 

laissez dorer sur une face avant de les retourner 

puis déposez sur cette première face dorée, 

les tranches de Brie 

baissez le feu 

couvrez et laissez le fondre 2 - 3mn 

entre temps, émincez la sucrine finement 

retirez le pain rôti de la poêle 

garnissez le sur le Brie fondu

d'une tranche de bacon grillée 

d'un peu d'émincé de sucrine 

et d'oignon rouge 

finissez avec une tranche de figue fraîche 

si vous en avez, saupoudrez de sésame grillé 

et arrosez d'un léger trait de crème de Balsamique 

et d'une pincée de graines de sésame grillées si vous en mettez 

Bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest 

ça sent la fin des vacances et oui ! 

Cigares croustillants jambon fromages - recette express -

 Une autre petite recette vite faite, 

il fait encore trop chaud pour rester en cuisine

alors je fais du vite fait comme souvent l'été 

Une recette à retenir, 

elle conviendra très bien autant pour une entrée,

un plat principal servi avec une salade 

ou même pourquoi pas en bouchées apéritives. 

Pour ces cigares, on va travailler les feuilles de brick

elles sont parfaites pour apporter le croustillant voulu

Cette fois ci, je les ai garnies de jambon et de fromage, 

libre à vous d'y mettre ce que vous voulez à la place 

du jambon, des légumes conviendront très bien comme 

les champignons ou même des crevettes. 

Pour une entrée comptez 2 cigares par personne, 

que vous accompagnerez de crudités 

Pour un plat principal, 3 ou 4 cigares devraient 

suffire , tout dépend de l'appétit de vos convive

ou des membres de la famille 

Ici, c'était notre plat du soir, j'en ai fait 3 pour les zhoms

et 2 pour moi, avec une salade verte, c'était assez. 

J'ai pré-cuit à la poêle, frire plus précisément, pour le croustillant 

et terminé au four les sécher et leur conserver leur croustillant,

c'est ce qu'on aime dans ces cigares salés

Cigares croustillants jambon fromages 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 9 ou 10 croustillants  

des feuilles de brick rectangulaires que je coupe en deux 

dans la largeur, je vous ai dessiné un pointillé pour vous 

montrer 

une barquette de jambon en cubes 

2 échalotes

1 yaourt grec ou un pot de crème semi épaisse light

1 pot de fromage  frais ail et fines herbes

1 fromage de chèvre frais type Petit Billy 

2 ou 3 càs de fromage Grana Padano 

(je le préfère au Parmesan, il est plus doux)

1 bonne càs d'herbes de votre choix, ici un mélange ail et fines herbes

1 jaune d'oeuf dilué dans une càs d'eau pour la dorure 

-oOo-

Préchauffez le four sur 190° 

Préparez une poêle avec un doigt d'huile d'arachide 

-oOo-

Mélangez les fromages en commençant 

par le yaourt avec le fromage frais ail et fines herbes 

puis le fromage de chèvre frais 

ajoutez le Grana Padano, mélangez bien le tout 

versez y le mélanges ail et fines herbes 

puis épluchez et émincez finement les échalotes 

ajoutez les au mélange de fromages frais 

ainsi que les cubes de jambon 

mélangez bien le tout, goutez pour rectifier l'assaisonnement 

poivrez à votre volonté selon vos goût, je n'ai pas rajouté de 

sel, les fromages et les fines herbes le sont bien assez 

-oOo-

Le montage 

Vous avez tout : les feuilles de brick

le jaune d'oeuf dilué avec 1càs d'eau et le pinceau

1 petit bol d'eau pour fermer les cigares 

et le le mélange pour la garniture 

déroulez les feuilles de brick, coupez en deux dans la largeur 

le nombre de feuilles dont vous avez besoin

Déposez une cuillère à soupe de garniture au centre d'une 

demie feuille, refermez la bordure sur le dessus, 

commencez à la rouler deux fois, puis rabattez les bords 

vers l'intérieur et finissez de la rouler délicatement,

elles sont fragiles ces feuilles. 

fermez en appliquant un peu d'eau sur la bordure

et dorez les au jaune d'oeuf battu 

-oOo-

Faites chauffer la poêle avec l'huile 

une fois chaude, déposez y délicatement, 

les cigares un par un , d'abord un , pour voir 

si je me souviens bien, ça sautait trop, j'ai fini 

par tout mettre au four sans pré-cuire à la poêle 

j'aime pô quand l'huile saute partout !

pis ça pique !!

Bref, essayez de toutes les pré-cuire 2 - 3 mn 

dans l'huile chaude 

puis déposez les sur un papier absorbant 

pour enlever l'excédent d'huile

puis dans un plat à four sur une feuille de papier cuisson

et enfournez les durant 15mn pour bien les dorer 

Surveillez tout de même le temps de cuisson

il dépend de la puissance des fours, le mien n'est pas récent.

-oOo-

Servez aussitôt ou réchauffez les avant de servir 

avec une bonne salade verte 

Bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest 

Mousse de fraises et citron de Menton au Skyr et au basilic

 

 Un petit dessert vite fait et super léger, 

tout en étant aérien, de saison et rafraîchissant

Fait avec de belles fraises Cléry de Carpentras, 

elles sont très parfumées, on s'en régale encore 

 Recette faite aussitôt vue sur le beau blog de Nicole Passions ICI 

Je vous le recommande vivement

 C'est un dessert léger, onctueux, 

le Skyr est un yaourt nordique 

puisqu'islandais, riche en protéines 

et surtout non gras, apporté par les Vikings 

il y a plus de mille ans. 

Et il est anti-gaspi puisque fait avec du lait écrémé

habituellement considéré comme un sous-produit

le Skyr contient 3 fois plus de protéines qu'un yaourt habituel,

je vous rappelle que les protéines sont indispensables au  bon

fonctionnement de votre cerveau et de vos muscles

C'est la principale recommendation qu'on m'a faite quand 

j'ai été opérée d'un by pass, il y a de celà 10 ans, il faut des protéines 

pour votre cerveau et vos muscles.

Le Skyr est aussi riche en calcium

voilà donc un super aliment dont vous ne pouvez vous passer

dans votre alimentation 

Le Skyr se déguste aussi bien en yaourt, en sauce, en marinade,

en dessert , bref, ses utilisations sont larges et variées. 

Pour les fraises, prenez les de qualité, n'allez pas prendre un produit

de grande production rempli de pesticides, qui a exigé

des litres et des litres d'eau pour des fraises pleines

d'eau et sans saveur. 

Ou alors, il vaut mieux attendre que ce soit la pleine saison 

pour les payer un peu moins chères.

Dans ce cas, mettez la recette de côté. 

Allez on y va ...   

Mousse de fraises et citron de Menton

au Skyr et au basilic

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 belles verrines 

bien remplies :

300g de fraises de bonnes qualité, ici des Clery de Carpentras

300g de Skyr -ça fait 3 yaourts- 

ici ils sont à la vanille, trouvés chez Grand Frais

3 ou 4 cuillères à soupe de sucre + ou - selon vos goûts

j'ai ajouté 1 belle cuillère à soupe de Mascarpone 

pour rendre ma préparation plus onctueuse, je la trouvais 

trop liquide , faites comme vous aimez et selon votre ligne ;-) 

Quelques feuilles de basilic 

Un beau citron de Menton, citron non traité

pour son zeste et une moitié pour son jus

-oOo-

Rincez les fraises, mettez en 4 de côté pour le dressage 

Coupez en la moitié en brunoise, arrosez les de jus de citron

le zeste d'un demi citron 

et sucrez à votre convenance,

 émincez y quelques feuilles de basilic, 

mélangez, goutez , rectifiez si besoin en sucre,

citron et basilic

réservez 

-oOo-

Versez le reste en morceaux dans le godet d'un mixeur

plongeant , mixez avec le jus d'un demi citron 

et 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre en poudre 

(+ ou - selon vos goûts et l'acidité de vos fraises)

mixez 

ajoutez le Skyr 

et mixez 

C'est là que j'ai trouvé que c'était trop liquide, 

du coup, j'ai fouetté au fouet électrique, le tout 

avec une belle cuillère à soupe 

de Mascarpone, pour plus d'onctuosité. 

Faites comme vous aimez, ça dépend de la teneur en eau

de vos fruits

-oOo-

Mettez en poche la mousse et réservez au frais 

une bonne heure

Réservez au frais, la petite salade de fraises aussi

-oOo-

Le montage 

Coupez la pointe de la poche, 1cm de large 

et remplissez chaque verrine aux deux tiers

Déposez à la surface une dose de la petite salade de fraises 

au basilic et au citron

Décorez avec une jolie fraises plantée sur le bord du verre 

Couvrez chaque verrine d'un film alimentaire 

et réservez au frais jusqu'au moment de servir

Bonne dégustation ! 

 Les toits du Vieux Nice by flor4_moreno