Pommes au four en crumble de Spéculoos et caramel au beurre salé

 Voici une recette super gourmande, 

vous m'en direz des nouvelles

On va d'abord faire un caramel au beurre salé

une tuerie, on le mettra en bocal,

comme ça, une fois que vous aurez fait 

ce dessert aux pommes. 

vous pourrez le conserver le reste au frigo 

quelques jours, de quoi régaler la famille 

avec des crêpes ou dans des yaourts.

L'ajout de Spéculoos apporte un gros plus 

de gourmandise, vous pouvez les remplacer 

par tous autres biscuits secs de votre choix.

Et c'est un dessert anti-gaspi, on utilise les pommes 

un peu fanées du compotier, et pourquoi pas 

faire un mélange pommes et poires. 

Rien de compliqué dans cette recette, 

juste le plaisir de se faire plaisir 

avec cette super gourmandises 

Pommes au four 

en crumble de Spéculoos 

et caramel au beurre salé 

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Avec cette recette, je participe au défi culinaire mensuel 

Bataille Food #146

créé par Jenna du blog Bistro de Jenna ICI 

et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman? ICI 

Retrouvez la page Facebook de la Bataille Food ICI

C'est Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

qui en est la marraine pour cette édition

Michèle a choisi comme thème 

Le caramel 

Vous trouverez en bas de cet article

la liste des participant(e)s 

et le lien vers leur blog

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

5 belles pommes

choisissez de préférence la Royal Gala, ou la Golden

ou la Reinette

elles ont une belle tenue après cuisson au four

Pour le caramel au beurre salé : 

200 gr de sucre blanc en poudre 

2 pincées de fleur de sel

150 gr de crème liquide 

50 gr de beurre demi-sel 

Pour le crumble :

100g de biscuits Spéculoos 

soit une dizaine de biscuits 

c'est tout !

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On commence par concasser les biscuits 

grossièrement 

c'est plus gourmand s'il reste 

quelques petits morceaux 

réservez 

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Le caramel au beurre salé 

Faites fondre à feu doux dans une petite 

casserole, le beurre 

quand il commence à dorer, 

versez aussitôt le sucre 

mélangez le tout délicatement

quand ça commence à caraméliser

mélangez au fouet en douceur 

sans arrêt 

une fois que l'ensemble est bien fondu

ajoutez en douceur, la crème et la fleur de sel

 

tout en fouettant, doucement,

n'allez pas vous en éclabousser sur les mains,

ça brûle ! 

continuez à mélanger au fouet 

jusqu'à ce que la crème soit bien 

incorporée

ça commence à bouillonner 

laissez doucement bouillonner 

le caramel doit napper le dos de la cuillère 

et être bien crémeux 

versez le dans un bocal propre 

et laissez refroidir avant de goûter, 

hummm c'est trop bon ! 

Mélangez 2 ou 3 belles cuillères à soupe 

avec la poudre de biscuits Spéculoos

ça ne doit pas être trop liquide 

sinon ça ne restera pas dans les pommes 

lors de la cuisson

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Préchauffez le  four sur 1810° 

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Rincez les pommes, 

je ne les épluche pas, pas besoin 

pour les pommes au four 

Coupez les en deux 

évidez les 

déposez chaque moitié dans un plat à four 

remplissez le coeur avec la préparation Spéculoos-Caramel 

je me sers d'une cuillère à glace, 

c'est le bon dosage 

et enfournez durant 20mn 

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Testez la cuisson des pommes en y plongeant 

délicatement la pointe d'un couteau

elles doivent être fondantes 

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Laissez refroidir à l'air libre 

avant de servir 

Elles peuvent être préparées à l'avance

 bien sûr 

et le pour reste de caramel dans le bocal,

 conservez le au frigo 

pour un autre bon dessert

 le même avec des poires , pourquoi pas 

Avant de servir, j'ai rajouté

 un peu de poudre de Spéculoos 

pour plus de croustillant 

Bonne dégustation ! 

Liste des participants

Liste des participantes

1. Michelle – Plaisirs de la maison
2. Martine – Kilomètre-0
3. Annyvonne – Les délices de Thithoad
4. Viviane – Quoi Qu’on Mange?
5. Delphine – Oh la gourmande
6. Vanessa – Popote de petit bohnium
7. Isabelle – La cuisine d’ici et d’Isca
8. Maïté – Passeport pour la cuisine
9. Zika – Cuisine bonoise de Zika
10. Irisa – Cuisine et Couleurs
11. Christalie – Les folies de Christalie
12. Alicia – Bal des Saveurs
13. Nathalie – Les Food’Amour
14. Coco de Nice – Cuisine en folie
15. Laurence – Plaisir et Equilibre
16. Christine – Le blog culinaire pause-nature
17. Catalina – Le blog de Cata
18. Ewa – Les Horizons d’Ewa
19. Céline – La Folle Cuisine de Lilli

 Forêt de Mimosa dans le Tanneron
entre le Var et les Alpes Maritimes 📸 Jean Christophe Citerne

Saint Jacques en persillade, tagliatelles de courgettes et carottes

 Une entrée festive et oui, il faut bien vous montrer 

ce que j'ai cuisiné à ma famille, 

c'était un peu festif tous les jours pour  préparer 

des recettes pour le blog. 

Maintenant, me faut vous les montrer. 

Alors j'avais eu un gros coup de chance en faisant 

mes courses en novembre, une très bonne occasion,

des Saints Jacques 

(et non des Saint Jacques d'occasion)

à moins de 5€ le kilo, je vous dis 

pas comme j'ai courru pour aller en chercher, c'est 

tellement rare chez nous dans le midi de les avoir 

à ce prix là ! 

J'en ai pris 4 kilo, que j'ai dû nettoyer, et je les ai 

congelées en plusieurs paquets, les noix d'un côté,

les bardes à part pour en faire de la sauce

on s'est régalé plusieurs fois avec ces Saints Jacques 

J'adore ça ! 

Bref, voilà une petite recette, tout simple, demandée 

par ma fifille. 

Saints Jacques en persillade

tagliatelles de courgettes et carottes 

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Avec cette recette, je participe au défi du mois sur Recettes.de ICI 

le thème choisi par les membres du jury : 

 "Menu de Noël" 

soit au choix : 

Une recette d'entrée de Noël

Une recette de plat de Noël

Une recette de dessert de Noël

et Un grand prix spécial Menu de Noël 

Toutes les modalités du défi sur Recettes.de ICI

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

j'ai mis 3 ou 4 noix de St Jacques par personne

selon leur taille 

et les coquilles, si vous n'en avez pas

présentez dans des cassolettes 

un courgette 

2 carottes 

1 bouquet de persil plat

2 ou 3 gousses d'ail, selon vos goûts

nous on aime, alors j'en mets 

80g de beurre doux à température ambiante

sel et poivre du moulin

j'ai oublié de mettre de la chapelure,

pensez à en mettre, 4 cuillères à soupe 

sel et poivre du moulin

huile d'olive

En accompagnement, un petit dôme de riz basmatti

nature, tout le monde aime 

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Vos Saints jacques sont nettoyées, décortiquées 

voir comment procéder --> ICI 

Déposez les sur une assiette couverte de papier absorbant

entaillez les délicatement sur une face 

en croisillons

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Rincez les légumes 

coupez les extrémités

épluchez les si c'est nécessaire 

émincez de fines tagliatelles

 à l'aide d'un économe rasoir 

plongez les dans une casserole d'eau bouillante salée

durant 1mn

Egouttez les et plongez les aussitôt 

dans un bain d'eau glacée

Réservez 

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Rincez le persil, épluchez l'ail

mixez la moitié du bouquet 

avec l'ail et le beurre mou

jusqu'à obtenir une belle pommade 

salez et poivre 

Réservez 

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Préchauffez le four sur 180° 

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Salez et poivrez les noix de Saint Jacques 

Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive 

et une bonne noix de beurre 

quand c'est bien chaud, déposez y les noix 

laissez les dorer sur une face, ça prend quelques secondes

puis retournez les 

dorez les aussi sur l'autre face, 

retirez les

on veut une cuisson "de peur" comme disent les Chefs

rapido 

elles finiront de cuire au four 

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Déposez dans le fond des coquilles 

ou des cassolettes 

quelques tagliateelles de légumes 

Déposez par dessus, les noix 

3 ou 4 par personne selon vos envies

et leurs tailles 

Couvrez les d'une bonne cuillère à soupe de persillade

que vous aurez légèrement applatie 

saupoudrez d'une cuillère de chapelure 

Enfournez durant 5 - 7mn selon les fours 

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Entre temps, vous aurez fait cuire le riz

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Le dressage 

Faites un petit dôme de riz sur un côté de l'assiette 

déposez la coquille garnie au centre 

ou la cassolette 

et servez aussitôt 

Bonne dégustation ! 

Zoom Dans L'oeil De Fab Gialorgues
Haute Tinée dans le 06