Saint Jacques en persillade, tagliatelles de courgettes et carottes

 Une entrée festive et oui, il faut bien vous montrer 

ce que j'ai cuisiné à ma famille, 

c'était un peu festif tous les jours pour  préparer 

des recettes pour le blog. 

Maintenant, me faut vous les montrer. 

Alors j'avais eu un gros coup de chance en faisant 

mes courses en novembre, une très bonne occasion,

des Saints Jacques 

(et non des Saint Jacques d'occasion)

à moins de 5€ le kilo, je vous dis 

pas comme j'ai courru pour aller en chercher, c'est 

tellement rare chez nous dans le midi de les avoir 

à ce prix là ! 

J'en ai pris 4 kilo, que j'ai dû nettoyer, et je les ai 

congelées en plusieurs paquets, les noix d'un côté,

les bardes à part pour en faire de la sauce

on s'est régalé plusieurs fois avec ces Saints Jacques 

J'adore ça ! 

Bref, voilà une petite recette, tout simple, demandée 

par ma fifille. 

Saints Jacques en persillade

tagliatelles de courgettes et carottes 

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Avec cette recette, je participe au défi du mois sur Recettes.de ICI 

le thème choisi par les membres du jury : 

 "Menu de Noël" 

soit au choix : 

Une recette d'entrée de Noël

Une recette de plat de Noël

Une recette de dessert de Noël

et Un grand prix spécial Menu de Noël 

Toutes les modalités du défi sur Recettes.de ICI

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

j'ai mis 3 ou 4 noix de St Jacques par personne

selon leur taille 

et les coquilles, si vous n'en avez pas

présentez dans des cassolettes 

un courgette 

2 carottes 

1 bouquet de persil plat

2 ou 3 gousses d'ail, selon vos goûts

nous on aime, alors j'en mets 

80g de beurre doux à température ambiante

sel et poivre du moulin

j'ai oublié de mettre de la chapelure,

pensez à en mettre, 4 cuillères à soupe 

sel et poivre du moulin

huile d'olive

En accompagnement, un petit dôme de riz basmatti

nature, tout le monde aime 

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Vos Saints jacques sont nettoyées, décortiquées 

voir comment procéder --> ICI 

Déposez les sur une assiette couverte de papier absorbant

entaillez les délicatement sur une face 

en croisillons

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Rincez les légumes 

coupez les extrémités

épluchez les si c'est nécessaire 

émincez de fines tagliatelles

 à l'aide d'un économe rasoir 

plongez les dans une casserole d'eau bouillante salée

durant 1mn

Egouttez les et plongez les aussitôt 

dans un bain d'eau glacée

Réservez 

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Rincez le persil, épluchez l'ail

mixez la moitié du bouquet 

avec l'ail et le beurre mou

jusqu'à obtenir une belle pommade 

salez et poivre 

Réservez 

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Préchauffez le four sur 180° 

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Salez et poivrez les noix de Saint Jacques 

Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive 

et une bonne noix de beurre 

quand c'est bien chaud, déposez y les noix 

laissez les dorer sur une face, ça prend quelques secondes

puis retournez les 

dorez les aussi sur l'autre face, 

retirez les

on veut une cuisson "de peur" comme disent les Chefs

rapido 

elles finiront de cuire au four 

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Déposez dans le fond des coquilles 

ou des cassolettes 

quelques tagliateelles de légumes 

Déposez par dessus, les noix 

3 ou 4 par personne selon vos envies

et leurs tailles 

Couvrez les d'une bonne cuillère à soupe de persillade

que vous aurez légèrement applatie 

saupoudrez d'une cuillère de chapelure 

Enfournez durant 5 - 7mn selon les fours 

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Entre temps, vous aurez fait cuire le riz

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Le dressage 

Faites un petit dôme de riz sur un côté de l'assiette 

déposez la coquille garnie au centre 

ou la cassolette 

et servez aussitôt 

Bonne dégustation ! 

Zoom Dans L'oeil De Fab Gialorgues
Haute Tinée dans le 06