Recette réconfortante avec un bon plat de pâtes farcies
Mais pas n'importe quelle farce, de la tapenade d'olives noires
ou vertes faite maison
des tomates cerises confites
on reste en Méditerranée avec ce plat
Dans une précédente recette, voir ICI, je vous ai fait faire une tapenade
d'olives noires et vous demandais de mettre le reste en bocal
pour une autre utilisation , voilà le moment venu.
Si vous l'avez bien couverte d'une couche d'huile d'olive
et surtout résisté à l'envie de tout tartiner sur des toasts,
voilà une deuxième utilisation.
Sinon, pas grave, je vous remets la recette et on en refait une
de tapenade, c'est simple et rapide à confectionner
Une recette pas compliquée,
faut juste bien s'organiser et suivre les étapes
s'il vous reste des conchiglioni farcis
vous pouvez les congeler pour un autre repas
Faites comme moi, prévoyez un peu large
au départ
Un plat économique pour le coup
Conchiglioni farcis aux courgettes
olives vertes, tapenade,
Ricotta, Pecorino et origan
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Avec cette recette, je participe au défi du mois sur Recettes.de ICI
le thème choisi par les membres du jury :
Le 18 novembre 2023, c'était la journée mondiale de l'olivier.
A cette occasion, le jury de novembre vous propose le défi Recettes
sur le thème des ....
Olives
Toutes les modalités du défi sur Recettes.de ICI
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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :
des conchiglioni à farcir
comptez en 4 par personne et pensez à en faire
cuire quelques unes en plus au cas où certaines
se déchireraient à la cuisson, ça peut arriver
2 cuillères à soupe de tapenade
1 pot de Ricotta de 250g
4 cuillères à soupe de Pecorino râpé
(ou autre fromage italien de votre choix : Parmesan,
Grana Padano)
20cl de crème fraîche liquide demi écrémé
2 gousses d'ail
1 belle courgette ou autre légume de votre choix
1 oignon
2 cuillères à soupe d'origan,
j'adore ça alors j'en mets un peu plus
j'ai ajouté pour leur saveurs fruités 2 piments doux
que je prends chez Grand Frais, je les congèle et m'en sers à la demande
et 2 ou 3 cuillères à soupe de Tapenade aux olives et tomates confites
(ici faite maison)
quelques tomates confites
(j'ai terminé le pot dont je me suis servi pour faire la tapenade)
2 cuillères à soupe d'olives vertes
200g de coulis de tomates
de la chapelure
sel et poivre du moulin
huile d'olive
la tapenade aux olives et aux tomates confites :
ou vertes selon vos goûts
une boîte de 100g d'olives noires dénoyautées
(ou vertes si vous préférez)
-ne prenez pas les grecques toutes fripées, elles ne sont
pas bonnes pour la tapenade, trop amères,
moi je prends quand j'en trouve les petites niçoise dénoyautées,
mais vous aurez du mal à en trouver-
un petit pot de tomates confites
une poignée de pignons
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de câpres rincés
4 filets d'anchois à l'huile
1/2 jus de citron jaune non traité
et le zeste
2 cuillères à soupe d'origan séché
poivre
huile d'olive
En accompagnement : une salade de mesclun
arrosez d'huile d'olive et de vinaigre de vin
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On commence par
La tapenade
On commence par le plus facile,
vous pouvez même la faire la veille
voire même l'avant veille, elle n'en sera que meilleure
Prévoyez des petits toasts pour la servir aussi en apéro
Faites dorer les pignons dans une poêle à sec
c'est à dire sans matière grasse
réservez les
Rincez les olives et les câpres
épluchez l'ail
coupez le citron en deux, pressez le
mettez dans le bol mixeur :
les olives , les tomates confites
les anchois et l'ail
du poivre
6 ou 7 tomates confites
de l'huile du pot des tomates confites
et rajoutez un bon filet d'huile d'olive
je dis bien : un bon filet
commencez à mixer
rajoutez de l'huile d'olive
la quantité, je ne pourrais vous le dire, je la fais
depuis tellement longtemps, que je fais à l'oeil
vous devez obtenir une belle pâte onctueuse
goûtez , c'est selon vos goûts
il doit rester comme de la pulpe, c'est meilleur
ajoutez le zeste d'un demi citron, mixez encore
versez dans un bocal
couvrez d'huile d'olive
réservez
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Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée
une fois que l'eau bout, plongez y les conchiglioni
et laissez les pré-cuire 5mn
rincez les à l'eau froide
séparez les et réservez les sur un torchon propre
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Rincez la courgette,
coupez les deux extrémités, coupez la en deux
dans la longueur , puis encore en deux dans la longueur
et coupez dans l'autre sens des cubes
Epluchez ail et oignon
émincez les
Si vous en mettez, émincez les deux petits piments doux
faites chauffez un bon filet d'huile d'olive dans une poêle
jetez y ail, oignon et piments doux
laissez rissoler 2 - 3mn
ajoutez y les cubes de courgettes
laissez rissoler 2 - 3mn
saupoudrez de la moitié de l'origan
sel et poivre
remuez bien et laissez encore cuire à feu moyen
et à couvert
10 - 12mn
arrosez d'un filet d'eau
Retirez le couvercle en fin de cuisson
ajoutez quelques olives vertes émincées
augmentez le feu pour laissez évaporer le jus de cuisson
pas trop, gardez en un peu
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Pendant ce temps, mélangez dans un saladier
la Ricotta, la moitié du Pecorino
la moitié de la crème fraîche liquide
sel et poivre,
et 2 cuillères à soupe de tapenade
les tomates confites restantes
que vous aurez émincées finement
du poivre,
Ajoutez la poêlée de légumes
mélangez le tout
goûtez pour le sel, c'est selon vos goûts
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Préchauffez le four sur 180°
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Le montage
Dans un plat à gratin, versez le coulis de tomates
ajoutez l'origan restant, mélangez
à l'aide d'une petite cuillère
et disposez les sur le fond de coulis de tomates
Arrosez le plat avec la crème restante
Mélangez le Pecorino restant avec la chapelure
et saupoudrez en le plat
Disposez quelques rondelles d'olives vertes sur le dessus
arrosez d'un filet d'huile d'olive
et enfournez durant 20mn
Le dressage
Disposez 5 conchiglioni farcis par assiette
bien sûr
Bonne dégustation !
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| Nice Baie des Anges sous le vent décembre 23 photo personnelle |
