Conchiglioni farcis à la Ricotta, épinards, courgettes, Pecorino au poivre et origan

Des conchiglioni ... 

je vous mets au défi de dire ce mot 3 fois d'affilé sans hésitation

ben pas évident

et pourtant, ce sont de grosses pâtes en forme de coquille

que l'on garnies d'une préparation froide ou chaude

Attention ! elles sont délicates à manipuler

cassantes crues, et tout aussi fragiles quand on les précuits 

ho la galère ! alors prévoyez toujours une marge en en faisant cuire 

plus que prévu, il vaut mieux avoir du surplus que de vous retrouver 

avec plein de farce et plus de pâtes à garnir d'un côté 

et que des coquilles

fendues d'un autre côté 

J'ai fait un classique de la cuisine italienne 

que je n'avais pas encore 

à mon actif de recettes. 

Pourquoi, ben je ne sais pas, une hésitation, 

voilà qui est réparé et c'était super bon ! 

Un plat que mon fils qui est si difficile a adoré

J'avais déjà fait une précédente recette avec ces conchiglioni 

voir ICI Conchiglioni farcis aux légumes courgette, 

poivron et carottes, 

mozzarella et poivre de fenouil

Toute aussi délicieuse 

La sauce tomate est faite "maison", rapide et très bonne,

 il vous en restera

pour un plat de pâtes le soir ou vous pourrez la congeler

 pour un usage ultérieur 

Pour les épinards, je n'en avais pas pris assez,

 une fois fondus dans la poêle

il ne restait pas grand chose, j'ai vite fouillé mon frigo

 et ai rajouté une courgette râpé

Conghiglioni farcis à la Ricotta

épinards, courgettes,

 Pecorino au poivre et origan 

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Avec cette recette, je participe au challenge Foodista #55 

créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton ICI 

la marraine ce mois-ci est Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand ICI 

Michèle a choisi 

les Pâtes 

Rien a gagner, juste le plaisir de partager nos recettes

 avec vous sur le thème d'un ingrédient
vous trouverez en bas de cet article
la liste des participants et le lien vers leur blog

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

comptez 5 conchiglioni par personne

+ une marge de sécurité de 4 ou 5 en plus 

j'ai eu beaucoup de pâtes fendues après la pré-cuisson

on ne jette pas, elles seront recuites et servies avec une sauce 

12 conchiglioni + 4 ou 5 au cas où ... 

250g de jeunes pousses d'épinards

j'ai complété avec 1 courgette

1 oignon jaune

3 gousses d'ail 

400g de tomates concassées 

250g de Ricotta 

2 cuillères à soupe d'origan 

150g de Pecorino au poivre

2 branches de thym 

1 branche de céleri 

2 cuillères à soupe de pignon

1 bonne pincée de muscade 

1 cuillère à café de sucre roux 

sel et poivre du moulin

huile d'olive

-oOo-

commencez par récupérer les conchiglioni, posez les délicatement, 

sont fragiles comme du verre, faites bouillir de l'eau salée 

dans une grande casserole ou marmite 

ajoutez la branche de céleri dans l'eau de cuisson

 pour apporter de la saveur à vos pâtes 

plongez les conchiglioni 5mn (1 à 2mn de moins que le temps de cuisson 

indiqué sur le paquet) dans l'eau bouillante

-oOo-

pendant ce temps, déposez les pousses d'épinard dans une poêle

avec juste un petit filet d'huile d'olive, laissez fondre 3 - 4mn

juste pour en retirer l'excédent d'eau 

récupérez les dans une passoire que vous posez sur un saladier

laissez égouttez et refroidir, puis pressez les 

et conservez ce bon jus de cuisson 

réservez 

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rincez la courgette, coupez les extrémités

râpez la

faites suer dans la poêle avec un filet d'huile d'olive 

avec une gousse d'ail émincée finement

ajoutez la courgette râpée

laissez cuire à feu doux durant 3 - 4mn 

vous ajouterez le jus de cuisson des épinards

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entre temps, vos pâtes on pré-cuit

récupérez la branche de céleri, ajoutez la aux épinards cuits

sortez très délicatement les coquilles à l'aide d'une écumoire 

déposez les sur un plat 

réservez 

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la sauce tomate

épluchez 2 gousses d'ail et l'oignon, émincez les finement 

dans la même poêle de cuisson, faites chauffer un filet d'huile d'olive

faites y suer ail et oignon,

ajoutez les tomates concassées, 

le thym, sel et poivre 

le sucre 

laissez cuire 8 à 10mn à feu moyen 

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la farce 

hachez les pousses d'épinards cuites avec la branche 

de céleri qui a servi à la cuisson des pâtes 

mélangez le tout dans un saladier avec la courgette, 

la Ricotta 

l'origan, la muscade, sel et poivre

les 3/4 du Pecorino, gardez-en un peu pour la suite

mélangez bien, goûtez pour rectifier l'assaisonnement

versez dans une poche ou un sachet congélation

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préchauffez le four sur 180°

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vous avez la sauce tomates qui est prête

la farce à épinard-Ricotta-Pecorino dans la poche

dont vous aurez coupez la pointe assez large

 pour faire passer la farce

de l'origan et le reste de Pecorino

déposez un lit de sauce sur le fond d'un plat à four 

garnissez délicatement l'intérieur des conchiglioni 

à l'aide de la poche

déposez les en étoiles sur le fond de sauce 

saupoudrez avec le Pecorino restant

de l'origan et les pignons 

arrosez  d'un très léger filet d'huile d'olive

enfournez durant 20mn 

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le dressage 

il vous reste de la sauce tomate, faites la chauffer

déposez 5 conchiglioni farcis au centre d'une assiette

arrosez d'un peu de sauce tomate 

et déposez une jeune pousse de basilic dessus 

même froid c'est bon 

bonne dégustation ! 

Olivier Lou Photographe Nissart - Nice

Liste des participantes :

1/ Fabienne du blog Famoh
2/ Martine du blog Kilomètre 0
3/ Christelle du blog la cuisine de poupoule
4/ Michelle du blog Plaisirs de la Maison
5/ Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
6/ Catalina du blog le blog de Cata
7/ Delphine du blog Oh, la gourmande
8/ Jackie du blog La Cuisine de Jackie
9/ Natalia du blog Sucre et épices
10/  Ponpon du blog la cuisine de Ponpon
11/ Assia du blog Gourmandise assia
12/ Gourmand et Bio du blog Gourmand et Bio
13/ Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
14/ Calinhorely du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde
15/ Guy du blog Guy 59600
16/ Zika du blog Cuisine de Zika
17/ Vanessa du blog Popote de petit bohnium
18/ Hélène du blog Keskonmangemaman
19/ Chantal du blog un grain de sable ou de sel
20/ Coco de Nice du blog Cuisine en folie
21/ Béa du blog Les petits plats de Béa
22/ Soulef du blog Amour de cuisine
23/ Silvie du blog Citronelle and Cardamone
24/ Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
25/ Lina du blog Chaud Patate
26/ Meriem du blog la Casbah des délices
27/ Viviane du blog Quoi qu’on mange?
28/ Christine du blog Pause nature29/ Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau
30/ Michèle du blog Croquant-Fondant… Gourmand