Crème brûlée à la pistache

 

Pour aujourd'hui

 Voici un petit classique de nos desserts 

Un des desserts préférés de zhom

J'en fait régulièrement, c'est pourquoi je me suis 

équipée d'un vrai chalumeau de plombier

au moins là, ça caramélise bien ! 

Je lui fait plaisir avec ces crèmes

Un dessert vite fait bien fait, on oublie pas

le sucre cassonnade à saupoudrez au-dessus 

et à caramélisé au chalumeau avant de servir

C'est ce qui fait une grande partie de la gourmandise 

de ce dessert que l'on sert bien frais. 

Le sucre est mis et caramélisé juste avant de servir 

afin qu'il garde tout son courstillant bien sûr .

Recette trouvée sur le blog A prendre sans faim

Crème brûlée à la pistache 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes 

donc 4 ramequins 

350ml de crème liquide 

120ml de lait 

4 jaunes d'oeufs

(ne jetez pas les blancs, vous pouvez les congeler 

dans un sachet congélation

ils vous serviront pour faire soit de la meringue 

voir recette ICI 

soit faire des macarons, voir recette ICI )

70g de sucre en poudre 

60g de pâte de pistache 

Pour le dressage 

prévoyez quelques pistaches concassée grillées 

(ne faites pas comme moi, je pensais qu'il m'en restait, 

et ben non ! pfffffff ! du coup, j'ai mis des 

amandes effilées grillées) 

Pour le caramel cassant 

du sucre cassonnade ou sucre brun 

à faire au moment de servir 

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Faites chauffer , pas bouillir, juste chauffer, à feux doux, 

le lait avec la pâte de pistache

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre 

jusqu'à ce qu'ils blanchissent

ajoutez la crème liquide

mélangez bien le tout

Versez le mélange tiède de lait et de crème de pistache 

couvrir d'un film alimentaire 

et réservez au frais durant au moins 2h

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Préchauffez le four sur 150° 

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Versez la préparation dans des ramequins larges 

placez les dans un plat à four profond 

versez 1cm d'eau dans le fond de plat à four 

pour une cuisson au bain marie

Enfournez durant 35 à 45mn selon les fours

La préparation doit être encore un peu tremblotante 

au centre

Laissez refroidir avant de réservez au frais 

durant au moins 2h

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Au moment de servir 

saupoudrez du sucre cassonnade sur toute la surface 

des crèmes brûlées

Caramélisez au chalumeau 

Décorez de pistache concassées grillées 

ou comme moi d'amandes effilées grillées 

Bonne dégustation ! 

Tarte à la tomate, Ricotta , thym et origan

 Très bonne recette pour une super tarte aux tomates

Profitons des tomates tant qu'elles sont encore sur les étals 

Elles profitent du soleil que nous avons encore sur le Sud Est. 

Recette trouvée sur le très beau blog de Michèle 

Croquant Fondant & Gourmand ICI 

qui s'est inspirée d'une recette du Chef Yotam Ottolenghi 

Un Chef britannique originaire de Jérusalem

et qui est installé à Londres depuis la fin des années 90

Chef créatif, sa cuisine est un mélange des cuisines israélienne, 

libanaise, turque, arménienne et syrienne. 

On y retrouve toutes les saveurs de l'Orient. 

Il a écrit plusieurs livres de cuisine. 

Voici une de ses recettes trouvée sur le blog de Michèle

qui l'avait elle même trouvée sur le blog de Delphine

qui la tenait d’Isabelle qui l’avait prise chez Valérie.

Une recette qui a beaucoup voyagé, c'est une garantie de saveurs !

Quant à moi, j'ai respecté la recette de Michèle 

qui a changé la pâte feuilleté en pâte brisée.

 Oui je préfère aussi.

Une jolie tarte, délicieuse, elle fera le  régal de la famille 

Vous pourrez la servir en plat principal 

accompagnée d'une salade verte 

ou l'emporter en pique nique. 

J'espère que Michèle ne m'en voudra pas, 

j'ai ajouté ma touche personnelle à la recette 

Tarte à la tomate, Ricotta, thym et origan

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 à 6 personnes

Pour la pâte brisée

200 g de farine

1 pincée de fleur de sel 

1 cuillère à café d'origan 

100g de beurre à température ambiante 

50 ml d’eau

Pour la garniture  

6 à 7 tomates rondes + ou - selon leur taille

70 g de beurre à température ambiante

50g de Ricotta 

1 œuf

40 g d’amandes en poudre

30g de Parmesan râpé

35 g de chapelure

1 gousse d’ail

Fleur de sel au thym et poivre du moulin

1 cuillère à café d'origan 

huile d’olive

j'ai ajouté de la ciboulette

3 branches de thym frais 

1 petit piment doux ou piment végétal 

(il est parfumé sans piquer) 

Et pour le dressage 

de belles olives vertes 

En accompagnement 

une salade verte 

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On commence par la pâte 

Versez la farine dans le bol du robot ou dans un grand saladier

Ajoutez la fleur de sel et l'origan

Commencez à mélangez à la "feuille" ou à la spatule 

puis ajoutez le beurre, fouettez à la feuille ou malaxer entre vos mains

jusqu'à obtenir une grosse chapelure 

Ajoutez l'eau et continuer à mélanger ou malaxer

jusqu'à ce que la pâte se mette en une belle boule 

Foncez un moule à tarte de 26 cm 

piquez la à la fourchette 

et réservez la au frigo le temps de préparer la garniture 

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La garniture 

Faite fondre le beurre 

Versez le dans un saladier avec l'oeuf 

et la chapelure 

ajoutez la poudre d'amande 

mélangez au fouet, ajoutez la fleur de sel au thym 

Ajoutez la Ricotta, mélangez bien le tout 

Hachez l'ail et mettez le dans la préparation 

Rincez le petit piment doux, épépinez le et 

émincez le en petite brunoise

ajoutez le à la préparation 

ainsi que du poivre (j'ai poivré généreusement) 

versez y le Parmesan, mélangez bien 

et finissez avec la ciboulette ciselée 

bien mélangez et goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

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Préchauffez le four sur 180° 

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Reprenez votre pâte qui attendait gentiment au frigo

(le choc thermique entre le froid et le chaud, 

va la rendre plus croustillante à la cuisson)

Si vous l'aimez bien croustillante comme nous,

faites la préchauffer à "blanc" en la couvrant 

d'un papier cuisson que vous remplissez de gros haricots

ou de billes de céramique, durant 10 à 12mn 

(une fois pré-cuite sortez la du four et laissez un peu refroidir

 avant de la garnir) 

Versez y la préparation, étalez la à la spatule

Rincez les tomates, coupez les en tranches dans la largeur 

et disposez les en rosace sur toute la tarte 

Saupoudrez les avec les petites feuilles de thym frais 

que vous grattez sur les branches 

Badigeonnez d'huile d'olive 

Disposez les olives vertes 

Et enfourner pour 35 à 40mn selon les fours 

Une très bonne tarte que vous servirez avec une salade verte 

Bonne dégustation ! 

Vidéo trouvée sur Pinterest 

Boulettes de poulet sauce aux champignons - recette anti-gaspi

 

 En faisant mes courses, je vois l'heure passer et 

me dit que je n'aurai pas beaucoup de temps 

pour cuisiner à midi, alors je craque 

pour un poulet rôti... 

Il y avait longtemps que je n'en avais pas pris, 

préférant le faire moi-même. 

Ben j'aurais dû prendre le temps d'en faire un pffffff ! 

Il était trop cuit leur poulet ! tout sec ! on l'a à peine entamé. 

Evidement, pas envie du tout de le jeter, je le mets 

de côté au frais jusqu'au lendemain, le temps de réfléchir 

à comment l'améliorer ou comment le recuisiner.

Je cherche sur le net, je feuillette mes vieux grimoires, 

et comme chacun le sait, qui cherche  trouve ... 

et que la nuit porte conseil, 

Euréka ! 

je sais comment le recycler ce poulet tout secossss ! \o/ 

Vais en faire des boulettes, avec de quoi bien lui donner 

de la saveur et surtout redonner de l'humidité à la chair 

qui était vraiment pas top

Allez suivez moi en cuisine ....

Boulettes de poulet sauce aux champignons

Recette anti-gaspi 

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Pour ce faire il vous faudra pour un plat pour 4 personnes : 

Pour les boulettes : 

La chair d'un poulet déjà cuit 

2 tranches de jambon blanc

1 morceau de pain trempé dans du lait 

1 oeuf 

1 courgette 

une poignée de jeunes pousses d'épinards

(un reste aussi)

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère café de cumin

1 échalote 

1 gousses d'ail 

1 cuillère à soupe d'origan ou herbes de Provence 

De la farine 

sel et poivre du moulin

huile d'olive

Pour la sauce aux champignons : 

250g de champignons bruns 

1 échalote

3 cuillères à soupe de moutarde 

25cl de bouillon de légumes ou de volaille

10cl de Porto ou du jus de citron 

1 cuillère à soupe de Maïzena sauceline brune 

(on trouve ce produit en grande surface) 

à défaut utilisez de la fécule de maïs

20cl de crème fraîche light ou de crème de soja

sel et poivre du moulin

huile d'olive

1 poivron rouge 

1 poivron vert 

1 grosse échalote

1 gousse d'ail 

En accompagnement, j'ai fait des spaghetti

voilà un bon plat du dimanche pour la famille 

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Rincez les légumes : épinards et courgettes 

épluchez ail et échalotes 

nettoyez les champignons

Réservez 

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On commence par les boulettes 

Vous avez désossé le poulet, j'ai enlevé les partie de la peau

les plus grasses et ai laissé volontairement les partiers

 les plus dorées 

Mixez le finement ainsi que le jambon, 

versez dans un saladier

Mixez une poignée de jeunes pousses d'épinards

ainsi que la courgette 

ajoutez une échalote 

le pain essoré 

versez le tout mixé dans le saladier avec le poulet haché

ajoutez les épinces et l'origan

malaxez le tout avec les mains (je mets des gants)

ajoutez l'oeuf, malaxez le tout 

salez et poivrez, mélangez bien

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

Formez des boulettes en les roulant bien entre vos mains

Déposez les dans une assiette 

Réservez 

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Epépinez les poivrons 

émincez les en lanières

 

coupez les champignons en quatre 

émincez une échalote et une gousse d'ail 

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Versez de la farine dans une assiette creuse

Faites chauffer une poêle avec un bon filet d'huile d'olive

roulez les boulettes dans la farine, délicatement 

puis déposez les dans la poêle chaude

Faites les dorer sur toutes les faces 

réservez les 

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Rajoutez un filet d'huile d'olive dans la poêle s'il n'y en a plus

jetez y échalote et ail laissez rissoler quelques secondes 

avant d'y ajoutez les poivrons émincés, laissez les suer 2mn

avant d'y verser les champignons 

salez et poivrez le tout, baissez le feu et laissez cuire 5 à 6mn 

Déglacez avec le Porto ou du jus de citron 

Remuez bien le tout 

Versez le bouillon 

et déposez délicatement les boulette dans la poêle 

entre les poivrons et champignons 

laissez cuire 5mn 

avant d'y verser la crème 

Remurez la poêle pour bien tout mélanger

Couvrez et laissez cuire 5 à 6mn 

Enlevez le couvercle pour finir, 

ajoutez la Maïzena sauce brune, elle va épaissir 

la sauce qui va bien napper le  tout 

goutez pour rectifier l'assaisonnement si nécessaire 

Vous pouvez préparer le plat dans la matinée 

et le réchauffer à feu doux et à couvert avant de passer à table

Entre temps, j'ai fait cuire les spaghetti

Il n'y a plus qu'à servir 

Bonne dégustation !

Edimbourg septembre 2026