Salade japonaise

Voici une délicieuse salade fraîche et savoureuse

à servir aussi bien en entrée qu'en plat principal

on a adoré !

Et oui, il fait encore bien chaud chez nous 

alors je n'ai pas encore commencé

les plats chauds  réconfortants

Une salade à servir en plat du soir 

juste après un  bouillon qui vous réchauffera 

si vous en avez besoin

 Salade japonaise

- oOo-

toute simple cette salade ,

vous allez voir

pour ce faire,  il vous faudra pour 4 personnes

une salade sucrine

1 poivron vert de jardin (les cabossé, sont fins , j''adore)

1 pied de fenouil

2 carottes

1 cébette (ou cive, oignon blanc à tige verte)

9 rouleaux de surimi au crabe (j'aime pas trop, mais

c'est ainsi  que je l'ai mangée dans un restaurant japonais)

des graines de sésame grillées

des arachides grillées

1 cuillère à soupe de mayonnaise

1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

2 cuillères à soupe de sauce soja foncée

1 cuillère à café de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de mirin (en magasin asiatique)

2cm de gingembre frais râpé

des vermicelles de soja

deux cuillères à soupe de soupe miso (en magasin asiatique)

j'ai ajouté quelques radis longs

et j'ai ajouté quelques feuilles de menthe et de coriandre fraîche

-oOo-

 faites bouillir de l'eau salée avec les 2 cuillères à soupe

de soupe miso

et mettez y  à tremper les vermicelles de soja

couvrez et laisser 5mn

puis égouttez les , rincez les à l'eau froide

pour les refroidir et réservez

lavez les légumes et émincez les finement

soit à la mandoline ou au couteau rasoir

comme pour les carottes

émincez la salade sucrine

si vous le pouvez émincez la cébette dans la longueur

effilez en longueur les surimis

préparez la sauce en mélangeant les arachides 

que vous concassez 

puis ajoutez le soja

le Mirin, le sucre, 

le vinaigre de riz 

la mayonnaise, le gingembre râpé,

goûtez pour rectifier l'assaisonnement à votre goût

-oOo-

le dressage

sur un lit de sucrine 

déposez le vermicelle de soja refroidi

puis les carottes , les poivrons , de la cébette 

(gardez du vert pour saupoudre sur le dessus)

les radis coupés finement dans la longueur aussi

les filaments de surimi 

arrosez avec la sauce 

puis saupoudrez de graines de sésames grillées 

comme j'adore ça : j'ai rajouté coriandre et menthe fraîche

Bonne dégustation ! 

Vidéo trouvée sur Pinterest 

Crumble de courgettes et raisins blonds

 Coucou, me revoilou !

après un séjour d'une petite semaine à Edimbourg 

en Ecosse, j'adore , on adore, l'Ecosse

on en avait fait le  tour il y a quelques années

et on avait regretté de ne pas avoir passé assez de temps 

à Edimbourg, la capitale, voilà qui est réparé,

on y a passé presque une semaine

on a marché, marché, marché, 

grimpé, grimpé, grimpé, 

visité, visité, visité,

dégusté, dégusté, dégusté

Bref, on a autant adoré que lors de notre

précédent séjour.

-oOo-

Nous reprenons le rythme des recettes 

Voici une recette vue il y a un bon moment

  dans un 100% Mag, un soir sur M6 

et m'en suis inspirée pour faire ma recette 

j'avais justement de bonnes courgettes douces italiennes

prévues pour un potage, et bien non , je les ai détournées 

pour en faire un crumble salé 

j'ai pioché l'idée générale sur le net comme à mon habitude

et ai interprété la recette à ma façon

après le crumble sucré,

 voici le crumble salé, 

tout aussi bon

 Crumble de courgettes 

que vous pourrez réaliser avec les courgettes traditionnelles

que vous trouverez chez votre maraîcher bien sûr

moi je préfère ces courgettes blanches italiennes

-oOo-

Pour ce faire, il vous faudra 

pour 4 personnes

en fait, j'ai fais 5 cassolettes dont deux plus grosses 

avec les ingrédients suivants : 

3 belles courgettes 

ou oignons jaunes

2 échalotes

2 gousses d'ail

1 poignées de persil plat

1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

1 poignée de raisins secs blonds

sel et poivre du moulin

huile d'olive

la pâte à crumble 

100g de farine

100g de poudre d'amande

100g de beurre demi sel à température ambiante

50g de grana Pardano fraîchement râpé 

(fromage italien , vous pouvez le remplacer 

par du Sbrinz ou du parmesan)

1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

-oOo-

préchauffez le four sur 180°

-oOo-

lavez les courgettes 

coupez les extrémités 

celles-ci ne s'épluchent pas, 

si vous optez pour des courgettes classiques

épluchez les

coupez les en tranches fines 

épluchez ail et échalotes

émincez finement les échalotes

et hachez l'ail

faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

dans une grande poêle 

mettez y a suez échalotes et ail

puis ajoutez les courgettes 

remuez bien

 laissez les à feu vif au moins 3mn

puis baissez le feu

salez et poivrez

saupoudrez des herbes de Provence

remuez encore

et laissez cuire à feu moyen 

tout en remuant de temps en temps

durant 5mn

la durée de pré-cuisson, dépend de l'épaisseur

de vos courgettes et de leur qualité 

les courgettes blanches cuisent moins longtemps

que les courgettes traditionnelles

et c'est selon l'épaisseur de la coupe 

fines elles cuiront moins longtemps bien sûr 

n'oubliez pas qu'elles vont passer du temps au four 

pour finir leur cuisson

le temps de préparer la pâte à crumble 

-oOo-

la pâte à crumble

mélangez la farine, la poudre d'amandes,

le fromage, les herbes de Provence 

coupez le beurre en petits cubes 

incorporez le du bout des doigts 

aux ingrédients secs 

frottez la préparation entre vos mains 

pour obtenir une grosse chapelure

pas grave s'il y de gros morceaux 

-oOo-

en fin de cuisson des courgettes 

versez les raisins blonds

et le persil ciselé

remuez 

éteignez le feu

gouttez pour rectifier l'assaisonnement

vos courgettes ne doivent pas être tout à fait cuites

elles doivent être encore un peu croquantes

-oOo-

versez la préparation de courgettes 

dans des petites cocottes 

ou grands ramequins

ou un moule à bords hauts

puis couvrez le dessus avec la grosse chapelure

(pâte à crumble)

enfournez pour 20 à 25mn

selon la taille de vos cassolettes

30mn pour un grand moule 

le crumble est cuit quand la pâte est dorée

croustillante et cassante sous la lame d'un couteau

comme du biscuit

-oOo-

le dressage

j'ai servi ces crumble

avec une bonne salade de mâche 

et vinaigrette au vinaigre balsamique

 

 

pour ce soir, celles qui restent seront servies

en accompagnement de filet de saumon

à vous de choisir comme vous aimez 

Bonne dégustation !