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samedi 18 août 2012

MuffiNs Fleurs d'AcaciA et CourGette


Une recette qui dormait depuis le printemps dans mes archives 
puisque ce n'est plus la saison des fleurs d'acacia
vous pouvez très bien réaliser ces muffins sans les fleurs en plat principal
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muffins fleurs d'acacia et courgette
pour 10 muffins
il vous faudra : 
3 oeufs
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
5 cl d'huile d'olive
15 cl de lait
un sachet d'émenthal râpé
1 courgette
une cuillère à soupe de Ciboulette ciselée finement 
poivre et sel
une cuillère à café de curry
j'ai ajouté une poignée de fleurs d'acacia 
préchauffer le four à 180°
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mélanger dans un saladier, la farine , la levure, le sel et le poivre, les oeufs
le lait tiédi et l'huile 
bien mélanger au fouet 
puis ajouter le fromage râpé, les fleurs , le curry et la courgette coupée en petits cubes
puis la ciboulette émincée finement
lors d'une précédente recette (les cigares au amandes) j'avais conservé les feuilles
de papier cuisson découpées en carrés , voilà l'occasion de les utiliser 
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tapissez de papier cuisson les moules à muffins (à défaut des moules ramequins allant au four) 
ici , je me suis servie des petits carrés de papier qu'il me resait des feuilles de brik utilisées
pour faire les cigares 
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je vous montre comment j'ai découpé ces carrés de papier sulfurisé
partie glissante du papier vers l'intérieur 
pensez à les beurrez les légèrement avec un pinceau et du beurre fondu
 après les avoir plié en quatre, je les plie en triangle ... 
 je coupe la partie large pour les raccourcir
et je les place dans les moules à muffins en silicone ... 
 je remplis avec la préparation à l'aide d'une cuillère à glace ...
enfournez 20 mn à 25 mn à 180° (tout dépend de la taille de vos moules)
vérifez la cuisson en enfonçant un couteau dans un muffin, si le couteau ressort sec
c'est cuit !
servir tiède avec une salade 
ici j'ai rajouté à ma salade de mesclun des tomates cerises entières
on adore croquer dedans , tout le jus éclate en bouche ... 
et de fines lamelles de parmesan frais
un petit saupoudrage de piment d'espelette pour relever le tout 

c'est l'été ! 
manger léger et frais 
en dessert , une bonne glace ...